小饭局的大结构：新员工害怕的食堂怎么吃？饮食中的文化

导语

饭局，是一把双刃剑，有的人靠饭局混得风生水起，有的人在饭局上局促不安。

饭局在职场人士的生活中扮演着不可缺少的角色，2000年起巴菲特的午餐就以逐年攀升的价格在网上自由拍卖。赢得一次和股神巴菲特吃饭的机会，不仅是一种个人荣誉，而且是对自己事业的良好投资。但是对职场新人来说，饭局是一个巨大的挑战。职场新人初入社会，一不习惯饭局杯觥交错的氛围，二不知道各式饭局的讲究，三无法应对饭局上的人情往来，由此产生抵触情绪。想要改变这一情绪，就必须对“饭局”有正确且全面的认识，这样才能成为一个合格的职场人士。

一、从三大心理效应解读职场新人惧怕饭局的行为

“我是一个职场新人，平时最抵触的事情就是聚餐，不怎么会喝酒，酒量不好，但是不喝又怕自己融入不了集体”。

“上次和老板、同事一起去聚餐，高兴之余随口说了一句话，话音刚落饭桌上的所有人都沉默了，事后自己也很后悔说错话，却不知道怎么办”。

“真的很不适应饭局的氛围，因为自己不是那种可以活跃气氛的人，平时只能很紧张的坐在位置上，深怕做错哪件事、说错哪句话”。

这是职场新人面对饭局经常会有的心理活动，从心理学的角度剖析，我们发现其背后折射出以下三种心理效应。

职场权威恐惧症

你是否和领导聚餐的时候紧张无措？你是否时刻想着远离领导？你是否不愿意让领导发现自己的错误？你是否对领导有某些隔阂？如果是的话，你可能患有职场权威恐惧症。

领导作为权威，我们会不自觉的在意他的态度，他的肯定会使人开心，他的批评也会让人觉得沮丧和惶恐，这种心理影响便是职场新人惧怕饭局的动因之一。我们希望远离权威，避开权威对我们产生的不快乐影响。

小饭局大格局：职场新人都害怕的饭局怎么吃？饮食中的文化

习得性无助行为

习得性无助行为，是指一个人经历一次失败和挫折后，面对相识场景或者问题会产生无能为力的心理状态和行为，这是人的一种应激行为。

一般来说，越不熟悉、越紧张的事情越容易做错。在职场新人第一次接触饭局但是失败后，他们可能会产生阴影，以后再有饭局就会想到第一次失败时的尴尬。在饭局上他们会越来越局促不安，发现不了饭局带来的乐趣或者作用，后续也就不愿意尝试。并且，这种习得性无助行为是可以扩散的。当人们相互交流自己曾经遭遇的无助，比如饭局的尴尬，这会给那些还未接触饭局的职场新人留下负担。

视网膜效应

“群居”的习性，让我们生活在群体中，也就会在不经意间受到周围人的影响。视网膜效应，是指当我们自己拥有一件东西或特征时，我们就会比平常人更加注意到别人是否跟我们一样。当身边的同事反复提到自己在饭局中的窘迫时，我们会将自己代入同样的处境，进而设身处地的感受他们的那种局促。在下次饭局的时候，视网膜效应会让我们格外注意这些尴尬的场景，不仅注意自己还注意别人，让我们更加敏感、多思。最后也深受其害。想得太多，跳不出新人的坑。

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二、三个理由告诉你，为什么需要饭局

人情往来的方式

人这一生，最重要的人不过寥寥几个，而在这几个当中，也许只有亲情是不需要任何心思去努力维系的，其它的任何关系和感情都需要实质的行动去维系。从古至今，人们通过各种方式去维系自己的社会关系，古有鸿雁飞书，今有微信视频，在其中饭局历来是最能促进人情往来的方式。

