随笔——老烟台货（四）张裕酒传奇

文/林深

老烟台货（四）

张裕酒传奇

1、“张裕酒”是个大概念，张，是位人物，指张弼士。酒是产品，裕是个形容词，酒多多之意。“张裕”是“张裕酿酒公司”賅称，其代表作是（可雅）“白兰地”“红玫瑰葡萄酒”“雷司令白葡萄酒”“味美思”“琼药浆”等红酒。

“张裕酒”是老烟台货的代表作，并铸就了“烟台葡萄酒城”的城市名片！

说起“张裕酒”有一千个故事，而且都是惊世骇俗传奇入胜的。那是因为“张裕”的创始人张弼士是个惊世骇俗传奇入胜的人。这个后来被称着“商圣”“酒魂”的人，当年就是个广东潮州大埔县下南洋的“打工仔”，时称“猪崽”。

他十八岁漂泊到南洋在一家小鱼行打工。每日的工作就是收渔船送来的鲜鱼，分类理好上柜台卖出去。南洋这样的鱼行很多。晚上卖不完的鱼，就连夜剖洗腌制晒干，留有淡季卖。鲜鱼到晚上就隔潮不新鲜，晒干也是不鲜美了。张弼士想：为什么要等晚上腌鱼呢？为什么不早上趁鱼新鲜腌制呢！他就跟据平常日销量留下鲜魚，其余的早上就腌制。结果他的魚行腌制的鱼干鲜美异常，竟是比鲜魚赚的还多！他又自做主张在魚行添了网线石灰猪血桐油油布油衣等渔需品……等于又开了一个铺子。张弼士称自已腌鱼是“早下手鲜，晚下手熏！”他称鱼行添售渔需品为“密植业面”。后来，有人总结为“张弼士工作法”。张弼士说这是“用心干活”！这正暗合儒家“劳心者治人，劳力者治于人”的思想！由此可断定，这个鱼行的小学徒未来不可限量！

2、机会总是青睐有本事之人。首先是鱼行老板特喜欢这能干的小伙子，加之张弼士人品又好勤恳扎实又用心动脑子，他就索性把鱼行全部交给张弼士打理，自己携夫人回惠州过活。

那年，张弼士十九岁。这一年，南洋春天大旱秋天大涝。冬捕一开海上捞上来的全是鲐鱼，再多出一百个鱼行也收不了这些鲐魚。鱼卖不出去，渔民叫苦连天。张弼士是个爱用脑子的人。他请教老渔民这是怎么回事。一位老渔民告诉他：“今年闰八月，天气奇热又多热了一个八月，秋天雨水多，水甜，鲐鱼早熟早产卵，到冬捕时幼崽就早长成子鱼了。明年春汎，南洋就没有鲐鱼了……”

张弼士听了，顿时发动心思：明年没有鲐魚了，南洋人端午节怎么过？原来，南洋多是华人。过端午节的风俗也带过来。五月被称为毒月，五月初五是太阳最端正的一天，正午又是尖端时刻，所以叫“端午”。端午这天太阳最毒，万物迴避，万事不宜，尤其不能行房事。所以，自五月初一女人就回娘家躲房事，即“躲毒”。回娘家自然要带点什么礼物，这时，鲐鱼正肥，男鱼一肚子“面”，女鱼满肚子“籽”，满口鲜美，再配上刚长出来的小白菜烹熬，真是惹得神仙也下凡。

据千百年民间说法：鲐鱼熬小白菜解百毒化百瘟，吃几顿，全年不犯症务。所以端午必须吃鲐鱼。明年海里没有鲐鱼了，这端午节怎么过？他思忖着掂量着，怎么想怎么应该把今冬这些鲐鱼都收了腌制晒干储存到明年，过端午有鲐鱼干也比没有强呀！再说也不能让鲐鱼砸在渔民手里呀……

他一横心把柜上所有的钱还加上了自已的“体已”钱，又押鱼行，从银号借钱收鲐鱼。并广雇人手剖鱼腌鱼。鱼太多了，只好在海滩上日夜作业……

这时，张弼士反而担起心来：收了这么多鱼，万一败了怎么办？

他心头不由涌上一团团阴霾……

3、还是那位老渔民来指导张弼士：“这么多鱼，别晒鱼干。你鲜腌！”

