当前位置：首页 > 美食 > 正文

【烹饪小技巧】意大利面怎么煮软硬才合适？

启示号
美食
2年前
542

煮一份好吃的意大利面需要哪几步骤，其实和把大象放到冰箱的步骤是一样的，只是别忘了加四勺盐！

意大利面之所以在世界范围内广受欢迎，与制作过程简单快速有很大关系。先按下意面酱的制作不表，就煮意大利面所需的厨具准备和步骤来说，可以说简单到爆。厨具方面只需要准备一个较深的煮锅，意面专用捞勺或是漏勺即可。在煮面的水烧开后，先加盐是很重要的一个步骤。

在煮锅里加入1/2~2/3的凉水，开大火烧开;

加入3~4勺食盐;

放入适量的意面，待意面稍变软后，用长勺或筷子搅动意面几下，调整火力到中火，然后间隔一两分钟搅动面条几下直到合适的煮制时间;

等待意大利面煮熟后，即可捞出意大利面，放入橄榄油搅拌均匀待用即可。

意大利面为什么这么硬

很多人吃完意大利面的时候都感觉有些硬，嚼着费劲。担心不好消化。对于意大利人来说，正宗的意大利面需要煮到“al dente（弹牙）”的程度，煮好的意大利面的面芯还有一点硬的程度，这样才会具有嚼劲，这才是最理想最能凸显意大利面的美味。

但是很多国人吃了意大利餐馆或是自己家中做的意大利面后，感觉太硬了，宝宝不喜欢不开心，从此就放弃了意大利面，对此意面君只能表示森森地，森森地表示

尽情煮吧，软硬由你

“al dente（弹牙）”是意大利人口感的标准，但并不一定适合国人的口感和咱们的胃，我们希望吃更柔软一些的意大利面，那怎么办呢？

软or硬？

怎么办？很好办！一般来说，在一袋意大利面包装上标注有煮制时间，很多人就机械地按照这个时间来煮意大利面。但是这个时间长度一般以煮到“al dente（弹牙）”标准的来制定的，想要吃更柔软的意大利，那唯一的办法就是

煮！

对，就是继续煮，什么时候面的软硬度适合自己的口感了再关火。一般来说，可以在包装上建议的煮面时间上再增加2~3分钟，如果希望面条的口感再软一些意大利面怎么煮，再增加5~8分钟也可。

注：这里建议的煮制时间是针对一般粗度以上的长条形意面或是标准标号的管形、螺旋形意面，如果是非常细或是很小的意面意大利面怎么煮，煮的时间有可能不能按此标准。

会不会把意大利面煮烂

煮这么长时间，有人会有疑问会不会把面条煮烂，毕竟中式面条这个煮法，估计已经成面糊了。但是对于意大利面来说，大家完全没有必要担心。意面君还没有见过这世上把意面煮烂的人。所以，请放心大胆地煮吧。在煮的过程中，需要不时地搅动一下锅里的面条，以防止面条粘在锅底，特别是特殊形状如笔管形、螺丝形的意面，刚倒进锅里时是沉在锅底的，所以煮一会后需要搅动锅里的意面，让意面在沸水中翻滚，避免粘锅。

细长形意大利面的煮制方法

在煮类似或这样的细长形的意大利面，水开加入盐后，因为干意大利面很硬，需要把意大利面散开斜放入煮锅，让入水部分的意大利面变软弯曲，等所有意面完全浸入水中后，稍煮一下后用长勺或是筷子搅动面条几下，然后把火力调整到中火，以后每隔一段时间搅动几下即可，在煮到建议的时间后，捞出即可。

笔管形等特殊形状意大利面的煮制方法

煮类似笔管面或螺丝面等特殊形状的意面，等水开加入盐后，按照准备制作的分量把意面直接倒入煮锅，因为刚入水的意面都沉在锅底，稍煮几秒后要立刻用长勺或是漏勺伸到锅底搅动几下，让意面在沸水里翻滚下，以防止意面粘在锅底破坏原有形状。然后把火力调整到中火，以后每隔一段时间搅动几下即可，在煮到建议的时间后，捞出即可。