腌糖醋蒜放盐吗除放糖醋以外,还放盐吗
放盐,在正式腌之前,需要用盐水浸泡大蒜,等到腌制的时候就不需要再放盐了,下面介绍做法:
准备材料:青蒜4斤、沙糖100g、陈醋1.5斤、盐少许
制作步骤:
1、新蒜4斤,把外面的蒜皮剥掉糖醋蒜的腌制方法,蒜香浓郁水嫩嫩的。
怎样腌制糖醋蒜头好吃
工艺流程:
选料→盐腌→翻动→换水→控水→糖渍→滚坛→出坛→包装→成品
操作要点:
①备料。按鲜蒜150千克、盐10千克、白糖5千克、米醋60千克、开水20千克的比例备料。
②浸洗。大蒜头放入清水中浸洗10小时,不要剥去蒜皮。
③初腌。将浸洗过的大蒜头捞起沥干,过磅按比例均匀拌入盐后装入坛内,坛的容量以25千克为好,可装进16千克鲜大蒜头。用竹壳油纸扎紧坛口,横摆地上,每天滚动两次促其成熟。连滚10天,可打开坛口,去掉坛内卤水后合并坛,直到装满大蒜头为止。轻压后在坛口塞上蒲包,再加盖一只小碟,平坛口封泥。等泥稍干时将坛口倒置地上,经过40天左右,坛内卤水基本上被封口泥土吸干,大蒜头便为成熟的咸坯。
④复腌。将装满咸坯的坛子启封,倒尽坛内残存的咸卤,过磅标重,按配比加入配料复腌。方法是把水烧开,加入米醋一并煮沸,然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液,冷却后灌入坛内,以淹没大蒜头为宜。最后,用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口(也可用薄膜封口),过10~15天即为成品,可以食用或包装出售。
糖醋蒜腌制多长时间可以吃
糖醋蒜腌制2天的时间,变色后就可以食用,腌制方法如下:
一、选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜。
腌糖醋蒜的糖醋比例多少为好?
腌糖醋蒜的比例是:10斤蒜:1.6斤糖:3斤醋:0.6斤盐。
方法如下:
一,去市场购买新鲜的大蒜,去掉外面发皱的外皮,留下里面两三层表皮。
糖醋蒜要放水吗 腌制糖蒜要不要加水
腌制糖醋蒜不用加水糖醋蒜的腌制方法,下面是具体做法:
准备材料:蒜10斤,白糖2斤,白醋2斤,盐1斤半
1、将大蒜清洗干净,放清水浸泡24小时,每天两次换水。
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