如何正确区分白毫银针、白牡丹和寿眉，这三点白茶知识，请查收
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
六月天，夏花绚烂。
和位老友在街道漫步，偶遇一株开得繁茂的水石榕。
铃铛似的连串小花，像谦虚的垂柳般，从高大的枝梢倒垂下来。
朋友先注意到了这满树繁花，“这花还挺特别的，没开的花骨朵，像瓜子。”
“你上前闻一闻，它的香气也很特别，像甜甜的焦糖瓜子香，这花叫水石榕。”
朋友打趣着说到，“许久没见，你都快成个植物学家了。”
植物学家？那村姑陈可不敢当。不过是对周围的花草植物多留了一份心罢。
认出名字，是了解一款花草的最基础入门。
就像喝白茶，最重要的入门知识，是认清白毫银针、白牡丹、寿眉三者的不同！
试想，在外出喝茶的场合下，看过茶样后，轻轻说一句，“这泡的是白茶里的特级白牡丹吧？”
能准确说清白茶的花名，喝茶的段位自然不易被人轻视。
那白茶中，银针、牡丹和寿眉三者间，主要有哪些需要区分的内容呢？
《2》
白毫银针和特级白牡丹，要怎么区分？
春茶季里，白茶中的白毫银针和牡丹王，采摘期十分接近。
特级白牡丹，紧跟在白毫银针之后开采，或者与白毫银针后期针交替出现。
在民间，特级白牡丹有个霸气侧漏的俗名，称之为牡丹王。
只取单芽，养分充足，数量珍稀的白毫银针，被人们视作为白茶之王，是白茶中的佼佼者。
而特级白牡丹，则是白牡丹中的王。
那，白茶之中，采摘时间相近，模样相似，王者风范同样霸气侧漏的白毫银针和牡丹王，要该怎么区分呢？
白毫银针，采摘白茶茶树品种的单芽为原料。
初春时分，沉寂了一个冬天的茶树，经过休养生息后，生命力旺盛，孕育出来的芽头，也尤为肥壮。
细细端详银针的芽头，饱满肥厚的芽头，像一抹涨破的春色。
胖嘟嘟的芽头旁，带着壳状的叶壳。
叶壳并非真正意义上的叶子，尚未舒展开来，这是属于芽头的保护鞘。
白毫银针的标准模样长相，是一旗一枪。其中的“旗”，指的正是叶壳。
嫩绿的芽底，密密匝匝覆盖着白毫茸毛，摸上去手感松软。
自然万物的生长，此消彼长。
随着茶树的自然生长，芽头旁抻出了一片细狭的叶片，肥壮的芽头瘦下去一分，这时便到了牡丹王的登场。
单看芽头，牡丹王的采摘期和银针十分接近，芽头的肥壮程度十分相似。
但，要想区分白毫银针和牡丹王，其实并不难，主要一点是看有无小叶壳。
白茶市场中，不同芽头等级的白茶，有着不同身价。
有不少人为了牟利，会将牡丹王剥衣，留下光秃秃的芽头，冒充白毫银针。
但，这样的剥衣牡丹王冒充银针，最大的bug在于，没有叶壳。
在买白毫银针时，多留意有无叶壳，就能准确识别出真假银针！
银针的芽头旁，带着叶壳，呈现出壳状。
牡丹王的芽头旁，带着细窄的嫩叶，出现舒展的叶子状。
一壳一叶，这是区分白毫银针和特级白牡丹（牡丹王）最直截了当的方法。
《3》
白牡丹和一级春寿眉，有什么不同？
春白茶中，除了银针和牡丹王外这对双胞胎外，还有着一对孪生姐妹花，白牡丹和一级春寿眉，同样叫人难以分辨。
选购白茶，最常遇到的一个坑，在于买到春寿眉冒充的白牡丹！
白茶中，大部分的白牡丹，都有芽有梗有叶，除了牡丹王外（由于梗极细极嫩，几乎可忽略不计）。
春白茶中，紧跟在白牡丹后采摘的一级春寿眉，同为梗叶相连，两者模样十分相似。
为了避免花了买白牡丹的价钱，买到的却是春寿眉，该如何将这两种茶区分清呢？
1.采摘标准不同，叶片的多少有差别。
白牡丹，采摘茶树嫰梢一芽一叶、二叶为原料。
寿眉，采摘茶树嫰梢一芽三叶、四叶为原料。
从采摘的要求上看，我们可以看到，白牡丹和春寿眉之间，叶片有着明显区别。
白牡丹的叶片少，春寿眉的叶片多。
制茶工艺正常的春白茶，芽底绿而毫白，叶片呈现砂绿、黛绿、镉绿、浅绿色。
分别捧起一把干茶，由于春寿眉的叶片比白牡丹多，因而绿色的色彩分布更多。
2.芽头肥壮程度和白毫分布量不同。
春白茶中，茶树芽头的肥壮程度，呈现出递减状态。
芽头粗壮上，银针＞牡丹＞寿眉。
春白茶中，芽叶上的白毫分布数量，同样呈现出这样递减的关系。
