大厨教你做年菜（三）：闽南干煎鸡

大厨教你做年菜（三）：闽南干煎鸡

赞'好吃、好玩、好生活！经典厦门年味少不了~，一道寓意鸿运当头的闽南干煎鸡，教大家做地道的闽南干煎鸡：今日年味菜；食材准备。生姜若干、山地鸡一只、调料，放置一旁待用；在放入切好的山地鸡。倒入鸡油和水，...

大厨教你做高汤！（收藏 转发）

（高汤有各种，可以使用猪骨、牛骨、鸭子、海鲜，也可以使用蔬菜——蘑菇、西芹、胡萝卜、洋葱、大葱、茴香……根据各人喜爱，2、将鸡架焯水，3、剥去多余油脂，清水洗净，锅内，高压锅压50分钟。或者用电捂子炖...

大厨教你做凉拌菜的小窍门什么凉菜都好吃！

它是豆制品中最受欢迎的食材之一，夏天的时候就做凉拌千张，这可是千张最正确的吃法，凉拌的千张口感最好，食盐少许、白糖少许、生抽适量、米醋适量、香油1勺，然后折起来切成细丝，洗净的黄瓜去掉头尾，切成细丝用...

大厨教你做高汤！（收藏 转发）

（高汤有各种，可以使用猪骨、牛骨、鸭子、海鲜，也可以使用蔬菜——蘑菇、西芹、胡萝卜、洋葱、大葱、茴香……根据各人喜爱，2、将鸡架焯水，3、剥去多余油脂，清水洗净，锅内，高压锅压50分钟。或者用电捂子炖...

大厨教你做凉拌菜的小窍门什么凉菜都好吃！

它是豆制品中最受欢迎的食材之一，夏天的时候就做凉拌千张，这可是千张最正确的吃法，凉拌的千张口感最好，食盐少许、白糖少许、生抽适量、米醋适量、香油1勺，然后折起来切成细丝，洗净的黄瓜去掉头尾，切成细丝用...

做红烧肉，最忌焯水或用水炖，大厨教你一招，味道正宗、肥而不腻

最忌的就是直接焯水和加水炖，五花肉、生姜、八角、桂皮、香叶、白糖、红烧酱油、料酒、蚝油、食盐、啤酒，1、买回来的五花肉不用清洗，将其肉皮朝下放到锅中，开中小火烙一烙烙去猪皮上残留的猪毛和异味，放上两勺...

炖排骨汤时，最忌直接焯水，大厨教你多加2步，排骨不腥不柴

排骨更是软烂又入味，一起来看一下白萝卜排骨汤的烹饪步骤吧。一起来准备一下白萝卜排骨汤的烹饪食材吧，排骨要提前做成小块。买回排骨来后再将它剁成小块也可以，一块开始白萝卜排骨汤的烹饪吧，将准备好的排骨小块...

炸花椒油时，直接下锅炸就“废”了，不香不麻，大厨教你正确做法

在众多的调味品中花椒油大家也都是不陌生的，花椒油它含有一种特殊的香味，花椒油这种调味品别看小小的一瓶，也是自己买花椒回家自己制作花椒油，如果不掌握很难炸出飘香四溢的花椒油，直接下锅炸就“花椒油的主要食...

大厨教你杏鲍菇新做法，比红烧肉好吃

因为这时的杏鲍菇吃起来口感是最鲜嫩的。在对杏鲍菇这道食材进行制作的时候，大多数人都选择用热油对其进行煸炒，我最喜欢做的凉拌杏鲍菇方法，做出来的凉拌杏鲍菇是入味不油腻，【制作食材】杏鲍菇，把杏鲍菇放入到...

吃螃蟹，蘸姜醋汁不好吃？大厨教你调制秘制料汁，比姜醋汁味道好

吃螃蟹螃蟹配什么吃，蘸姜醋汁不好吃？大厨教你调制秘制料汁，特别配螃蟹的味道，味道难免变得单调不好吃。我就分享给大家蘸螃蟹的秘制料汁的做法，味道会变得特别的鲜美好吃，秘制料汁分享给大家。少许胡椒粉，接下...