古人言，民以食为天。吃食是每个人的日常，是最熟悉、最亲切的话题，从饭局入手，就算是不认识的人也能在很短的时间内交流上两句。除此之外，吃饭也表达了“欢迎、热情、款待”的意思，正所谓，有朋自远方来，不亦乐乎。在饭桌上，品尝一下地方菜，喝点小酒，气氛轻松，正适合联络感情。

信息交流与交换的场所

现代人的生活越来越繁忙，人与人之间交流的机会越来越少。路上碰见后打声招呼便各自离开，就算偶尔说上几分钟，也只能浅谈辄止，不能深入交流。但是，饭局不同，特意腾出的时间，精心挑选的空间，自由选择的话题，能够高效的相互交换信息。在饭局上，你可以自由选择角色，可以是提问者也可以是聆听者。你可以提起一个话题，引起大家的讨论，也可以做一个忠实的听众，听其它人交流意见与建议。

一顿饭后，你往往会有不一样的收获。每一个人都有自己的社交网络，所掌握的信息都各有不同。信息，对于职场人士来说是重要的资源，大家聚在一起就相当于互相拼接信息网。有效信息可以帮助你了解老板喜恶，避免踩坑；可以帮助你掌握公司最新动态，谋求发展；也可以成为你个人的独有资源，同其它人交换。

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树立自己的良好形象

一般来说，职场新人在工作中体现的是个人能力，而吃饭则体现的是贴近生活的一面。要成为一个优秀、成功的职场人士，不仅要有出色的工作能力，还要有八面玲珑的社交能力。只要是社交，就需要有一定的技巧和心智来树立自己的良好形象。在饭桌上，活跃气氛、挑选菜品以及照顾他人都能给周围的人留下良好的印象。别人尴尬的时候你解围，别人无聊的时候你解闷，只要有心，就可以让饭局成为你的个人专场。

三、四个步骤，给你一个宾主尽欢的饭局

第一步：请客

有朋自远方来，不亦说乎。

邀人吃饭，首先要发出邀请的信号。这个信号可以通过打电话、发邀请函以及当面邀请等方式，打电话最方便，发邀请函最正式，而当面邀请最能体现诚意。以上方式的选择，可以根据客人的身份、习惯以及实际情况来定。

请客过程中，有一个问题不可忽视，那就是“通知客人的先后顺序”。有可能会出现这样的情况，就是如果你随意通知，不注意先后顺序，领导有可能是从其它人口中听到你要请客的消息，就会让领导产生不必要的误解和猜疑。因此，宴请客人的顺序有一定的法则，必须遵循以下原则：

“从地位而言，先高后低；从亲疏而言，先亲后远；从年龄而言，先长后幼”，这样才能合理有序的照顾到每一个人的心理情绪。

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在鸿门宴中，有这样一个部分突显了“座次礼仪”的重要性。当时项羽实力强劲，而刘邦实力微弱，正值项羽猜疑刘邦之时，刘邦前来赴宴。项羽坐西朝东，以为尊，刘邦坐南朝北，以为卑。从座位安排来看，在这场宴会上身份尊卑排名分别为“项羽、亚父、刘邦、张良”。虽然只是一个小小的细节，但是刘邦通过此表明了自己对项羽的尊敬，赢得项羽的信任。从中，我们可以看出，座位礼仪的重要性，越是正式的场合，越讲究规范。

古代尚且如此，就更不用说高等文明发展的现阶段了，人们对于社交礼仪，尤其是职场方面的社交礼仪更加重视。现在，正对大门的座位是上座，一般是领导、上级或是其它尊者落座，然后是右面为尊，左面次之。在座位安排时，离门越远的位置越好，主桌一般是正对门并且远离门的那桌。围绕主桌的位置，是次一级的座位，离主桌位置越近，座次越高。另外，要注意同一桌人的安排，互相有矛盾的人尽量不要安排在同一个桌上。

第二步：吃饭

或饮食，或坐走，长者先，幼者后。——《弟子规》

“吃饭”主要有两个点需要注意，一个是“饭菜口味”，另一个是“用餐礼仪”。

a.饭菜口味

首先要注意大家的食物禁忌问题，点单之前要询问一下有没有人存在食物过敏的问题，尽量避免。其次，不同地区人有不同的口味，中国有八大菜系，分别是“鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜”。