白茶芽头上的纤纤白毫，会随着白茶的自然生长，进行相应脱落。
白牡丹的采摘期靠前，白毫分布量更多。
不仅芽头上细密的覆盖着白毫，细狭的叶背上，同样分布着不少白毫。
相比下，春寿眉的白毫分布，要略显稀疏，芽头和叶片上的白毫数量，不及白牡丹多。
因而，从芽头的肥厚程度和白毫分布数量上看，可以作为辨别白牡丹和春寿眉的技巧。
3.叶片大小形态不同。
白牡丹的芽叶形态，是娇俏的。
微微展开的叶片，像美人的弯弯蛾眉，呈现细窄状。
叶片鲜嫩，叶子边缘呈现出略尖的状态。
相对来说，春寿眉的生长期更长，叶片发育更成熟，更舒展。
相对白牡丹秀气细窄叶片而言，春寿眉的叶片更大，叶子边缘略钝。
4.茶梗粗细不同。
大部分带着茶梗的白牡丹，梗呈现出来的是细瘦状态。
像身量苗条的赵飞燕，轻盈纤纤。
白牡丹，梗叶形态优美，细细的茶梗，托着饱满的芽头和秀气的叶片，如一朵欲放含羞的白玉兰。
而春寿眉的茶梗，则要更敦实质朴些，茶梗相对更粗，更壮。
茶梗略粗，叶片略展的春寿眉，体积相对更蓬松。
在同样重量的白牡丹和寿眉上，由于梗叶形态的不同，春寿眉的蓬松度要高于白牡丹。
细细分辨下，可以发现，白牡丹和春寿眉实在有着种种不同。
哪怕将春寿眉的叶片，剥去一二，依旧可以从芽头粗壮、白毫多寡、茶梗粗细、叶片大小，蓬松程度上，找到两者不同的线索！
《4》
春寿眉和秋寿眉，该如何辨别？
白茶中，最常见的茶，是寿眉。
常年占据白茶产量冠军的寿眉茶，出产量远比银针和牡丹多。
白茶当中，根据采摘季节的不同，寿眉可以分为春寿眉和秋寿眉。
同为一芽三叶、一芽四叶的寿眉茶，春寿眉和秋寿眉在外观上要如何分辨呢？
1.外观色彩不同。
春深似海之际，采摘制作出来的春寿眉，在工艺正常的情况下，鲜嫩的绿是其主色调。
工艺正常的春白茶，是不会有五彩色的。
除非是工艺出现了失误，茶青被渥堆到，或是摊晾过程中，日光猛烈时没有及时收回等，都会破坏春寿眉的鲜嫩绿色。
到了秋天，初秋的气温还未彻底降下来，再加上秋老虎的肆虐。
热情的秋阳照耀下，秋寿眉的叶片中，叶绿素的含量有所降低，这时出产的秋寿眉，叶片大多呈现五彩色系。
像叠翠流金、层林尽染的金秋，有深绿、深褐、橄榄绿、黄褐、墨绿交织，像军人的迷彩衣。
秋寿眉五彩色系的特点，在大部分的立秋寿眉、白露寿眉中，体现得最为淋漓尽致。
春寿眉绿，秋寿眉五彩，但从外观色彩，可以很容易将两者分辨。
2.叶片大小不同。
寿眉的叶片大小，是比出来的。
春寿眉相比白牡丹，叶片是大的。
春寿眉相比秋寿眉，叶片是小的。
若说白牡丹的叶片大小是M号，则春寿眉的L号，到了秋寿眉这，叶片就是XXXL号。
由于出产季节不同，生长时间长度不同，相比起春寿眉，秋寿眉的叶片发育要成熟得多。
不疾不徐慢慢生长的秋寿眉，叶片更为舒展，更为张扬。
并且，为了抵挡秋老虎的热情阳光，秋寿眉叶片表面的蜡质层更为发达，在鲜叶时期，呈现出油亮亮的光彩。
制成茶叶中，这层蜡质膜可以充当缓冲坡，减缓内质物释放舒服，不易泡苦泡涩，更适合新手入门尝试。
3.蓬松程度不同。
除了叶片外，秋寿眉的茶梗，也要比春寿眉更粗。
相比下，粗粗大大，梗叶虬髯，张扬不羁的秋寿眉，干茶体积蓬松程度，也要远高于春寿眉。
与秋寿眉这样的大老粗相比，春寿眉则要显得秀气不少。
若说春寿眉是穿着绿罗裙的质朴农家少女，清新可人。
秋寿眉则是浪迹天涯的洒脱侠客，在丰富的阅历沉淀下，更多几分熟美。
茶，作为一片叶子。
不同时节下出产，会具备不同特点。
走过春与秋，寿眉的外观，自然有着种种不同！
《4》
香芽嫩茶清心骨，醉中襟量与无阔。
与一款茶初相遇。
它的外观模样，是映入脑海的最直观印象。
白茶三子，银针、牡丹、寿眉有着种种不同。
顺利入门白茶，须得将这三者分清。
白茶当中，嫩叶香芽，环肥燕瘦，细细认清，更能喝到好茶。
若不然，可会闹出张冠李戴的笑话哟！
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