“鲜腌？”张弼士心头顿时洞亮，“鱼还能鲜腌？”

“当然能！”

“怎么腌？”

“你在背阴处海滩，浪叩印外，挖上几个一丈深的大坑，坑四壁和坑底都铺上防水油布，把用轻盐腌的鱼放进去，半丈深就盖上油布把余上的沙全压上，一个个高丘自成记号，一眼就看到，起鱼时好找。浪叩印外的海滩平时不上水。每个月十八日大潮时才漫滩。这一冬到端午有五六次满潮顶上水，完全能保证鱼坑的水分，一冬天温度又低，腌了的鱼不会变质。你可以早点开坑销鱼，立冬、冬至、圣涎节、腊八节、小年、元旦、大年、上元节、龙抬头，寒食节、清明、谷雨……多少吃鱼的好日子，多少卖鱼的好机会。过去是端午吃鲐鱼，那是平时没有。如今，你埋的满海滩都是，开一个坑卖就是！自个卖不了批发给其他鱼行！“

张弼士竟是听呆了：世界上还有这么干事法的！今天算是开天眼了！买那么多鱼埋着，他心里压得满滿的！听老渔民这一番开天机的话，他心头阴霾一扫空，滿腔的红日头！他一把拉住老渔民：“走！老叔！我请你喝大酒！”

“哎哎哎，小酒就行！小酒就行！”

4、 喝酒间，张弼士怎么看那老渔民也不是凡品……

果然，两怀美酒落腹，老者倒出一肚子苦水……

他果然不凡！他是印尼王室成员，在马来西亚有大片橡胶园，富可匹国。宫廷政变，他被逐出王室，也被收去了橡胶园……

国破家亡！张弼士心头顿一沉。

老者却醺醺一笑：“无物身轻！”

一顿酒，两人成了忘年交。老者叫左辅仁，以后经常给张弼士参佐，后来就成了张弼士的张子房。此乃后话，暂且不提。

5、 圣涎节， 老板和夫人从惠州回来过节了。当他知道张弼士押上全部家当埋了一海滩鲐鱼时，几乎昏厥，碍于张弼士也押上了自己的“体已”钱，不好说什么。他失魂落魄跑到海滩，看着一片片沙丘，捶胸顿足：“这可要了我的老命了！”

在清华大学读书的女儿也回来过圣诞节。她听了张弼士的想法“噗嗤”笑了，说：“爸！妈！你们等着发大财吧！”又冲张弼士挤挤眼儿，“发了财，给我买架钢琴哟！”

6、从圣诞节那天开始起坑卖鱼。挖去上面的复沙，揭去盖着的防水油布，哇！一坑鲜光呈亮的鲜腌鲐鱼，像水洗的瓷瓶一般可爱。张弼士拿出一条用舌尖舔了舔，微咸，像刚出锅的熬鱼一般。人们熬鱼时只需洗去盐份，便是鲜鱼！张弼士顿时落下泪来，心头暗祷：“成了！”

果然是成了！以后就是成功的足迹， 一步步都带着成功的鼓点。

鲜腌鲐鱼太多，张弼士自己卖不过来，就批发给众鱼行。元旦、腊八、小年、除夕、春节、立春、元宵节、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨……一溜节日卖下去，到端午，一春竟真的没有一条鲐鱼上水……

张弼士给老板赚了一百个鱼行也不止。他还上了银号贷款，抽回自已的“体已”。用老板打赏的钱给老板女儿买了一架英吉利钢琴和一辆德国跑车。

老板做为聘礼收下了，把女儿嫁给了他。

7、接过鱼行的张弼士却琢磨做点什么大事业。做什么呢？他一时还想不好。妻子是大学生有见识：“当下世界最有发展前途的是做房屋的眼睛，做车辆的鞋子……”

张弼士是何等人物，一听就笑了：“你说是制玻璃做橡胶？”

