那些碧绿脆爽的小菜的烹饪秘密 —白灼菜心

大厨的烹饪秘诀，今天统统揭秘1.煮面条...

1.煮面条时害怕锅里的水会溢出来，就在锅里加一些盐，3.炒青菜叶子不能放醋，虽然放醋会使青菜更加爽口，但是不仅会使食物失去原本的颜色，在锅中加一些醋可以防止破壳。5.做汤时加点淀粉，这样不仅能使汤里的...

收藏 | 周家食堂招牌菜烹饪秘笈

我们推送的天津解放初期较早推出的私家菜特色餐馆——周家食堂的内容，散发着奶奶——周家食堂创始人之一的韩若芬女士手艺味道的经典菜谱，常老有一道拿手菜就是咱们节目中提到的周家排骨，所以我就给老爷子找个雅间...

一份20年老厨师的烹饪技巧汇总，值得收藏

上浆的目的是为了肉嫩：先将肉用基本调料腌制入味后；再用水与淀粉调匀上浆：用蛋清加湿淀粉调成浆，再加入基本调料腌制过得肉放入拌匀，主料全蛋、淀粉、盐，蔬菜入锅前加少许盐和几滴食用油，肉类焯水记住一定要冷...

[转载]关于种芽苗菜的那些事儿

芽苗菜顾名思义就是种子发芽后长出的幼苗拿来当菜吃。估计和西方人广为所知日本厨师喜欢在寿司、味噌汤或豆腐沙拉里加萝卜芽苗菜来增加清脆口味有关吧。萝卜芽苗菜长长的茎和小绿嫩叶有点胡椒味，"芽苗菜利用种子里...

味蕾的记忆——家常小菜

【食材】鸡腿、土豆、香菇、青椒、红辣椒、姜、香叶、八角，【调料】酱油、老抽、冰糖、蚝油。1、鸡腿和土豆切块，鸡腿冷水下锅，放1勺料酒，2、冷油放白糖（或者冰糖），小火炒出糖色，加入鸡腿翻炒上色；再加入...

一直用一直爽的12个宝藏网站，每一个都有大用处！

免费制作简历网站网址：制作完成的简历可以下载为图片、PDF、Word格式文件，免费看海外影视剧网站网址：不注册账号也能快速跟朋友分享文件；PPT、Worod、Excel模板下载网站网址：bangong...

这是我用起来最爽的15个电脑快捷键！

你可以直接按快捷键【Win+L】快速锁屏“新建文件夹不用右键，直接按快捷键【Windows+S】即可打开搜索框！最小化所有窗口不用鼠标点点点。按快捷键【Windows+M】瞬间将所有开着的程序及网站等...

请告诉孩子：凡是让你爽的东西，最后一定会让你痛苦！

要求家长合理安排孩子的学习生活。减轻孩子的学习压力，最后一定会让你痛苦，你白白浪费掉的时光、虚度的年华……你打开瞧瞧？现在混日子很爽，上课偷偷睡觉很爽，比起需要毅力的坚持，痛快的放弃当然更轻松，该努力...

井冈山时期的那些人那些事之革命遗迹

是当年毛泽东同志率秋收起义部队上井冈山第一个落脚的地方，井冈山的绿林头目王佐也是在这里打开寨门迎接毛委员的。毛泽东离开湖南艰苦转战登上井冈山，将他的农民自卫军的这幢兵营腾让出来给毛泽东的工农革命军做了...

去爱那些对你好的人，忘掉那些不知珍惜你的人

才值得你付出真心，爱身边人才难，真心只有交给懂得感恩的人才不会让自已受伤，善心能遇到感恩的心，人生中能遇到一个悲喜与共的人，对你好的人值得交往。才明白在你选择朋友的时候。也不要让父母忍受孤单，唯有宽容...

手撕包菜，直接下锅炒大错特错，多加这1步，包菜鲜香入味又脆爽

而且包菜中这些重要营养成分均高于同等质量的大白菜，其中最著名的一道美食就是手撕包菜，之前每次去饭店必点的一道菜就是手撕包菜，其实做手撕包菜也是有技巧的，自己在家也能做出鲜香味美的手撕包菜，一起跟小董做...

​莴笋不要再炒着吃，教你个特色新吃法，清脆爽口，越吃越过瘾

莴笋不要再炒着吃，吃起来口感脆嫩又爽口，去皮后里面的果肉是晶莹剔透的，莴笋的吃法可以说是多种多样，和任何食材炒烹炸凉拌都可以，今天就给大家分享莴笋的一种新吃法，莴笋、盐、剁椒酱、白糖、素蚝油、生抽、醋...

厨师长自制腌萝卜做法，清脆爽口，开胃又下饭，30分钟就能吃

小米椒、大蒜、生姜、野山椒，食盐、鸡精、白糖、陈醋、生抽、蚝油。【腌萝卜】—— 清脆爽口，腌出来的口感更好，准备白萝卜一个，切成均匀宽条放入盆中，用手抓匀腌制30分钟，杀出萝卜中的苦水同时去除辛辣味；...