鲁菜起源于山东，口味注重清香、鲜嫩；川菜起源四川、重庆，口味喜好“麻辣鲜香”；粤菜起源广东，注重“夏秋清淡、冬春醇厚”；苏菜起源苏州，喜爱甜口；湘菜则是以“酸辣”著名；闽菜、浙菜因临海，口味鲜美；徽菜则是以烹饪山珍海味出名。不同地区的菜系各具风味，风格迥异。如果对此有所了解，便能根据地理位置针对性的点菜了。吃得好才能心情好，只有点的食物符合客人的口味，才能让客人开心。

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b.用餐礼仪

中国是一个崇尚礼仪的国家，用餐礼仪是其中一个重要的板块。用餐礼仪，不仅体现一个人的知识素养，并且在职场中往往代表着单位或者是公司形象，不可谓不重要。因此，在用餐时，我们必须注意以下事项。

1.不能一心只关注吃食，要适当照顾周边的人，比如给女宾客递一下纸巾、转一下餐桌之类。饭桌上的动作不要太大，不要伸手横跨他人取物，应当选择让周边的人递一下。

2.一边吃饭一边和人说话是大忌，避免嘴里的食物在说话时喷出，实为不雅。也不要在吃饭的时候发出咀嚼的声音或者其它的声音。

3.饭桌上，尽量不要有打饱嗝、打喷嚏、伸懒腰等行为，将头歪到一边，用手帕捂住口鼻打喷嚏或者咳嗽，正式场合下切忌大声吆喝、聚众猜拳、强行劝酒。

第三步：敬酒

何以解忧，唯有杜康。

古人言，无酒不成宴。酒，在中国的宴席中扮演着不可缺少的角色，它既是一份美味，又是一种感情的催化剂。邀三五好友，宾客满座，谈天说地，岂不快哉。但是，在某些场合，酒并没有给人带来享受，反而是为难。职场上，新人最难适应的一个环节就是“敬酒”，他们总是出于各种担心，认为自己无法胜任这一场合。其实，只要掌握一定的技巧，就可以玩转酒桌。

人们通常有一个误区，就是饭局是不是一定要喝酒？

其实不然，老贺就是一个典型的案例。他从事机场的工程建设，虽然平时工作中滴酒不沾，但是却拿下了许多特别棒的项目。别人就很疑惑，因为工程类项目一般涉及到很多利益相关方，会参加很多饭局，老贺是怎么做到滴酒不沾的呢？老贺回应说，“每次饭局，我都会和大家打好招呼，比如说，今天的酒我为大家准备好了，但是我不喝酒，实在喝不了。”

在酒桌上，虽然他没有喝酒，但是他会精心的去维护那个喝酒的氛围，为其他人倒酒。这是他作为一般员工的做法，等到后来他积累了一定的职场经验，有一定地位后，就不再参加这种大的饭局，因为他心里明白，超过三个人的饭局是解决不了工作上的事情。

职场上的一些领导和客户每天都会被各种饭局所包围，因此，也许他们心中也对这样的场所感到厌烦。要想双方在工作上的事情有一个愉快的交流，不如选择私人一点、规模小一点的饭局，没有乱七八糟的敬酒，反倒更能交心。最后，老贺总结到，职场饭局是一项职场技能，但更重要的是一个人的选择，你有权利选择如何应酬一个饭局。只要是工作导向的饭局，个人业务能力才是最重要的衡量标准，因为对于任何商业活动，项目盈利才是第一要义，而不是酒量。

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酒，最早起源于商、周，距今也有几千年的历史。在《周礼》中便有一部分内容是介绍酒桌礼仪的，随着后来时间的推演，酒桌礼仪被不断的继承和创新，演变成当今模样。熟悉酒桌礼仪，对每一个职场人士而言都是展现自身风采与涵养的有效方式。在饭局中，我们应该要注意以下问题：