妻子笑了，他就爱张弼士这聪明劲。

夫妻俩论计，在南洋还是开橡胶园种橡胶树收割橡胶。

左辅仁曾是橡胶园主，张弼士就请他在马来酉亚开发和收购橡胶园……

8、张弼士从此走向垦殖业（主要是开垦橡胶园，种植橡胶树。）在开垦橡胶园中发现了矿藏，他又从事矿产业、船舶航运业、银行业、房产业及药材业等。凭借他过人的才智和商业经略，三十年功名商与业，八千万两富与贵。当年的打工仔已成为南洋首富！

1891年，51岁的张弼士受盛宣怀邀请，到烟台探讨兴办铁路、开发金矿事宜。盛宣怀时任山东登州莱州青卅兵备道员并道台亦兼东海关总督。他坐镇烟台，权倾胶东，妥妥的一个胶东王。盛宣怀久来敬重张弼士，推荐给他的都是特赚钱的项目。此时的张弼士商业经略已不在赚钱上了，而是在振国兴邦造福苍生上。他要践行实业兴国，改变积弱积贫的中国！他到烟台，是为二十年前一个梦。

那是1871年，驻印尼首府雅加达的法国领事馆召开一个盛大的酒会，张弼士应邀出席。酒会上全是葡萄酒，张弼士想喝中国茅台，一位印尼外交官好心地劝他学着喝喝葡萄酒，不要喝白酒。他说，“白酒是劣民族喝的酒。你们中国不产葡萄酒，你只有喝白酒，现在，你是国际巨商了，总在国际场合活跃，应该改喝葡萄酒了……

张弼士顿时脸色铁青。

法国领事赶忙过来敬洒打圆场：“张先生，你完全可以在中国建酿酒厂生产葡萄酒嘛！”

“可以吗？”

“可以得很！”法国领事说，“第二次鸦片战争时，我曾随英法联军到过中国烟台。那里漫山遍野生长着野生葡萄。我们士兵用它土法酿出绝佳的葡萄酒！”。

“真的？”

“真的！”法国领事肯定地说，“其实，酿造葡萄酒还是你们中国人发明的！”

“真的？！”

“没错！古时候，山葡萄熟落在山涧里，发酵后引得猴子来争喝。杜康受到启发，就发明了酿酒术……”最后法国领事总结说，“论酿酒，中国是源头！”

9、从此，找回中国“酒源”，造出中国葡萄酒成了张弼士的心事。一个心怀家国的大商人，都念及着天下苍生。当时，中国有四分之一的粮食用于造酒，天下苍生却嗷嗷待食。

中国的水果有一半烂掉。把这一半要烂掉的水果造酒，省下那四分之一的粮食与民温饱，多大的功德！多大的利天下！

商业奇才倚天大手笔要写一篇经论大文章！

张弼士对盛宣怀推荐的修铁路开金矿等顼目并不感兴趣.却是趁考察烟台之机好好地调研了烟台办葡萄酿酒厂方方面面的条件，最后决定在烟台办葡萄酿酒公司。

盛宣怀是晚清实业重臣，洋务运动代表人物。他并非科举出身，是凭实干的业绩一路飚升的！他很喜欢张弼土这样有实绩的实干家，万丈希望张弼士来烟台共谋宏图，不料，张弼士心思却在一个小小葡萄酒厂上，他顿时不悦。他嘴上不说，却在注册。购地等等事宜上难为张弼士，逼其知难而退选择别的项目。更重要的是他虽系洋务重臣新派人物，满脑子却是正统准则。他反感奢靡作风，认为饮酒是最大的奢靡。他是中国的赈灾总领，见惯了“朱门洒肉臭，路有饿死骨”的现状。他痛恨造酒糟蹋粮食消磨良风。白酒还不够呛，还要喝红酒！还嫌国事不够艰难？不行！坚决不准！

这时的张弼士商场滚打到巅峰，官场做过马来西亚槟榔屿领事，新加坡总领事。他组织中国银行的创办并任董总，以后还担任过铁络总办，并列班朝廷议事，妥妥的大清大员并巨商。此时，他正往上走，一切圆熟。他不愿意和盛宣怀正面冲突，都是相互敬重的人，哪能撕破脸呢？他为了叫盛宣怀知难而退，趁慈禧大寿，他上了三十万两白银寿礼。老佛爷感动了，加赐他一品顶戴。当时，宣盛怀授正三品。张弼士认为宣盛怀不敢再逆他。偏偏那盛宣怀就是块盘丝头。他生凭最恨两种人，唱高调不干事的人，他称之为“知了嘴子”。还有使银子买通办事的人，他尊呼为“银子买办”！见张弼士弄了个一品顶戴来压他，他借口三州巡兵，避而不见张弼士！

