非遗特产涞滩阴米的蜕变，“一粒米”铺就农文旅融合新路径
特约通讯员 陈佳 舒静波
三月的合川，春和景明。走进涞滩古镇，有这样一幅画面映入眼帘——家家户户门前摆满了竹席子，上面摊晒着白色的饭粒。外地游客看到难免感到诧异，不知这作何用途，但合川人一眼就知道这是在晾晒阴米。阴米，是由糯米加工而成的一道食材，经过清洗、浸泡、蒸熟、置凉、搓散等10多道手工工序，才能制成这道美味。在涞滩古镇，家家户户蒸制阴米的习俗已经流传了千年，因此阴米也成为合川的一种特色传统农产品。
说起阴米，就不得不提起当地的一位“女能人”——腾玉英。她首次提出“涞滩阴米”全产业链发展模式，从种植到深加工，持续增加农产品附加值，实现本地特色农产品标准化、品牌化，持续带动周边农户增收。“我们的阴米光泽油亮、米香浓郁，口感软糯细滑，深受消费者好评，且原料是在生态绿色种植模式下生产出来的，不使用农药、除草剂及一切化学物质，现在阴米零售价每千克35.8元，远销成都、北京、上海、深圳、贵州、福建等地。同时，我们在淘宝网、一亩田等电商平台也进行线上销售，预计今年产值突破300万元。”腾玉英笑着介绍道。
据了解，2014年，腾玉英放弃稳定工作，返乡创业，注册成立重庆农聚福农业发展有限公司，专注阴米生产，结合涞滩古镇的旅游特色先后种植水稻、果树、蔬菜等，以农旅融合为目标，陆续打造集餐饮、娱乐、住宿、绿色种植于一体的现代农业观光旅游园区，目前该园区年产值达1000多万元。
▲ 腾玉英介绍涞滩阴米
放弃“铁饭碗”，投身水稻种植
有人说创业无非有两种，一种是为了生存而创业，一种是为了追求而创业，腾玉英就是后者。1998年，腾玉英从四川省南充农业学校农经专业毕业后，被分配到四川省武胜县烈面镇政府工作；2002年因党政机构改革，她被调到武胜县万隆小学从事教学工作。由于长期上课用嗓过度，2005年腾玉英不幸患上嗓音病，无法满足日常工作需要。迫于身体原因，2008年她正式从学校辞职，放弃了她曾经钟爱的三尺讲台。
离开学校后，短暂赋闲了一段时间，腾玉英又开始谋划着未来的就业方向。就在她一筹莫展之际，看到合川区环境卫生管理处对外招聘的公告，腾玉英觉得这是个好机会，于是便报名参加了此次招聘。凭着考前扎实的复习和出色的面试表现，2011年腾玉英顺利考进合川区环境卫生管理处，成为一名公职人员。有了这个旁人眼中的“铁饭碗”，腾玉英成了周围人都羡慕的对象。在环境卫生管理处工作3年后，腾玉英却不甘于稳定的工作环境，对眼前的这份工作失去了热情。出身于农经专业的她，工作之余总是对食品安全问题格外关注，看到周围一些农民为了提高产量而忽略作物品质，盲目使用化肥、激素，甚至使用国家明令禁止的高毒、高残留农药防治病虫害，导致农产品农残超标，农产品质量安全无法得到保障，腾玉英忽然萌生出一个念头：不如辞职去创业，探索绿色生态种植模式，为消费者提供健康、绿色的农产品。
▲阴米晾制
通过前期项目考察，腾玉英了解到涞滩镇是合川区重点粮油生产地，涞滩阴米是当地最具传统特色的农产品，因此，水稻也成了当地农业的主导产业之一。随后，腾玉英和几个朋友说起想种植水稻加工阴米这件事，几个朋友觉得腾玉英的想法不错，并提议大家合伙创业。有了朋友的认同，这让腾玉英创业的信念更加坚定。2014年，腾玉英从合川区环境卫生管理处辞职，出资50万元和两个朋友联合承包了位于涞滩镇涞发街的200亩土地，开启了她的乡村创业路。“那时候我就想着自己是学农经专业的，骨子里还是喜欢农业，于是毅然决定走这条路。”腾玉英补充道。为了选择适合加工阴米的水稻品种，她特地前往四川、云南以及深圳等地考察、咨询，最终引进兆优5455 籼型三系杂交水稻品种。
腾玉英一心想着要做就做出特色、做出品质，因此对自己提出高要求，在种植模式上不能“从众”，要坚持绿色种植理念，尽量不使用农药、化肥。为此，经朋友介绍，她高薪聘请国际绿色食品种植专家罗士淇教授进行技术指导。在罗教授的指导下，腾玉英引进现代农业绿色种植技术，使用土壤改良液对土壤进行改良，确保供水稻生长的土壤肥沃、健康。在病虫害防治上，她也选择使用“植物源杀菌杀虫剂”。为避免化学除草剂对土壤和农产品产生危害，种植过程中采用人工除草的方式清除稻田杂草。
功夫不负有心人，腾玉英种植的水稻当年就获得了亩产400千克的“硕果”，并被客商一抢而空，获利11万元。初次种植水稻取得的成绩，让腾玉英坚信发展绿色农业大有可为，也坚定了她继续前进的信心。
▲腾玉英打造的餐饮住宿中心
为了不断提升自己，腾玉英在合川区农广校的推荐下先后参加了“农业经理人”“农村致富带头人”“青年农场主”等高素质农民培训班，并陆续取得了新型职业农民、无公害农产品内检员等多项资格证书。
