梁实秋的饮食生活：一生最爱老北京小吃，笔下美食令人垂涎欲滴
梁实秋是我国著名的散文家和翻译家，一生给文坛留下了两千多万字的著作，也是我们第一位翻译《莎士比亚》的翻译家，是国内研究莎士比亚的权威，为人学贯中西，文采斐然，虽然民国有很多擅长厨艺和会吃的美食家，但如果说写吃，很少有人能和梁实秋相提并论，可以说梁实秋是民国时期又会吃又会写的美食家。
翻译莎士比亚的著作
自幼就对美食充满热爱
梁实秋会吃是自小养成的，他的父亲是当时著名的美食家梁咸熙，家中富有，与厚德福饭庄的掌柜陈莲堂是莫逆之交，两人在沈阳、青岛、西安和香港等地开设了多个饭庄，将厚德福的招牌推广到全国。
青年梁实秋和父亲
在父亲的影响下，梁实秋自幼对美食充满热爱，从小就将厚德福的拿手菜尝了个遍且食量很大，据说在清华大学读书的时候有过一顿饭十二个馒头和三碗杂酱面的记录。
梁实秋
梁实秋出生于北平，自然是长在北平吃在北平，平常更是吃遍了老北京各种小吃，比如老北京的豆汁儿、胡同口的糖火烧、厚德福的瓦块鱼、致美斋的爆肚仁儿、玉华台的汤包、正阳楼的烤羊肉、便宜坊的烤鸭、六必居的酱菜以及母亲做的核桃酪。
六必居的酱菜远近闻名
当然梁实秋吃的不止这些，在日后的《北平的零食小贩》一文中，他写了豆汁、灌肠、面筋、羊头肉、烧羊脖子、豆腐脑、汤面饺、烧饼、面茶、三角馒头、杏仁茶、豌豆黄、豆腐丝、盆儿糕、酱米藕、烤白薯、老玉米、小枣粽子、艾窝窝、黄米面切糕、扒糕、凉粉、驴肉、茶汤、油炸花生仁、酸梅汤、糖葫芦、硬面饽饽等北平小吃还有各种水果。
老北京豆汁
留学生涯：西餐之旅的破灭
清华大学毕业后和其他学子一样，他前往国外留学，出发前的梁实秋对于西餐有着根深蒂固的想法，原以为这次留学会经历美妙的西餐之旅，可以吃到又大又厚的煎牛排，结果国外单调的饮食文化让他西餐之旅破灭。
1923年前往国外留学
在国外留学的时候，梁实秋和闻一多住在寄宿家庭，虽然女主人很友好，但在吃的方面有点不讲究，每个月给八十元房东，但吃的方面别提牛排了，就连像样的饭菜都没有，在留学的时候，早餐一般是半个柑橘或葡萄柚、两片烤面包、一枚半熟的煎鸡蛋、一杯咖啡；午餐是两片冷面包，中间会夹点肉菜做成三明治；至于晚餐，在午餐的基础上增加一道点心而已，比如西米布丁什么的。
梁实秋饭量又大，这种每顿只有六分饱的食物完全吃不饱，有时候冷不住他就会溜出去买点汉堡或者热狗解解馋。
1926年在哥伦比亚大学
而在哈佛大学的时候，梁实秋和其他留学生一起合租公寓，大家轮流做饭和洗碗，他经常做杂酱面，由于做的好吃，经常有人蹭饭，鉴于人多面少，梁实秋就在炸酱面里使劲的放盐，没几顿他们就咸的不同意，蹭饭的也少了。
如今的老北京杂酱面
可以说在国外的留学生涯里，梁实秋就没怎么正儿八经吃过一顿饭，1926年刚回到国内的梁实秋连家都没回，先去致美斋，连吃带喝总算吃饱了，这也是梁实秋一生都未能忘记的一顿饭。
1930年梁实秋被青岛大学校长张振声聘请来到青岛，与杨振声、赵太、陈季超等人呼朋引友，称为“醉八仙”，每到周末他们就会顺兴楼以酒会友，虽然青岛有很多海鲜，但他最爱青岛的食物是牛肉，尤其是国外人佛劳塞尔在中山路开的牛排店。