1.敬酒顺序有讲究，一般是按照宾客的年龄、职位、身份等排序，如果在吃饭之前遇见有不熟悉的人参加，要提前留意别人的姓名，避免敬酒时叫不出名字的尴尬。尽可能地让大家都有话可聊，控制工作话题的比例。

2.主人向客人敬酒时，客人应起身回敬表示尊敬。要适度劝酒，不可过度饮酒，酒量不好可向主人申明，喝一小口聊表心意。给他人倒酒时，倒“八分满”；敬酒时，记得右手拿杯子，左手托住杯底；碰杯时，使自己的杯子低于对方。

3.千万不要同时敬很多人，领导相互敬酒完其他员工才能敬酒，不能在敬完客户后马上就向老板敬酒。敬酒时要有敬酒词，表明自己敬酒的原因，不然别人为什么要无缘无故和你喝酒。

第四步：买单

买单即人脉

在职场饭局中，最后的买单也是一个能够体现职场人士情商的小环节。有的人吝啬一顿饭钱，千方百计逃脱买单，自以为占了便宜其实是割断了同他人长久往来的脉络。相反，也不能顿顿饭主动买单，你以为是慷慨，但其它人也许会认为是摆阔、炫富，从而产生不必要的敌意。因此，我们必须要注意买单的场合以及买单的方式。

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请客吃饭，其实就是“人情往来”，我们要把握好“往来”的这个度。普通的同学聚餐以及同事聚餐可以采用AA制，因为这顿饭是出于大家的意愿，想要共同品尝美食或者是联络感情。这时候的AA制既不会给任何一个人带来经济上的负担，也不会带来人情往来上的负担，有利于后续大家继续保持聚会的传统，越轻松的饭局越容易维持。

另外，一些出于特定目的的饭局是需要有特定的人来买单的，比如婚宴、升职宴、接风洗尘宴等，基本都遵循“谁是发起者谁买单”的原则。但是针对职场饭局，这一原则又有补充的地方，那就是买单时需要礼貌性的推拉。一般来说，有上级在的饭局是不需要下级来买单的，但是做为下级的你也不能理所当然的的坐在位置上等其他人为你买单。

曾经，小王和领导老李一起参加一个职场饭局，结束时老李和对方领导争相买单，小王站在一旁看两个人拉扯。回去路上，老李狠狠批评了小王事不关己的态度，他说，“虽然很大概率上知道对方要买单，但是你也不能一动不动，在别人眼里会认为你只是一个局外人，不知道的人还以为你只是我带来的司机呢！”

重要的不是买单的行为，而是行为背后表现的态度。职场饭局上，你主动买单，表明你积极的参与互动，不仅给客户或者领导留下大方得体的印象，还能为后期的交往留下机会。虽然只是一顿饭的价钱，却能够搭建起属于自己的人脉网，助力职场生活。

四、饭局中的人际交往术

饭局目的很重要，有准备才有应对

“生当做人杰，死亦为鬼雄。至今思项羽，不肯过江东”——《夏日绝句》

历史上的传奇人物——楚霸王项羽，他的故事引起无数文人墨客的唏嘘与感叹，而最让人津津乐道的是他与汉高祖刘邦那场惊心动魄的“鸿门宴”。在这场别有心思的宴会上，项羽错失斩草除根的良机，而刘邦保留了东山再起的实力。追其原因，在于刘邦对鸿门宴目的的提前洞悉，这使他能够巧妙避过宴会上的种种陷阱。

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当时，刘邦入城没有掠夺财物、贪恋女色的反常行为引起了项羽等人的怀疑，他们怀疑刘邦有称王称霸的远大志向，于是想要借机铲除他。正值疑虑之时，刘邦得知自己处境危险，遂于次日拜访项羽，显示自己的忠心。宴会上，刘邦朝北而坐，在桌次礼仪中处于一个卑微的位置，并且言语间示意自己之前的做法是在恭候项羽的到来，樊哙的出现更是从另一个客观的层面表达刘邦的忠心。项羽对此深信不疑，于是打消心中的怀疑，使刘邦转危为安。