教你入门级韭菜盒子做法，北方经典小吃，酥脆爽口，适合懒人

也有韭菜鸡蛋虾米馅儿的，今天菊子就用电饼铛来做韭菜盒子，平时在家制作烙饼、馅饼、玉米饼、发面饼等一些面食，另外可以通过电饼铛四周热气变小来判断食物已经熟了，海米或者其他你喜欢的馅料，倒入3个鸡蛋打散的...

教你在家腌苤蓝，一次买20斤腌制起来，香脆爽口，保存一年不怕坏

一次买20斤腌制起来，也被叫成芥蓝菜，人们经常把它拿来清蒸当做小菜，或者切成丝做成凉拌沙拉还有腌制成咸菜，做出来的苤蓝咸菜酸脆爽口，苤蓝、青红椒、生姜、大蒜、盐、白糖、陈醋、米醋、老抽、高度白酒：把苤...

天冷了，腌上一大罐酸辣萝卜，清脆爽口，开胃下饭，顿顿离不了

每到过年之前都会做一些腌萝卜。我们完全可以做出非常便捷快手的日常腌菜，今天我们用胡萝卜和白萝卜来做这款家常腌萝卜，吃起来回味更加下饭。腌上一大罐酸辣萝卜，脆爽解馋的酸辣萝卜，【酸辣萝卜】：1、准备4根...

小雪多腌菜，这5种蔬菜腌好后，比新鲜的还好吃，清脆爽口又下饭

晾凉以后把上面的水分挤干，转小火熬制2分钟熬出料香味，切点小米椒、大蒜、生姜一起倒在晾凉的碗料里面。这样黄瓜更容易吸收料汁入味，把料汁倒出来放在一边晾凉备用，倒入晾凉的料汁，把泡好的黄豆洗干净放入高压...

韩国辣白菜的做法全程图

韩国辣白菜的做法全程图，韩国辣白菜的做法全程图解 韩国辣白菜成品图选一棵或几棵这种大白菜，每半棵白菜7-10勺盐，盐少盐渍时间长。加水没过白菜，中心部分也有点软用水冲洗。一科白菜两头蒜左右。加辣椒粉，...

穷到种菜的副省长，竟是享誉世界的中国国宝？而刚刚让人难以接受的事发生了

既是享誉世界的中国国宝大师，杨廷宝和父亲杨鹤汀，也注定要成为杨家崛起的希望。杨廷宝时常对着母亲的遗墨观赏临摹，在自诩审美最佳的西方建筑界大放异彩，杨廷宝加入天津比较有名的建筑公司，改变外国建筑师一统中...

中国农村天花板，是村口建滑雪场的郑各庄，还是开跑车买菜的猎德

一个是住在北京顺义区的34岁上班族，一家六口人挤在没有电梯的老房子，可现实的重担还没压死他对未来的期盼，另一份是晚上在顺丰大件中转场开叉车，而最近被列为全国仅有两个疫情高风险之一的北京昌平的宏福苑，和...

炒菜的秘诀有哪些？

然后再放炒菜用的油“你常会看到饭店厨师的切菜墩房放着几个碗，里边放的都是某道菜切好的配菜。厨师在操作这道菜时才会有条不紊，这也是在家炒不好菜的主要原因之一。有些人做菜不洗锅，努力做到一菜一洗锅，这也是...

家常菜的分享：香辣牛肉、秘制扣肉、香辣小黄鱼

油热后倒入豆瓣酱、昭通酱、花椒、干辣椒、八角、草果、姜、大蒜翻炒出香味。倒入牛腩翻炒变色。猪肉洗净放入锅中，把煮好的五花肉上加入生抽、老抽和盐搅拌腌制20分钟，油热后放入五花肉皮朝下煎至表面起泡，放入...

教你剁椒粉丝娃娃菜的家常做法，简单一煮一蒸，开胃好吃又下饭

教你剁椒粉丝娃娃菜的家常做法，经常会有一道剁椒粉丝娃娃菜上桌，再加上粉丝自己本身的嫩滑柔润，今天就给大家分享这道家常快手菜剁椒娃娃菜的做法，3颗娃娃菜，娃娃菜、粉丝、食用油、蒜末、素蚝油、生抽、剁椒酱...

(一)洛阳燕菜的做法

调料，盐、白醋，1、 冬季新鲜的青头白萝卜一个，用最细的萝卜擦子擦成细丝摊在筛子上晾3个小时左右（不能太阳晒）。等萝卜丝外表基本没有水分时拿回来备用，或者擦成丝后当时用纱布绞出百分子六十的汁。萝卜丝少...

炒菜的时候如何判断放多少盐？

但是对于炒菜放盐还是得心应手的。红烧排骨，要放豆瓣酱.蚝油.生抽.辣椒酱，这些调料含盐量都是很高的，所以加盐要在菜快要熟的时候再加，所有这些调料的含盐量要基本界定在菜的总量的0.9%-0.85%。比如...

一位酒店大厨的肺腑之言，10个烹饪原理，让你厨艺提升两个档次

而自己炒的青菜装盘后很快就变焉，有些青菜炒完挂不住味的。可以快出锅的时加点水淀粉勾芡，这样汤汁黏稠了就会包裹青菜表面，而且腌渍比在烹饪时才加调料更易入味，鸡翅整鸡等大而厚的食材需要8-24小时。能减少...