青岛的合影（后排右3为梁实秋）
在青岛的时候，他经常想起北平的烤羊肉，出于对羊肉的热爱，有时候他还会从自家在青岛开的厚德福里拿来北平运来的羊肉，喊上朋友来自家后山上去烤肉。
晚年的梁实秋虽然各地漂泊，但一生忘不了的就是家乡的气质，几十年来早餐一直都是烧饼油条，家乡的气质是他一直忘不了的，晚年一度前往国外西雅图的女儿家居住，不得已才接收了火腿、鸡蛋和面包的早餐。
晚年的梁实秋
晚年专心写吃
由于年轻的时候饮食无度加上运动太少，晚年的梁实秋患上了糖尿病，不能无拘无束的吃喝了，每次参加宴会，夫人程季淑会预先准备三明治，在别人推杯换盏之际，梁实秋只能拿出三明治看满桌的饭菜细嚼慢咽，既然吃不到那就写吧，加上远离大陆，再也无法吃到家乡美食，一生钟情美食的梁实秋决定以笔谈吃，写下了诸多美食散文，这就是《雅舍谈吃》。
梁实秋与第一任女子程季淑
在《雅舍谈吃》中，谈的不仅是吃，还有享受美食的愉悦心境，不管遇到什么样的困境，他都可以苦中作乐，在乱世烽火中守住内心的平静，可以说从美食看生活，在生活中看美食。
美食界的一代宗师，文字的背后是淡淡的乡愁
梁实秋爱吃，也讲究吃，但这种讲究不是摆谱，而是寻找食物的最佳吃法，比如羊肉，普通人都是煮熟了直接吃，但梁实秋喜欢将羊肉切成薄片，撒上椒盐，一片一片的吃，这样的羊肉气质鲜美且没有膻味。
梁实秋与胡适
至于烤羊肉，得中秋后去正阳楼吃，用烧过除烟的松树枝子烧烤，这样烤出来的羊肉会带有特殊的香味，不需要多少调料就可以大快朵颐。
烤鸭得去便宜坊吃，只有北平填出来的鸭子才足够的肥美，当然填鸭子也是烤鸭的秘诀之一，吃完烤鸭还要把整个鸭架带回去煮，加入蘑煮出来的卤，做成打卤面，气质鲜美。
吃烤鸭
水晶虾得去玉华台，玉华台的虾用的是白虾，颜色纯白，制作的时候七分虾肉三分猪油，剁碎后加入芡粉，葱姜汁，然后放在油锅里炸，炸出来的水晶虾白如凝脂，温如软玉，入口松而脆。
最好的糖葫芦是信远斋的，冰糖多、梅汁稠、水也少，因此糖葫芦的味浓而酽，吃上一口冰凉，酸甜适度，含在嘴里如品纯醪。
老北京糖葫芦
致美斋出名的是锅烧鸡，将整只鸡放入酱油里略浸一下，随后下油锅炸，炸到皮黄酥脆，另起一锅用鸡杂做成小碗卤一起端出去，这只鸡需要伙计撕成一条条的，把卤浇上去即可。
锅烧鸡
如果是吃瓦块鱼，自然是自家厚德福的好，将一块块的鱼炸黄了，上面浇着一层稠黏而时尚的糖醋汁，微撒姜末，鱼肉微微弯曲仿佛瓦片，因而被称为瓦块鱼。
瓦块鱼
至于酒，他最爱的是绍兴花雕，每次和其他人聚会的时候新的选酒，当然由于酿造的不同，每一坛绍兴花雕口味都不太一样，有点酸的没什么事，但最忌的是带点甜味的，每次需要换两三坛才能选好中意的绍兴花雕。
可以说梁实秋的美食虽然看不到食物，但在描述中让人垂涎欲滴，每一道菜的记录背后都有着生活的烟火气息和远离故土后的乡愁。
1987年4月3日，梁实秋病逝于台北，遗著中要求自己的埋葬地地势要高，这样就可以隔海遥望魂牵梦绕的故乡。
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