元宵节，试一试香脆软糯拉丝的荔枝南瓜球吧，比汤圆还要好吃
#每逢佳节瘦三斤#
“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，荔枝是水果中比肩冬虫夏草的存在，生活中大家随处可见苹果、香蕉、梨等，但是大家绝对没有见过荔枝随处可见。从这一点就可以看出荔枝是相对比较稀少的存在。这次和大家分享的这道美食就是一道和荔枝外形十分相似的美食——荔枝南瓜球。把这道菜安排进元宵节的菜单之中，绝对会让你家的元宵节家宴档次提高一个档次。
春节之前和大家分享了不少年夜饭美食，春节之后最大的一个节日当属元宵节了，另一种意义上元宵节是春节的延伸，元宵节没有过完，春节的“年味”就还有许多。元宵节传统习俗北方吃汤圆、南方吃元宵，虽然两种叫法说的都是同一种东西。元宵或者汤圆大家吃腻了，或者想吃一些新鲜的东西，大家不妨试试这个荔枝南瓜球，它的味道要比汤圆更具有层次感，口味也更有亲和力。说起来它的制作方式有些像元宵，只不过多了一步油炸和裹上特殊的材料。
【原材料】南瓜一个、砂糖少量、糯米粉80克、芝士碎适量、脆花粒一袋。
1、准备一个2斤的小南瓜去皮洗净，用勺子把里面的瓤去掉，然后切成薄片即可。大家也可以用金瓜用来制作，制作出的成品颜色更好看，口感也更香甜，但是成本相对就要提高了。
2、南瓜放入蒸屉后，水开蒸8分钟即可。南瓜片要切得厚一些，因为南瓜切薄片蒸的时候很容易吸收水分，导致南瓜蒸出来水分太多。
3、把南瓜放入盘子中，放入少量白砂糖，按照个人口味决定，找一个小勺子，用勺子把南瓜碾碎即可。
4、取一袋糯米粉，南瓜中放入少量的南瓜粉，用于增强食材的黏性。大家也可以用淀粉来代替，“糯米粉的粉质比较细腻，制作出来的食品，比较柔软、光滑；而淀粉的粉质，略为粗糙，颜色没有光泽感”。
5、把南瓜和糯米粉充分搅拌揉搓在一起，直到最后形成一个光滑的面团即可。这里需要注意，糯米粉可以分多次加入，不要一次性加入，如果加多了只能变成水多加面，面多加水的局面。
6、从南瓜面团上揪下一小块面团，揉搓几下然后从中间往下按压，让中间的面团凹下去。准备少量的芝士粒，当然也可以准备别的馅料，比如枣泥、黑芝麻等，用芝士做的好处就是成品以后能够做成拉丝软糯的状态，大家可以按照自己的需求决定。
7、馅料装填完毕后，重新揉搓按压几下，重新把它变成一个光滑的圆球状即可。
8、把做好的成品放入凉水中浸泡一下，然后放入脆花粒中均匀蘸上一圈，一定要裹得饱满均匀一些。
“红色脆花粒多用来类似面包糠一样裹在需要煎炸的食物外面，炸后口感酥脆甘甜有味，入口也是脆脆的口感，深得厨娘喜爱。红色脆花粒在做菜时造型多变，可做多种网红菜，看着有食欲，吃起来爽口又开胃。其味道回味甘甜，口感浓郁，做成菜肴更是童趣无限。”
9、起锅烧油，油温6层热下入锅中，然后转小火，定型以后开大火炸至酥脆即可。
10、荔枝南瓜球炸好以后外形十分像荔枝，故得名荔枝南瓜球。把这道菜放在元宵家宴上是不是很上档次。
小贴士：
准备几个绿叶，或者可以削下一些黄瓜皮做成叶子的形状，做好以后摆成一串荔枝的形状就可以了。做这道菜没有什么太大的难度，只要在炸的时候，掌握住油温便可以了。
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