张弼士失笑自已失策，他却更敬重盛宣怀，便不再难为其公。他绕开盛宣怀，找李鸿章、翁同合、王文韶办工厂准照，这本是件轻松的小事，不料却遭到一批老臣反对。老臣认为：当下国事艰难，黎民困穷，造酒本就消耗粮食，实乃与民争食。这又要开洋厂造洋酒，消耗葡萄，中国还活不活了？唵？

争执到老佛爷那儿。慈禧很赞同老臣意见，凡统治者无不希望民间节俭，官员清廉，低耗高效才是持久天道。尽管慈禧自己奢靡无度，却是提倡廉俭国风。她本想朱笔驳饬下去。但碍于张弼士面子，她还是赐宴约他。

御宴上，并没酒。太监只上茶。慈禧笑：“弼士，我不喝酒！你哪？”

张弼士微怔一下，立刻跟进：“草民也不喝酒！”

慈禧嗔道：“都一品顶戴了，还草民！”

“噢，微臣也不喝酒！”

“不喝酒你造什么酒哇？还要造洋酒！那东西有什好喝的？洋人送我有的是，喝一口我就吐了！就是救急水味儿！”

张弼士没敢说你不会喝。只有低头听训饬。

慈禧又变得和颜脱色：“你说说理由！在理我就即刻下旨批准！”

张弼士早已烂熟于心，却压着节奏，说：“老佛爷你是知道的，每年大清国有四分之一的粮食造了酒，有一半葡萄等水果烂掉了。臣要开的这家葡萄酿酒厂实质是个果酒厂，臣是要用那烂掉的一半水果造酒，替下那四分之一的粮食还民于食天。此乃造福苍生，利天下之善举，何以不做？”

慈禧一拍龙案：“当做不让！”

“另外，”张弼士又奏：“其实果酒酿造中国是先祖。野果子掉在溪水里，发酵后又甜厚又香醇，猴子都去喝。杜康得到启示，发明了酿酒术……”

“原来是这样的！对，老故事都是这样讲的！怎么就叫洋人拿去了昵？跟他们要专利费！”

张弼士听了差点掉下泪来：“老佛爷都知道专利了，大清国真得要醒了……”

慈禧突然想起：“哎？弼士，既然我们是发明果酒的老祖宗，干嘛不用老方法酿造我们的果酒？却去引进洋人的酒厂？”

张弼士决不敢说中国老法落后。他机智地绕着说：“臣就是要用洋人的枪打洋兔子！”

“怎么说？”

“臣不但要为天下省下那四分之一的粮食，还要造洋酒为大清赚洋人的银子！”

“好！”慈禧感叹，“卿原来打着这样一个天大的算盘！”

10、说服了慈禧，就等于说服了大清国。以后的事就顺理成章了。清政府给张弼士批了准照，李鸿章、王文韶亲自签的字。可以说是天下第一准照,！更出彩的是帝师翁同和为张弼士题写了“张裕酿洒公司”六个招牌大字。

但时，到了盛宣怀这里还是不顺。他虽不敢明着违抗朝廷，批了建厂厂址一应事务，却借口军事基为由，不批葡萄种植土地。他是胶东军事主官，谁也不好驳。事情就搁浅在那里——将死了。

11、一件凶险的事情悄然袭来，张弼士顾不上土地之事，一头撞进盛宣怀的公署衙门，劈头说：“杏荪（盛宣怀的号），你大祸临头了！”

盛宣怀站起来，长直一笑：“我一不贪脏，二不枉法，三不欺天……”

张弼士扔刀子一般说：“你欺瞒了老佛爷！”

盛宣怀剧烈一震，又旋即恢平静，淡淡一笑：“弼士，这是从何说起啊？”

张弼士咄咄逼人：“你有没有打捞上一条沉船？”

