四川特色招牌菜,川菜名字大全？
四川特色招牌菜
川菜有哪些特色菜和招牌菜？
川菜名字大全？
川菜是中国四大菜系之一，也是最具特色的。它是民间最大的菜系，被誉为人民菜。川菜主要以麻、辣、鲜、香为特色。而且川菜的款式很多，味道也比较重。川菜有着悠久而深厚的文化。川菜有哪些特色菜？让我们来看看！
辣子鸡丁
辣鸡丁微甜可口，是四川传统菜肴之一。辛辣可口，营养丰富，制作简单。四川风味名菜。用鸡脯和辣椒炒。泡红辣椒是四川的特产，是川菜的独特调味料。辣鸡丁以快速油炸和脆嫩而闻名。要做好这道菜，油多火特别重要。只有这样的快速油炸才能保持鸡肉的新鲜度。当然，辣鸡丁的主要原料是鸡丁，其他原料包括花生、红辣酱、糖盐、酱油、葱、参姜、大蒜、食用油、小苏打、青椒、豆瓣酱等。烤鸡丁鲜嫩，花生酥脆，鲜咸。
鱼香肉丝
鱼香肉丝是中华民族的经典传统菜肴，鱼香是川菜的主要传统风味之一。成菜有鱼的味道，但它的味道不来自鱼，而是由红辣椒、洋葱、姜、大蒜、糖、盐、酱油等调味品制成的。该方法起源于四川独特的民间烹饪鱼调味方法，现已广泛应用于四川熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、新鲜、浓郁的洋葱、姜、蒜味。
水煮牛肉
这道菜是由四川自贡著名厨师范吉安创作的。范吉安擅长总结烹饪实践中的经验，坚持改进和创新。例如，汤牛肉，最初是用水煮牛肉片，用盐、酱油、胡椒粉和胡椒粉等调味料，蘸水，蘸在盘子里吃。煮牛肉的特点是：肉嫩，美味，油但不油腻，麻辣汤，是最好的食物，成为当地风味浓郁的四川名菜。煮牛肉于1981年被选为中国菜谱。
樟茶鸭子
樟茶鸭是四川川菜宴会上的汉族传统名菜。本菜选用成都南路鸭，由白糖、酒、葱、姜、肉桂、茶、八角等十多种调味料制成，用樟木屑和茶熏制而成，故名樟茶鸭。它的皮酥肉嫩，色泽红润，味道鲜美，有特殊的樟茶香味。品尝后，很多中外顾客称赞它，说它堪比北京烤鸭。
粉蒸排骨
蒸排骨是四川著名的汉菜，属于川菜。将排骨腌制，洒入蒸肉米粉和清水中，均匀抓住，然后铺在红薯片上，放入锅中，用水蒸至熟。蒸肉米粉可以做出美味的蒸排骨，虽然排骨蒸后肥而不腻，软而腐烂，但美味的红薯片，是这道菜的本质。
回锅肉
回锅肉是汉族特色菜。它是中国八大川菜中的传统烹饪猪肉菜肴，在川西也被称为煮肉。四川家家户户都可以做。回锅肉的特点是:口感独特，色泽红亮，肥而不腻麻婆豆腐是哪里的菜，入口香味浓郁。所谓回锅，就是再煮。它色香味俱全，色泽鲜艳，是下一道菜的最佳选择。
东坡蒸猪头
东坡蒸猪头是四川汉族著名菜肴之一。苏东坡的《仇池笔记》记载了煮猪头颂：洗锅麻婆豆腐是哪里的菜，浅水，深压柴头不教。黄猪像土一样便宜，富人拒绝吃，穷人不知道怎么煮，有时自己做一碗，知道你不在乎。这道菜对温度要求非常严格，成品保持脆脱骨，不失形状，酱红色，肉脆，肥而不油腻。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料是配料和豆腐，主要包括豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和辣椒。大麻来自辣椒，辣椒来自辣椒。这道菜突出了川菜辣的特点。麻婆豆腐的特点是 麻、辣、烫、香、脆、嫩、鲜、活八字陈家店称之为八字格言。
鱼香茄子
鱼香茄子是汉族特色菜，属于中国八大菜系。主要原料是茄子，由多种辅料制成。制作方法多种多样，味道鲜美，营养丰富。鱼香茄子与鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香三丝等川菜齐名，深受欢迎。鱼香茄子是川菜中代表性的鱼香菜。将茄子切成条状或表面切成鳞状，使茄子看起来像鱼，与鱼香相得益彰。
家常豆腐
家常豆腐主要由豆制品制成，蛋白质含量高，营养价值高，具有医疗功能。这道菜主要用豆瓣酱、糖和酱油三种调味料，可以做出美味的菜肴。制作后，颜色为金红色，豆腐软，略辣咸，回味略甜，当地风味浓郁。这道菜成本低，营养丰富，是一道非常合适的家常菜。
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