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泡腐竹,直接加水就废了,大厨教你正确的做法,腐竹油亮味美

泡腐竹,直接加水就废了,大厨教你正确的做法,腐竹油亮味美 泡腐竹,直接加水是不对的,厨师教给你正确的做法,腐竹是油的,美味的。平常我们在拌凉菜或吃火锅时,有一种配料是我们很常见的,那就是腐竹,这种配料放在火锅里可以包裹汤底的鲜味,用来拌凉菜也是很爽口的,而且吃起来也有肉感,因此被许多人所喜爱。
制作豆腐时,将豆油提取出来,经干燥处理,真正意义上属于豆制品,含有丰富的蛋白质和谷氨酸,对人体非常有益。对腐竹的喜爱不仅仅是因为它的美味,更重要的是它的储藏非常方便,因为我们买的腐竹都是经过风干后,每次吃前都要泡一下。不过内脏和外脏泡开那可是一项技术活,很多人在吃东西的时候会发现外脏虽然软了但内脏还是很硬,这让很多人很烦恼,今天我们来谈谈如何泡好腐竹。 每个人买的腐竹大多都是很长的,家里很难找到可以完全泡透的容器,许多人将其悬于盆内,水根本就没有与腐竹充分接触,这种做法不仅不能清除腐竹制造和运输过程中沾上的灰尘,而且水也不能完全没有腐竹。因此每个人在泡泡的时候,首先要把它掰成小块,在盆里加点温水,再加点盐,把小块的腐竹放进里面,因为它在不吸水的时候还是比较轻的,会漂浮在水面上,大家可以把一些重物压在上面,使其完全进入水中。如此在盐分的作用下,能促进水分进入腐竹内部,泡出的腐竹才会变软。
腐竹的炮制方法如下:使用温水时不要使用冷水,冷水会让它变硬,口感不佳。别用沸水,沸水泡过的腐竹吃起来一点都不爽。 泡的时候一定要把腐竹切成小块,不要直接放进水里,要保证每个小块都能和水接触,而且要记得在水中加盐。
上面提到过在泡之前要掰成小块,很多人在腐竹还没干的时候就把它掰碎了,结果弄得很碎,大家都可以等腐竹稍微软一点再掰。
最后大家记住,即使是腐竹的一小部分也不要让它浮在水面上,要用重物压住它。

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