“什么？”

“一船珍宝！”

盛宣怀一下子跌回座位，脸色立时惨白得吓人，像一下子放干了血！他喃喃：“我都奏报献给老佛爷了……”

“珍定都献了么？”

“还有些拿不出手的，没、没奏报……”

“真的是拿不出手的么？”

“是……”盛宣怀完全瘫软了。他一生唯一一次这样无奈。

张弼士长叹一声：“杏荪，你犯了灭族之罪了！”

“弼士，救我……”

“杏荪，你聪明过头，竟起下这种贪念！”

“弼士，你错怪我了，什么稀世珍宝能使我动心……实在是为久病的家母……”盛宣怀落下泪来。

原来，前几日，备兵清理黄海海道，打捞上一条沉船，满船裝着的都是明代高丽国进贡给朱棣的贺礼。珍奇异宝罕物无数，盛宣怀是视财宝如泥石的人，面对一船珍宝，他并不眼热。令他动心的是其中几件异物：二枚千年何首乌，二棵千年高丽参，几颗千年枸杞子。顶希奇的是那几颗枸杞子，虽是干品，却红艳如鲜，足有鸽子蛋大，而且都是小巴狗形状。这简直就是奇宝，不！是神物！

盛宣怀的母亲长年有疾生存艰难。盛宣怀天下寻觅这些药中罕物而不得。今天齐刷刷摆在自己面前，简直是天赐！不！是海献！

盛宣怀不能不动心了！他决心留下这些宝物调养母亲。

张弼士冷笑：“杏荪，你留下的只是这些奇药么？”

盛宣怀怔了一下：“你、你怎么什么都知道？”

原来，盛宣怀的主簿见盛宣怀一直难为张弼士，便跟张弼士说了此事，要张弼士以此为柄逼迫盛宣怀就范。他这样做，不独是为帮张弼士，重要的是，他要救盛宣怀。他知张弼士在清廷的份量，跟其说了，等于找到救星。同衙为官，荣辱与共，能不护着点？

一直在清廷上层滚打的张弼士深知此事的凶险。盛宣怀留下那些宝物，那一样不是老佛爷一直喜罕并拼了命寻找的？你竟敢扣留！这你可以用可怜孝心来说事。你留下那棵八尺高的赤珊瑚呢？这怎么说？

高傲的盛宣怀不由垂下头来，嗫嚅道：“我见那珊瑚赤红透灵鲜活可爱，实属千载罕见，竟爱难释手了……”

“你惜头乎？”

盛宣怀一下子抬起头来，定定地望着张弼士。

张弼士说：“我都知道了，老佛爷能不知道？杏荪，你聪明绝顶的人，怎么走了这么一步死棋！”

盛宣怀已是失魂落魄乱了方寸：“弼士，帮我盘活此棋……”

“我所为何来？”

“你肯帮我？”

“为什么不肯？”张弼士郑重地说，“天下第一能臣，世上第一君子，人间第一孝子，怎可不帮！”

盛宣怀苦苦一笑：“弼士，你纵有回天之力，能扳回这盘棋局？”

“板不回，我便不来！”张弼士侃侃以言说出布局。原来，张弼士早电报告知他的南洋驻津办事处，在廊坊截回盛宣怀的信使，截回奏章。他要盛宣怀把赤珊瑚拿出来，把那千年何首乌、千年高丽参各拿出一棵，把那几颗千年枸杞子拿出一半，其它统统具实奏报上缴敬献给老佛爷。他并要盛宣怀当场写奏章，报呈捞船过程，并呈获宝清单。加印玺，八百里加急发出快报奏献老佛爷。

很快，老佛爷的手谕下来了，并来的还有光绪皇上的圣旨。大加祝贺获宝、更加赞赏盛宣怀的忠心。老佛爷着令立即将赤珊瑚和宝药解京，其它一概赏赐盛宣怀和胶东一道官员。皇上圣旨加封盛宣怀“工部右侍郎衔”，赏“忠君效国”评语。