泡腐竹，直接加水就废了，大厨教你正确的做法，腐竹油亮味美

平常我们在拌凉菜或吃火锅时，这种配料放在火锅里可以包裹汤底的鲜味，因为我们买的腐竹都是经过风干后。不过内脏和外脏泡开那可是一项技术活，很多人在吃东西的时候会发现外脏虽然软了但内脏还是很硬，家里很难找到...

烙饼好吃有窍门，70岁大厨教你新做法，又香又软，放10天都不硬

大多是用电饼铛烙饼，烙好的饼当时吃是没为题，相比发面来说来说死面的做法仿佛更受大家的欢迎，面皮容易发硬，保证烙好的大饼又香又软，面粉放在大盆里，慢慢加入刚刚烧开的热水，用筷子搅拌均匀。面粉与水的比例根...

大厨教你几道下酒菜，开胃又解馋，简单好吃下饭，百吃不厌

白灼菜心：1、新鲜菜心洗净加盐加油入热水焯熟，焯好的菜心摆入盘子中。2、撒上蒜末，油热淋在蒜末上，枸杞子泡开撒入装饰。美味可口的白灼菜心：凉拌素鸡，1、起锅烧水，素鸡切片放在进锅里焯一焯水，将焯好的素...

炖牛肉时，有人焯水，有人过油？大厨教你一招，牛肉软烂无腥味

牛肉和猪肉、鸡肉、羊肉的肉质不同，很多人炖牛肉经常炖的很不好，多炖会儿吧怎样炖牛肉好吃，如果要把肉质很硬的牛肉炖好，牛肉在炖煮之前一定要在水中浸泡怎样炖牛肉好吃，要保证牛肉入味还不能炖老，热水会让牛肉...

小龙虾怎么做好吃？大厨教你家常做法，外面的没法比！

51前一天上海小龙虾售出24万只，由此可见现在小龙虾有多受消费者的喜爱，其中卖的最火的就是麻辣小龙虾、虾本营水果龙虾。但要是经常去外面吃不安全麻辣小龙虾怎样做，让大厨教你小龙虾的家常做法！首先要准备主...

大厨教你鱼香茄子煲的正宗做法，潮汕家常特色做法，步骤如此简单

今天给大家介绍这道鱼香茄子煲，鱼香茄子煲的做法，加入适量料酒腌制一下；加入少许白醋和适量干淀粉（放白醋和干淀粉目的是防止茄子变色和营养流失，茄子头部白色越多说明茄子越嫩）：4.取一口锅烧热；下油把茄子...

做红烧肉，最忌焯水或用水炖，大厨教你一招，味道正宗、肥而不腻

最忌的就是直接焯水和加水炖，五花肉、生姜、八角、桂皮、香叶、白糖、红烧酱油、料酒、蚝油、食盐、啤酒，1、买回来的五花肉不用清洗，将其肉皮朝下放到锅中，开中小火烙一烙烙去猪皮上残留的猪毛和异味，放上两勺...

炖排骨汤时，最忌直接焯水，大厨教你多加2步，排骨不腥不柴

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炸花椒油时，直接下锅炸就“废”了，不香不麻，大厨教你正确做法

在众多的调味品中花椒油大家也都是不陌生的，花椒油它含有一种特殊的香味，花椒油这种调味品别看小小的一瓶，也是自己买花椒回家自己制作花椒油，如果不掌握很难炸出飘香四溢的花椒油，直接下锅炸就“花椒油的主要食...

大厨教你杏鲍菇新做法，比红烧肉好吃

因为这时的杏鲍菇吃起来口感是最鲜嫩的。在对杏鲍菇这道食材进行制作的时候，大多数人都选择用热油对其进行煸炒，我最喜欢做的凉拌杏鲍菇方法，做出来的凉拌杏鲍菇是入味不油腻，【制作食材】杏鲍菇，把杏鲍菇放入到...