在现实生活中,有很多的食物口味很好,营养也非常丰富,可前提是要安全的处理,否则食用后极易导致中毒现象的出现……
木耳
首先可以肯定的是黑木耳没毒。造成中毒的毒素是一种在菌类中常见的生物毒素,在黑木耳中含量却极少,不会对健康带来任何影响。可是,当黑木耳泡发的环境有足够温暖湿润,时间也足够长时,这种原本含量极少的生物毒素就有可能迅速繁殖至“中毒剂量”,或者是一些菌类可能在此泡发过程中产生变性,大量繁殖,此时摄入,则很有可能中毒。
温馨提示
正常情况下,木耳用常温水泡发,最多1个小时即可完成。现在正值夏季高温天,木耳变质的速度很快,泡发时间最好不要超过8小时。尽量不要购买鲜木耳。
土豆
土豆含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵素),土豆全株都含有这种毒素,不过,成熟的马铃薯含量非常少,可以放心食用。而土豆的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱,土豆嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。食用长芽的土豆或者表皮发绿的土豆就容易引起中毒。
温馨提示
为了防止土豆薯中毒,我们可将土豆贮藏在干燥阴凉的地方,防止发芽。如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时,最好不要食用。
西红柿
青色西红柿没有成熟,含有毒性物质龙葵素,食用时口腔有苦涩感,食后出现恶心、呕吐、头昏、流涎等中毒症状。因此,青色番茄不宜做菜食用,若生食危险性更大。越硬的西红柿植物激素使用越多,最好不要买。
温馨提示
不要购买未成熟的绿色西红柿,选择西红柿时,要外观要彻底红透,不带青斑的。其次,熟番茄酸味正常,无涩味。第三,熟番茄蒂部自然脱落,外形平展。
四季豆
如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,如果烹饪不当就容易使人食物中毒,出现胃肠炎症状。
温馨提示
四季豆一定要炒熟,如果不炒熟,就可能发生中毒。炒四季豆的时候,可以先用水焯一下再下锅,炒到四季豆颜色不再翠绿,开始发黄就能起锅了。
豆浆
豆浆中含有一种毒性物质,叫做皂素,可能导致您恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。但完全煮沸的豆浆,皂素会被分解。豆浆在加热到80℃的过程中会出现许多气泡,很多人以为豆浆可以喝了,就停止煮豆浆了,其实豆浆中的皂素还没完全分解,这时饮用就可能造成人体中毒。
温馨提示
豆浆在开始剧烈冒泡时,这个时候往往还没有沸腾,继续煮5分钟左右更安全。
水果
通常我们生活中的水果,如苹果、梨、桃子、杏子、李子、梅、樱桃等,它们的种子和果核都含有毒物,误食可能造成人体的中毒现象,严重的甚至导致死亡。平时小孩吃水果时,请父母们要多加防范。
温馨提示
在小孩吃水果的时候,专门为他们去掉果核和种子,或者是叮嘱他们不要吃里面的新鲜的种子。
黄花菜
新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱,如果人体摄入秋水仙碱后,会在人体组织内被氧化,可能毒害人体胃肠道、泌尿系统,严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50~100克即可引起中毒。
温馨提示
可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡,就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透,再烹调食用。最好的方式是黄花菜煮熟晒干后食用,干黄花菜是无毒的。
蚕豆
蚕豆种子中含有巢菜碱苷,人食用这种物质后,可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4~24小时后发病,症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等。发现中毒症状,一定要第一时间就医。
温馨提示
为了防止出现蚕豆中毒,最好不要吃过于新鲜的嫩蚕豆,而且一定要煮熟后再食用。并且不要一次性食用过多或不要常吃。
木薯
尽管木薯的块根富含淀粉,但其全株各部位,包括根、茎、叶都含有毒物质,而且新鲜块根毒性较大。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷,如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤,都有可能引起中毒。
温馨提示
要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使其毒素氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加热煮熟,即可食用。
咸菜
用新鲜蔬菜做腌菜,蔬菜中的硝酸盐在腌制过程中会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下,腌制后4小时亚硝酸盐开始明显增加,14至20天达到高峰,此后又逐渐下降。人体食用过多亚硝酸盐就会发生中毒反应。
温馨提示
食用自制腌菜,要么吃4小时以内的,要么就吃30天以上的,这样相对比较安全。
香蕉
香蕉可以润肠通便,但不是所有的香蕉都有这等奇效。未成熟的香蕉含有大量鞣酸,不仅不能润肠通便,还会影响人体对铁的吸收,引起便秘。
温馨提示
选择香蕉时,不要选择入手过于僵硬的香蕉,或者绿色表皮的。处理未成熟的香蕉时,可以自然催熟后在食用。吃外皮发黑(带有芝麻点)的香蕉。
鸡尾
在鸡屁股内部,接近泄殖腔的后上方有一个腔体,称为“囊上腔”,腔内有一个囊状结构,称为“法氏囊”。这也是储存细菌、病毒和致癌物质的仓库。虽然在高温的环境下,一些有害物质会被清理。但是如果长期食用,也可能会对身体产生损伤。
温馨提示
鸡尾菱形两侧的肉可以吃,但鸡臀尖上的囊状物应切除。尽量不要长期食用鸡尾。
豆芽
豆芽本身无毒,但是在其生产过程中,一些不法商家会添加一些对人体有害的物质,用来提高其产量。有的豆芽(特别是黄豆芽)在生产时施用了除草剂,使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌等物质,而无根豆芽中就吸收了这种毒物。 因此,这种无根豆芽不宜食用。
温馨提示
购买豆芽时,不要购买无根豆芽。如果闻起来带有异味,尽量也不要购买。
南瓜
南瓜的瓜瓤含糖量很高。贮存时间长了,瓜瓤就要进行无氧分解,产生酒精。如果是破损的南瓜,瓜瓤就会进行有氧酵解,产生大量的亚硝酸盐,使瓜体生霉变烂,瓜味变臭。人们吃了带酒精味的南瓜,会感到头昏、瞌睡、全身疲软,严重的还会上吐下泻。
温馨提示
凡有异味或腐烂的南瓜坚决不要吃;不要存放嫩的或有破伤的南瓜;老南瓜要放在通风干燥的地方,存放时间不要太长。
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