拜过手渝和圣旨，盛宣怀哭了，对这些奖评和晋衔，他并不看重。他庆幸自己躲过一场泼天大祸！

他现在是忠臣得意，孝子得当！复夫何求！他不得不佩服张弼士回天之手，无愧国士商圣！

当然他要请张弼士喝酒。

12、在“小乐天”雅座里，盛宣怀端起一杯茅台敬张弼士：“弼士，大恩不言谢！但这杯酒你得喝了！”

张弼士“啯”一口干了茅台，说：“酒要干，还有重要的事要先办！”

盛宣怀一笑：“不就是种葡萄的地嘛！”

“不！”张弼士严肃说，“我是说老佛爷赏赐那船珠宝……”

“给官员们分分不就得了嘛！”

“不！你要奏表请辞！”

“哎呀！”盛宣怀以手加额，“我又犯傻了！”

他回府立即修表：“臣伏首叩奏：臣清理黄海兵道，无意打捞上一船珍宝，此乃天赐大清之财，献老佛爷不受，理应充盈国库，臣等岂敢受赏！伏讫老佛爷收回赏赐归入国库！

登莱青三州道台兼兵备道员盛宣怀及胶东一体官员叩请

慈禧读罢奏章，心酸酸的。良久，她在奏章上批复：“不准再奏！”驳饬下去。

盛宣怀朝张弼士一摊双手：“弼士，若何？”

张弼士很坚定：“那你也不能把一船珍宝分了！”

“嗨，”盛宣怀轻叹“我倒不在乎这点东西。只是胶东官员跟我太清苫啦……”

“那你也不能分，”张弼士更加坚定，“那怕你一个物件也不拿，朝野也认为你不知得了多少！贪婪之名你是落下了！”

“那怎么办？”

“分赏给官员们一部分，但你不能要！”

“那当然！我盛宣怀是什么人！”

“所以呀，杏荪，”张弼士眼里放出启明星般的精光，“用这些珍宝做一件泼天的大功德如何？”

“哎呀！”盛宣怀顿时省悟，高喊，“这才是通天大道！”言毕，他咂摸着：老佛爷、皇上那头，得到赏赐的官员，朝野天下的评价，无不喝彩！他感呔：张弼士办事真是七面光八面圆哪！

13、盛宣怀用那一船珍宝建了“广仁堂”“恤养院”“残童学堂”“养老院”等慈善机构。并没“救济署”总理慈善救助救济事宜。胶东总衙堂正明昭宣布：奉慈禧老佛爷懿旨，赐宝敕建慈善机构，以体现老佛爷关爱天下苍生之菩萨慈怀……云云。

盛宣怀就此上奏慈禧：“臣叩奏老佛爷：您賜臣等那船珠宝，臣等无福爱。臣等共同商定，将这笔财富用于民间慈善建设上，拟建“广仁堂”“恤养院”“孤老院”“残童学堂”各一所，并没立“救济署”一处，总理胶东救济救助恤养慈善事宜。此布一出，百姓欢呼，纷纷向京朝拜，感激老佛爷慈恩，声声佛号念给老佛爷，万众齐口称颂老佛爷是观音菩萨转世……

臣请懿旨，这样办可好？

好不好老爷下了两道懿旨，一道是赐烟台为“首善之城”誉称。

盛宣怀回奏：老佛爷是“百善之首”。

第二道懿旨是赞盛宣怀是“百能之臣”

还有皇上的旨意，加封盛宣怀“太子少保衔”。

这是莫大殊荣，一道懿旨封了城——封烟台为“首善之城”。一道懿旨封了人——赞盛宣怀是“百能之臣”。一道圣旨给盛宣怀加“太子少保衔”。

盛宣怀这才彻底放下心来。他知道珍宝之船事算是过去了。他知道，结局如此圆满完美，皆赖依张弼士运筹。他这才彻底放下身架，恳请张弼士喝酒。他单腿跪下，双手举杯头顶，含着泪说：“弼士，你喝了此怀！”

张弼士接过怀，“啯”地干了酒，也不禁落下泪来：“杏荪，总算过去了……”他搀扶盛宣怀起来。

盛宣怀执拗地一甩膀子不肯起来：“弼士，你原谅我，我才肯起来！”

“我原谅你什么！”

“我不该难为你……”