在这场宴会中，刘邦扭转乾坤的关键一步就在于提前知道了“鸿门宴”这场宴会的目的所在。项羽心中有疑虑，要借宴会考验刘邦，甚至是刺杀他，刘邦了解项羽目的后，提前准备，化解危机。这个故事向我们表明了提前知道饭局目的的重要性，每一个饭局几乎都有它存在的目的，就算是娱乐也是一种目的，更不用提婚宴、升职宴、乔迁宴等，不同目的的饭局有不同的应对方式，只有提前准备才能不失礼于人前，给别人留下好印象。

和上级吃饭，品的不是饭，而是老板的心思

作为一个公司的领导，天然与下级之间存在距离。如果上级想要了解本部门的动态，最好的方式莫过于一起吃饭，一方面可以树立亲民、接地气的形象，另一方面也可以在轻松的氛围中了解员工的一些想法和信息。在饭桌上，员工可以适当的表达意见或者建议，而领导也能委婉巧妙的实现目的。比如说，北宋时期的“杯酒释兵权”就是一次成功的上下级沟通案例。一场饭局，作为上级的宋太祖赵匡胤顺利达到自己加强中央集权的目的。

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赵匡胤被部下黄袍加身，发动兵变，成为皇帝后，他惶恐部下会像他走过的路一样推翻自己的统治。综合考量下，宋太祖赵匡胤想到了“杯酒释兵权”的办法。他请石守信等禁军高级将领一起喝酒，席间长吁短叹。众人问他因何叹息，他说，“我一直感念你们的功劳，但是我作为一个皇帝却不如节度使快乐，因为要是你们的部下把黄袍加在你们身上，恐怕你们也身不由己了。人生在世，如白驹过隙，不如多多享乐。你们不如放弃军权为后代谋福利，这样咱们之间没有猜疑，互相安好，岂不快哉”。听到宋太祖一席话，将士们明白自己已经遭到君主猜疑，于是隔日纷纷借病隐退，把兵权交还给皇上。

在上述这场饭局中，皇帝的心思才是重头菜，他借酒醉向将领表达自己的忧虑，而下级听懂皇上的话外之音，留住全家老小的性命。职场中，很多话都不会直说，需要自己去领悟，这就是，“老板的心思你要猜，猜来猜去就明白”。

不卑不亢，方为饭局说话之道

公元前279年，秦昭襄王准备攻打楚国，为此他主动与赵国交好，加强自己的实力。秦王派人邀请赵王在渑池会面，赵王一人不敢赴会，于是带上蔺相如。宴会上，秦王以势相逼，逼迫赵王鼓瑟，然后命令史官记录某年某月某日赵王为秦王鼓瑟。之后，蔺相如请秦王敲缶，秦王发怒，他却毫不让步，他说“五步之内，相如请得以颈血溅大王矣”。蔺相如凭借自己的胆识吓退秦王身边的侍卫，使秦王不情不愿的敲了一下缶，随使史官记下某年某月某日秦王为赵王击缶。在蔺相如的帮助下，直到宴会结束，秦王都没有占到赵王半点便宜。不仅如此，蔺相如面对秦王的不卑不亢让秦国对赵国不敢轻易发动攻击。

渑池之会是历史上弱对强的经典案例，在这样一个地位实力不对等的宴会上，蔺相如的说话之道不仅为赵王赢得了体面，更为国家赢得了安全，由此可见把握饭局说话之道是一种重要的能力。自古以来，人们不喜欢趋炎附会之人，而崇尚强者却是人的本能。职场饭局中，个人不再是单纯的个人，其背后代表的是一个公司的印象。不卑不亢、得体大方才能赢得合作伙伴的尊重，才能事半功倍的完成职场任务。