猪大肠怎么做好吃

猪大肠的口感很好，我们都很喜欢吃，但是我们是不是都不怎么自己动手煮呢?因为猪大肠很难清洗，清洗不干净就会留下怪味猪大肠怎么做好吃，在烹煮的时候也会影响口感和食欲。我们经常都是选择在外就餐食用猪大肠，有没有想过自己在家也能清楚煮出美味的猪大肠呢?今天我们就来介绍在家猪大肠怎么做好吃。

猪大肠怎么做好吃：

一、红烧猪大肠的做法

主料： 猪大肠5000克。

辅料： 草果8克、陈皮3克、丁香5克、白芷5克。

调料： 盐200克、酱油50克、八角8克、茴香籽[小茴香籽]5克、桂皮5克、大葱150克、姜100克、碱1克、猪油(炼制)30克、各适量。

做法：

1、选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯。

2、食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱(切段)、姜(切片)下入锅中，加水煮沸猪大肠怎么做好吃，待煮出料味时，离火，把煮好的料汤放凉，下入整理好的大肠头，再用急火烧沸，压上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅即熟。捞出，控去水分，晾凉。

3、凉透的卤大肠，抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成红烧大肠头。

二、酸豆角炒猪大肠

主料：猪大肠若干，酸豆角若干，蒜粒和姜粒。

配料：花生、辣椒、香菜

做法：

1、将猪大肠用盐和面粉擦洗，然后切成小段;酸豆角洗净切段;

2、锅内不用放油，先把酸豆角干炒一下，然后装起备用;

3、中火热锅放油，先把姜粒蒜粒爆香;

4、放入猪大肠;

5、将调好的汁倒入后盖上锅盖

6、锅一开就打开盖子，用锅铲把猪大肠翻炒过来(一两下就好了)，倒入酸豆角拌匀关火。

三、炒猪大肠的做法

主料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。

调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。

做法：

1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。

2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。

3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。

4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

四、火爆肥肠

肥肠用温水洗净沥干切段待用。姜切片，蒜轻拍成块粒，干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗净切片待用。洋葱洗净切圈待用锅入油大火烧旺，入盐、肥肠快速爆炒至水气收干，表皮泛黄变脆微焦，入糖翻炒至肥肠上色入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、辣椒、材料，料酒1勺继续翻炒至洋葱断生，香味四溢即可

猪大肠的营养价值非常丰富，口感一级棒，猪大肠的做法有很多种，做法简单易懂也都适合我们在家里自己动手。只要我们清洗多几遍就能洗去异味，所以我们不必担心猪大肠的怪味而拒绝在家煮猪大肠，在饭店吃的怎么也比不上自家弄的营养价值高，看了猪大肠怎么做好吃的这篇文章，赶紧行动起来吧。

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