张弼士一把拽起盛宣怀，把他按到椅子上，说：“杏荪，我知道你为什么难为我。”

“你知道？”

“你不就嫌我造酒助长奢靡之风么！”

“是呀！”盛宣怀坦然承认，“大清国每年有四分之的粮食造了酒，却有四分之二的人食不果腹。你却还要雪上加霜，造果酒！难道你还要为天下再添一害物么？”说着，他又落下泪来，“你真要祸害天下么？你现在还差钱么……”

张弼士心疼疼的：“杏荪，你错怪我了……我是利天下！”

盛宣怀一怔：“噢？”

“杏荪，你只知道大清国造酒耗粮四分之一，可曾知道全国每年水果要烂掉一半？”

“噢？”

张弼士双目射出星一样的精光。他盯着盛宣怀凿凿以言：“我要用那烂掉一半的水果造酒。换下那四分之一的粮食以饱民腹，此等利天下大功徳，为天下苍生计，我敢不做？”

盛宣怀豁地站起来，叭地抓住张弼士的腕子：“走！回衙！我立刻给你批地！”

14、在盛宣怀的支持下，“张裕”很快建成投产。通过这一段过往变故。张弼士和盛宣怀逐成生死之交。两位清末民初的非凡人物，如横空出世照亮那个多灾多难的动乱的时代。他们彼此敬佩对方的才华、人品、思想作风、成就业绩。互相帮助，彼此拉扯，各自在各自的领域里取得非凡成就，在历史的长河里留下两颗永恒的星！成为课教书一般的人生印记。我这里摘选几段，做为传记发出。

A、张弼士创办张裕，最关键的是酿酒师，张弼士请了德国技师，上外轮时，华人不准坐一等舱。回来后张弼士自已买了一艘客轮，并规定：“除华人，一概不准坐头等舱！”

B、1912年，孙中山应袁世凯之邀去北京商榷国是。那时南京国民政府只有10万大洋。这有如家庭只剩下一盒香烟的钱。国民政府实难维计，孙中山便辞去临时大总统之职，由袁世凯接任。这时，孙中山才明白，中国革命不光是政治问题，更重要的是经济问题。

袁世凯窃取了清王朝所有，据天下财赋，孙中山不得不让步。他觉的中国最大的问题是贫穷落后，这位流亡领袖，东洋西洋地跑，见惯了人家的先进和强大，中国要富强就要兴办工业，他就给自己保留了铁路大臣一职，准备修铁路办工业，兴中国！这次他去北京就是要签定这“国约”并发布公报的。此去一回，他就要转向“工业革命”了。说起“工业革命”他很心酸。登高一望，满中国老作坊土工厂，没有一家像样的工厂？只有“张裕”是最先进的现代化工厂。于是，他趁这次北上绕道去考察一下“张裕”，为今后中国工业发展找一个可借鉴的榜样！

孙中山和张弼士都是广东人。张弼士一直重金支持孙中山的革命事业。和孙中山感情很深。孙中山以看望老朋友的名义来到烟台。

二人见面那些俗礼常情就不去表叙。但说孙中山考查了“张裕”以后，竟是滿眼泪花。他感叹：“弼士先生，中国有一半张裕’这样的工厂就好了！”

晚上，招待酒会上，孙中山激动地发表祝酒辞：“我今天很高兴，因为中国有了‘张裕’！无论从技术设备规模上都丝毫不逊色法国大洒厂。这无疑是中华振兴之希望！它为中国工业革命提供了成功的实残。‘张裕’是中国富强的必由之路！是中华民族重要品牌！是中国发展的榜样！”国父愈说愈亢奋，他端起一杯“红玫瑰葡萄酒，欢呼：“来！为‘张裕’之花开遍中华干杯！”几杯下肚，孙中山酣起，提笔写下“品重醴泉”四个大字。明里是赞“张裕酒”，核心是借酒说酒厂：“张裕”是中国工业革命重要样品。他借醴喻礼字，礼字古意是礼仪道理道路最美好的社会标准。醴泉就是中国发展的源泉。国父把国酒和国器融合起说，太妙了！