2018年，腾玉英种植的大米顺利通过了“无公害大米”国家认证；2019年又获得“重庆市名牌农产品”称号。看到这来之不易的“成绩”，腾玉英喜出望外，她告诉自己要厘清思路，下一步要依托涞滩古镇的地域优势，抓住机遇让涞滩阴米生产标准化、统一化。“涞滩阴米”虽然是当地知名的特色小吃，但多年来周边农户一直采用古法工艺，缺乏统一标准和包装。因此，时常会被被外界认为是“三无食品”，深受诟病。
为更好地把控阴米品质，做到标准化生产，腾玉英牵头成立重庆坤宇农业开发股份合作社。合作社按照食品生产和食品安全相关法律法规要求，聘请2名有近60年阴米制作经验的非遗传承人负责技术指导，4名有近40年阴米制作经验的非遗传承人负责品质把控。在这个基础上，合作社将原有的制作工艺进行规范化、标准化改造。“比如，在选材上，我们严格精选出糯度大于13、小于25，且色泽好、品质优良的糯米。其次，在制作工艺上也严格把控，在阴干的过程中，必须保持室内温度不超过20℃，湿度低于70%，且室内要通风、透气。要将成品的水分含量控制在10%至17%,冬季的话一般晾晒15至20天，夏季7至10天。”谈起阴米标准化加工，腾玉英像打开了话匣子。
2021年，腾玉英克服重重困难，拿到了“涞滩阴米”的使用权。随后在合川区农业农村委、合川区农商会、涞滩镇人民政府的支持下，腾玉英采用“合作社+农户（入股）+企业”模式，由合作社统一加工、统一包装，制作预包装“涞滩阴米”，在涞滩古镇上设立卖点进行统一销售。2022年，合作社的“涞滩阴米”日销售达到1500千克，日销售额超3万元。这份喜人成绩让腾玉英心里乐开了花。至此，也摘掉了“涞滩阴米”戴了几十年的“三无食品”帽子。
▲ 阴米晾制
从“绿色种植”到“农文旅融合”
涞滩镇地处合川东北部的渠江西岸，距离城区32千米，因所在地渠江江心有险滩，故名涞滩。涞滩古镇因有晚唐石刻、宋代古镇、明清建筑，文物古迹丰富，历史价值高，巴渝文化特色浓厚，传统风貌保存完整，而被命名为“国家级历史文化名镇”，每逢节假日必成为广大游客的打卡地。
种植水稻、加工阴米走上正轨后，“不安分”的腾玉英又动起了“走农文旅融合路线”的心思：“凭借涞滩古镇的旅游资源，我认为发展休闲采摘农业、走农文旅融合的路子一定能火。”随后，她专门走访贵州、云南等地的水果种植户，学习果树选种、修剪、培育等技术。经过一系列考察后，腾玉英引进琯溪柚、中桃六号、黄圆梨等品种，发展水果种植105亩，并在果园套种了青菜、辣椒等时令蔬菜，全部应用绿色无公害种植技术。
为了丰富采摘品种，实现一年四季都有果摘，2018年她又种植了草莓、柿子、猕猴桃、沃柑、无花果，将种植面积扩大到140亩。“由于我们应用绿色种植技术，不仅成本节省20%，同时大大提升果品品质。就拿梨来说，每千克可以卖到16元，比市场价高出10元。现在我们的水果全年都有采摘，每逢节假日人气火爆，最好的一天销售额上万元，全年产值可达60万元。”腾玉英乐呵呵地说道。经过不懈地努力，腾玉英的“琯溪柚”“中桃六号”“圆黄梨”先后取得“绿色食品认证”证书。有了“绿色食品认证”的加持，腾玉英觉得依托涞滩古镇的旅游特色，农文旅融合的路子一定会越走越宽广。
在果树进入盛果期后，腾玉英又紧张地筹备起了餐饮住宿中心的规划。她成功打造了集餐饮、垂钓、住宿为一体的游客接待中心并投入使用，其中餐厅面积占地800平方米，民宿占地面积2100平方米。腾玉英告诉记者，目前住宿、用餐的日接待能力达1000人。为了方便游客通行，她还修建了3.5米宽的机动车道和1.4千米的田间便道。“我们餐厅用的食材都是自己种的粮食及蔬菜、水果，这样可以让游客吃得放心、住得舒心、玩的开心。”腾玉英介绍。
▲腾玉英打造的餐饮住宿中心
作为重庆市合川区涞滩镇分商会会长的她，始终不忘发挥乡村振兴“领头雁”作用，在创业路上不断帮助周边村民。她多次给周边村民传授绿色水稻种植技术，并上门进行实地指导，带领周围的乡亲们增收致富。在腾玉英的示范下，辐射带动20多名农户种植水稻200多亩。此外，她常年为周边20余名村民提供就业岗位，让他们负责稻田、果园田间管理、游客接待、阴米加工等工作。“我来腾总这里打工之前，没有什么稳定收入。现在在腾总这里主要负责阴米制作，每个月有5000元的稳定收入，既能贴补家用，又能照顾到家里老人，特别感谢腾总让我在家门口实现就业。”涞滩镇三教村5社村民孙秀英高兴地说。据了解，腾玉英每年投入人工成本为100多万元，有力解决了周边农村劳动力就业和收入问题。
2022年，腾玉英被评为“重庆市巾帼新农人”，她用勤劳、智慧和汗水，谱写了一曲新时代妇女创业的华丽篇章。谈到未来愿景，她表示要继续探索乡村旅游、农产品深加工等农业发展新路径，壮大“涞滩阴米”全产业规模，助力乡村振兴。
（本文刊于《农家科技》2023年04期）
#咨询方式#
重庆市农聚福农业发展有限公司联系人：腾玉英手机：地址：重庆市合川区涞滩镇
END
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