年后吃这个“挖痰”菜，挖走陈年老痰，生阳气、疏肝气
春三月，此谓发陈。
利用春阳发泄之机，疏发掉冬天积蓄的陈旧病邪、毒素，让身体以更平和的状态，去应对接下来的未知和反常。
在古代，“疏”与“蔬”是相通的。
按李时珍的注解，蔬菜能“疏通壅滞”：可助身体清扫秽浊，助胃肠化解积滞，助气血流通顺畅。《黄帝内经》将其概括为“五菜为充”。
今天分享一个，在发陈前“扫毒”的蔬菜：茼蒿。
可仁把它的作用总结为：吸油+涤痰+润燥+利肠胃+清肝火为一体。
之所以这么厉害，秘密就在于它自带一种独特的辛香气，这股香气，能升阳化浊、唤醒脾胃、还能化除痰浊。
此时的茼蒿正是一年中最鲜嫩，也是能量最强时。
排浊止咳的“涤痰菜”
首先，茼蒿性味辛甘凉，有排浊、化痰的作用。
味辛，平，无毒。安心气，养脾胃，消痰饮。
——《千金要方》
涤痰之一，刮油排浊。
过了一个年，大家走亲访友、餐食肥腻，不少人会有腹胀、便秘、嗳气等消化不良症状，尤其是家中消化能力下降的老人。
吃点茼蒿，就像是耕作之前的犁地翻土，把身体这块宝地盘活，清扫浊气余孽，给新生的气血腾个干净地方。
这也跟春三月“发陈”的节奏不谋而合。
春天发陈，身体的气机向上向外走，将体内的浊气从内部带出去，我们用这种绿色的清理的蔬菜做疏通，就类似搭了顺风车，帮身体的排毒净化进行得更加彻底。
所以在吃火锅时，茼蒿永远都是一道清口+解腻+化食消积的存在。
这里分享一道著名的《东坡羹》，不仅能清清肠胃，还能唤醒我们体内沉眠的阳气。
食材：
茼蒿、豆芽、白菜、白萝卜适量、米汤 适量、少许生姜。
做法：
1.将所有食材洗净，将白萝卜、白菜、茼蒿、豆芽切碎；
2.烧一锅开水，下一点点生姜调味，再将白萝卜、白菜先下锅炖煮，直到水烧开；
3.再将茼蒿、豆芽倒入锅内；
4.大火烧开，将米汤倒下勾芡，转小火慢慢煮15分钟即可。
这样用时鲜的蔬菜，搭配米汤勾芡熬煮的东坡羹，操作简单，不用各种肉食，味道就可以足够鲜美。
涤痰之二，止咳化痰。
至于化痰，不同于我们熟悉的萝卜。萝卜是通过降肺气、清肺火来化痰；而茼蒿则是通过芳香醒脾来化湿化痰。
妙哉的是，茼蒿在化痰的同时还顺便补津液。
这来源于茼蒿自带一味无形的“蒿气”，能理顺气机。
无论新冠或甲流，很多人虽然康复，但仍有后遗症，最明显的就是反复难愈的咳嗽咳痰。
尤其是对于那些反复咳嗽，有浓痰、粘稠、色黄的情况，可以用一碗茼蒿冰糖饮。
鲜茼蒿150克，水煎去渣，加入冰糖适量，溶化后分2次饮服。
清头目、调理肝热的“降压菜”
行肝气，治偏坠气疼，利小便。
——《滇南本草》
春天，万物生长，身体里的阳气小幼苗也随之升发。
从中医的角度来说，此时是很容易出现肝阳上亢的问题。
如果疏泄不利，就容易肝郁气滞，而绿色的茼蒿是入肝的，它的“蒿气”有清肝火、疏肝气的作用。
春天容易有小情绪的人可不要错过它。
另外春天气温乍暖还寒，人的情绪也随之波动，也会影响心脏,容易发生心血管、高血压等疾病。
对于这种情况，吃茼蒿是一个不错的食疗法。
它能保护心血管，有高血压梁友也很适合吃。
从营养成分看，茼蒿中含钾220mg/百克，可以辅助降血压，其中胆碱可以维持血管壁弹性。
所以，如果有高血压引起的头晕脑胀，可以把茼蒿打成汁喝。
或者出现烦热头昏，心神不安的失眠问题，可以煮茼蒿菊花脑汤。
茼蒿、菊花脑各60g煮汤，每日2次饮服。
补津液、治便秘的“清肠菜”
春天，风邪渐增，风多物燥，人体易出现皮肤脱皮、口舌干燥、嘴唇干裂等现象。
这种时候，吃一些茼蒿有助于补充水分和多种营养元素。
它的津液是可以滋润肠胃的，又因性凉，能清热生津，能治津液不足引起的便秘。
这来源于茼蒿自带的挥发油，有宽中理气，消食开胃，增加食欲的作用。并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，对于想要控制体重的人来说，也是一道不错的美食。
像孩子积食内热引起的大便干结，可以吃点茼蒿。
很多人在发烧后，伤了津液，容易便秘，也可以用茼蒿顺顺肠胃。
因此我们在买茼蒿时，一定要挑选叶子大、肥厚的，那样汁水越多，营养物质也越高。
在煮火锅或清炒时会发现，它的体积缩的特别明显，汤汁特别多，所以一定不要久煮。
茼蒿这样吃，妙处多多
茼蒿吃起来营养丰富，清爽可口，且不同的食疗方还有不同的养生保健作用。
凉拌茼蒿——活血、养血、清血管
茼蒿中的粗纤维，可增强胃肠蠕动，有助降低胆固醇。其可促进人体气血运行，宜用于血瘀证。
食用方法：茼蒿250克，洗净入沸水焯过，切细，加适量芝麻油、食盐等佐料拌匀食用。
茼蒿汤——辅助预防老年痴呆
其有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以安神补脑，稳定情绪，辅助防止记忆力减退，预防老年痴呆。
食用方法：鲜茼蒿菜，菊花脑(嫩苗)各60~90克，煮汤，一日2次。
茼蒿芹菜水——耳鸣耳聋
食用方法：芹菜、茼蒿各250g，洗净，绞取汁液，加蜂蜜调味，分2～3次饮。
茼蒿虽好，但食用时需要注意：
1、脾胃虚弱、大便溏泄人群不宜多食。茼蒿有宽中理气、助消化、促排便的作用，所以脾胃虚弱、大便溏泄等人群不宜多食。
2、烹调时不宜多加盐。茼蒿钠含量比较高，属于高钠蔬菜，在烹饪茼蒿时不宜多加盐。慢性肾病或是肾功能不全的患者适量食用。
3、不能过量食用。茼蒿气浊，一次吃太多可能引起上火，严重者还可能出现喉咙肿痛等不良症状。
这样一株其貌不扬的茼蒿，在古代作为宫廷佳肴，被老百姓叫为“皇帝菜”。现如今，我们家家户户都吃得到，若不充分享用，岂不可惜。
所以不要小瞧我们身边的一蔬一菜，正是它们的存在，我们才能健康无忧地于世间穿梭前行。
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