总之，孙中山从‘“张裕”身上看到中国之路，看到中国希望，有了样板可借鉴。他一扫心中那几年的块垒，兴冲冲北上。了却国事，他就大展宏图。可惜，天不假年，此一去，他在北京铁狮子胡同魂归天堂……

C、接着，就人事日非：军阀混战，日本入侵……战乱使“张裕”步履艰难，挣扎在风雨飘摇中。到解放时，已是濒临倒闭。建国以后，“张裕”改制国营，迎来又一个发展高峰。日月洗淡岁月，人们渐渐忘了国父对“张裕”的论断深意只理解成说酒——国父说国酒，淡忘了国父一话双关借国酒说国器之深意。

D、1914年在印尼一次外国品酒会上，张弼士带去（可稚）“白兰地”“红玫瑰葡萄酒”“雷司令白葡萄酒”“ 琼药浆”四种张裕葡萄酒”参品。全世界的酒商都来品酒订酒。却没人来光顾张弼时的摊位。他们都认为中国造不出好葡萄酒。

“品酒会”快结束了，也没人来品酒。张弼士抓起一瓶“自兰地”咣地掼在地上。大家惊动了，赶忙跑过来看。旋即被一股柔和沁骨的酒香扑面迷住了。旋即大家又抢着品“张裕酒”，又旋即被“张裕酒”征服了！纷纷订购“张裕酒”。“张裕酒”就是这样，只要你喝上一口，一辈子忘不了它！130年就靠品质“张裕”酒征服了世界！地球人都知道它！

E、1915年万国博览会，张裕的四种酒：（可雅）“白兰地”，“红玫瑰葡萄酒”，“琼药浆”和“雷司令自葡萄酒”获金质奖章和最优等奖状。“张裕”酒从此走进世界名酒行列。

F、但是，时代并不成全“张裕”。百年时光多少战火的摧残，多少时代更变的磨难……特别是日本入侵以后，“张裕”一直处在风雨飘摇的苦难中。这座“国器”已是千疮百孔锈迹斑斑濒临倒闭。直到新中国成立，“国器”才在红旗下闪烁光华！它迎来重大的变革，改私有制为公有制。

15、国营以后的“张裕”真正成为国家的“国器”。它摒弃了私有制的一切敝端。以“解放牌”的动力，为新中国迅猛前进。发展得日新月异！

很快，大家发现了不足。首先是留用的资方人员并不积极，他们多是技术骨干，公有制没给他们带来什么好处不说，还剝夺了私有制给他们的利益，还把他们当异已。自然不会真心出力。另外那个时代所有人都抵触资产级，拿“张裕”的过往是罪过。更重要的是公有制实质是国有制，主入翁只是空名堂。多亏党的政策照耀，不断纠偏，时刻敎育，全力鼓励，坚定正确的发展路线，公有制才得似贯彻推行普及全国，“张裕”一直坚持为国効力，为民服务，为国争光！成为社会主义建设的“国器”（企）！

16、直到改革开放，“张裕”进入辉煌时期，“张裕”乘好代东风，高歌猛进，冲破计划经济藩篱，进入市场经济的高轨，飞速发展！

2003年，“张裕”一次改制。这次改制是实行股份制，政府占股份百分之十二，两家外资占股份百分之二十，全体职工占股份百分之四十八。属国家、投资商，全体职工共有，“张裕”人称这是“共有制”。它有别于公有制都是国家的，更有别于私有制都是老板私人的。它是共同拥有的“共有制”！

这次改制，是一场“庄周化蝶”的蜕变。从根本意义上确定了“人民共有”，符合党的“共有富裕”的宗旨，总结了千百年财富所有的一切制度的弊端，开创了全新的人类所有制。它充调动了每个方面每个人的积极性！政府关心，资本珍惜，职工爱戴，心往一处想，劲往一往处使，使企业进入高速发展的太空轨道：改制后，“张裕”尤如涅槃重生，它以新体制的科学性和优越性飞进，一跃成为引领世界葡萄酒业的第二大巨头。二十几年，“张裕”扩展了数百倍！“张裕”在新的历史时期为中国企业提供了未来的发展方向，它又一次成为了改变中国工业模式的样板！我们在“张裕”身上看到了中国希望！大国复兴即此！“国器”就是“国器”！