9款山药做法，热菜凉菜，热炒热粥，面食甜点全都有，你喜欢哪种
山药可以做的美食同样也很多，下面就介绍几款山药做法，热菜凉菜，热炒热粥，面食甜点全都有看看你比较喜欢哪一款，做法简单，还有营养，值得朋友们在家做，老少皆宜的菜品，食材又简单，一看就能轻松记住。
山药馒头
材料
面粉 200克、山药 100克
白糖 20克、酵母粉 3克
牛奶 110克
做法
1 | 将山药去皮，洗净，切片，上锅蒸熟，取出，压成泥。
2 | 把牛奶和酵母粉、白糖拌化开。
3 | 加入山药化开。
4 | 倒入面粉揉成面团光滑，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
5 | 将发酵好面团取出排气搓成长条，分成小剂子6等份，搓成馒头生坯。
6 | 蒸笼抹上少量油（防粘），放入蒸笼摆放好。盖上保鲜膜静置15分钟，滚开水放入用大火蒸15分钟。5分钟后开盖。
蓝莓山药
山药去皮，洗净，切粗条。焯水，摆盘。调味汁：蓝莓酱，蜂蜜，搅拌均匀，淋在山药上即可上桌。
蒸铁棍山药
材料
铁棍山药
1 、铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可。
2 、吃的时候可粘果酱或白糖山药的做法，随自己喜欢哈。蘸果酱加蜂蜜调的，味道也很好。
小米山药粥
材料
山药约45克
小米50克，白糖适量
步骤
1 、备好原料，鲜山药、小米和白糖。在水中滴入几滴醋，把山药洗净，顺便把手浸泡一下（手在稀释的醋中浸泡一下，切山药时就不会手痒了）。
2 、将山药洗净削皮，切成小块。小米用水洗净（淘米水洗脸可以美容哦）。
3 、锅中加水烧开。放入小米煮5分钟（小米比山药难煮一些，应早下锅一会）。
4 、放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟。
5 、放入适量白糖调匀即可食用。
红豆山药糕
材料
红豆，山药，白糖
做法
1 、红豆用电饭煲或者电高压锅煮至熟软（注意：是熟软不是熟烂哦，万一煮烂了也没关系只是不好看），水量与红豆齐平千万不要放多了水，宁愿少点，一般情况要重复煮2-3遍红豆才软。
2 、煮红豆时在锅上面放一个架子把山药清洗干净后放在红豆上面蒸软，这样红豆熟了，山药也好了。
3 、红豆与山药都软了之后，红豆倒入炒锅加白糖用中火熬一会直至红豆的水分蒸发（若煮好红豆红豆中水基本没有，加糖后需要加一点水）
4 、铲子不定时的翻动防止沾锅。山药去皮用勺子压成黏糊状备用。
5 、取一四方形的容器底部放上保鲜膜防止不好取出，把压好的山药用一半量放至容器中用勺子抹平，再把炒好的红豆铺在抹好的山药上面，用勺子压紧实使其表面平整，再把剩下的山药放在红豆上面用前面同样的方法抹平
6 、待降温后就可以去除切块食用啦。
山药蒸丸子
材料
山药 150g、胡萝卜 半根
猪肉馅 300g、蛋清 25g
姜末 10g、盐 1小勺
料酒 1勺、酱油 1大勺
做法
1 | 将山药去皮切成小块。上锅蒸熟，捣成泥待用。
2 | 将猪肉馅、山药泥一起放入容器。
3 | 加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。
4 | 倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。
5 | 胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
6 | 将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。
杏仁山药饼
用山药泥、糯米面、纯牛奶和成剂子，拍面包糠、杏仁炸透，外酥脆内软糯，香甜自然，出品很“萌”。
提前预制：
1、山药500克蒸熟、去皮，入搅拌机打成泥，纳盆。纯牛奶80克、白糖15克搅匀化开，倒入山药泥中，加糯米粉200克揉成面团备用。
2、保鲜盒里放粗面包糠500克、杏仁100克混合拌匀。
走菜流程：
每30克面团下成一个圆剂子、按平，裹匀面包糠和杏仁，取出入六成热油小火浸炸4分钟至色泽金黄，捞出控油，装盘即成。
制作关键：
和面时加入少许牛奶，可以增加洁白度和奶香味。
清炒山药木耳
材料
山药350克，盐适量
木耳（发好）250克，小葱1根
做法
1、木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片。
2、山药切片，没入水中。
3、葱切成葱花。
4、锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下。
5、关火，加入葱花和盐山药的做法，借用余温再炒两下就可以盛盘了。
醋溜山药
材料
山药半根（粗的），蒜瓣
干辣椒三五颗，葱花，老陈醋
做法
1、山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁。
2、菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段。
3、起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒（我用的泡酒酿辣椒里头的酒，够味！），快起锅时加盐、味精（我放的蔬菜精，不加味精也可以）。
4、装盘撒葱花。
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