1勺 | |
3勺 | |
1克 | |
4克 | |
三分之一勺 | |
火焙鱼 | 30克 |
一瓶盖 |
因为是,所以我用了很少的量,只有三十克左右,用手抓也就一小把,大家也可以根据用餐量来决定量多少,火焙鱼最好是买这种烟熏的浏阳火焙鱼,厚一点的肉质更香,更好吃。还有一种是那种白色的味道很腥的,大家可以根据自己的喜好来选择。
因为鱼是用柴火跟大米跟稻草的,所以它表面会有一些稻草灰,用清水淘洗干净去掉头就可以了,如果不想去头觉得麻烦的也可以不用去头。
放入一小把豆豉,三小勺辣椒粉,喜欢辣的也可以多加,豆豉是一定要的要不然就是没有灵魂的哈。
加肉小半勺盐,因为火背鱼他之前是用盐腌制过的,所以盐味不需要太重,少放一点。
加入三分之一勺味精或者鸡精
接下来就上锅蒸,时间大概二十五分钟左右。因为蒸的时间长些可以使鱼肉和调料以及豆豉的味道更相融。这样才能做出浏阳蒸菜的精髓。
我一般都是随着蒸饭一起蒸,大概三四十分钟时间长一点更好,你不要怕它蒸坏了不会的。
上桌的时候淋上一点白醋,这个也是必备的,搅拌均匀就可以吃了。
这道菜真的是非常非常的下饭,每一次一做连辣椒底都不剩。
有话要说...