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吃鸡吃鸭不如吃它,简单做一盆鲜美喷香特下饭,全家老小都爱吃!

吃鸡吃鸭不如吃它,简单做一盆鲜美喷香特下饭,全家老小都爱吃!

吃鸡吃鸭不如吃它,这样简单做一盆鲜美喷香特下饭,全家老小都爱吃!

一日三餐,作为家庭主妇的我也是很操心的,不知道你有没有这种感觉。三餐中不但吃好吃饱还要吃的营养,老公在四川上了几年的大学,爱上了川菜,喜欢吃麻辣的口味,那自己的男人自己也要宠,今天就做一道很多人都喜欢的纯正川菜。

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大家都知道我们的菜系有八大菜系,八大菜系分别包括:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。川菜是其中的一大菜系,口味麻辣,是重油重辣的口感。川菜以取材广泛调味多变,菜式多样口味清鲜醇浓并重,更以善用麻辣调味而著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,所以也是备受大众的欢迎。川菜是以家常菜为主,取材多为普通食材,调味以麻、辣为主,麻辣鱼更是其中一道很受欢迎的家常菜,喜欢川菜的一定要试试!

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所用食材:龙利鱼,郫县豆瓣,红辣椒,麻椒,辣椒粉,红薯淀粉少许,蛋清少许,姜片,大蒜,大葱,豆芽,粉丝,生抽,盐适量味精少许,花生油适量。

做法步骤:

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第一步:龙利鱼切成稍微厚一点的鱼片,加入红薯淀粉和蛋清搅拌均匀,腌制大约10分钟以上。这样腌制的鱼片鲜嫩好吃,选择龙利鱼是因为龙利鱼无刺,吃得时候可以放心吃。没有龙利鱼可以选择草鱼,白鲢鱼,花鲢鱼,鲈鱼等等都可以。

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第二步:锅里放入花生油,放入葱姜蒜炒香,加入麻椒,郫县豆瓣,干辣椒炒出红油和香味倒入少许生抽提味。家里没有这么多调味料,也可以直接用红油火锅料,味道也是非常棒的。

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第三步:加入适量的清水烧开,把黄豆芽放入继续煮一会儿。

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第四步:放入适量的粉丝,继续煮2分钟。不喜欢粉丝也可以不放,一般酸菜鱼会放粉丝,麻辣鱼不放,但是家人爱吃所以我也就放了一些。

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第五步:把鱼片一片一片的放入锅里,小火慢慢焖熟,不要火候太大,防止把鱼片给咕嘟碎了。

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第六步:煮好以后加入少许盐和味精调味,然后倒入盆中,上面放上辣椒粉,小葱末。

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第七步:把热油泼到辣椒粉上面,直接上桌即成。这样的一盆麻辣鱼非常好吃下饭,吃起来也特别过瘾。

峰儿话语:

1,做鱼片,要想鱼片滑嫩好吃千万别直接下锅,只要用红薯淀粉和蛋清抓匀腌渍,就会滑嫩好吃。红薯淀粉粘性比较大,做鱼片一定要记得用红薯淀粉,鱼片才不易碎。

2,要想鱼片不碎,除了用红薯淀粉抓匀,再就是煮鱼片的时候不能大火煮,要小火慢慢焖熟,这样两步做对了,鱼片也就不会碎成渣。

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