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9款山药做法，热菜凉菜，热炒热粥，面食甜点全都有，你喜欢哪种

山药可以做的美食同样也很多，下面就介绍几款山药做法，热菜凉菜，热炒热粥，面食甜点全都有看看你比较喜欢哪一款，做法简单，还有营养，值得朋友们在家做，老少皆宜的菜品，食材又简单，一看就能轻松记住。

山药馒头

材料

面粉 200克、山药 100克

白糖 20克、酵母粉 3克

牛奶 110克

做法

1 | 将山药去皮，洗净，切片，上锅蒸熟，取出，压成泥。

2 | 把牛奶和酵母粉、白糖拌化开。

3 | 加入山药化开。

4 | 倒入面粉揉成面团光滑，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

5 | 将发酵好面团取出排气搓成长条，分成小剂子6等份，搓成馒头生坯。

6 | 蒸笼抹上少量油（防粘），放入蒸笼摆放好。盖上保鲜膜静置15分钟，滚开水放入用大火蒸15分钟。5分钟后开盖。

蓝莓山药

山药去皮，洗净，切粗条。焯水，摆盘。调味汁：蓝莓酱，蜂蜜，搅拌均匀，淋在山药上即可上桌。

蒸铁棍山药

材料

铁棍山药

1 、铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可。

2 、吃的时候可粘果酱或白糖山药的做法，随自己喜欢哈。蘸果酱加蜂蜜调的，味道也很好。

小米山药粥

材料

山药约45克

小米50克，白糖适量

步骤

1 、备好原料，鲜山药、小米和白糖。在水中滴入几滴醋，把山药洗净，顺便把手浸泡一下（手在稀释的醋中浸泡一下，切山药时就不会手痒了）。

2 、将山药洗净削皮，切成小块。小米用水洗净（淘米水洗脸可以美容哦）。

3 、锅中加水烧开。放入小米煮5分钟（小米比山药难煮一些，应早下锅一会）。

4 、放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟。

5 、放入适量白糖调匀即可食用。

红豆山药糕

材料

红豆，山药，白糖

做法

1 、红豆用电饭煲或者电高压锅煮至熟软（注意：是熟软不是熟烂哦，万一煮烂了也没关系只是不好看），水量与红豆齐平千万不要放多了水，宁愿少点，一般情况要重复煮2-3遍红豆才软。

2 、煮红豆时在锅上面放一个架子把山药清洗干净后放在红豆上面蒸软，这样红豆熟了，山药也好了。

3 、红豆与山药都软了之后，红豆倒入炒锅加白糖用中火熬一会直至红豆的水分蒸发（若煮好红豆红豆中水基本没有，加糖后需要加一点水）

4 、铲子不定时的翻动防止沾锅。山药去皮用勺子压成黏糊状备用。

5 、取一四方形的容器底部放上保鲜膜防止不好取出，把压好的山药用一半量放至容器中用勺子抹平，再把炒好的红豆铺在抹好的山药上面，用勺子压紧实使其表面平整，再把剩下的山药放在红豆上面用前面同样的方法抹平

6 、待降温后就可以去除切块食用啦。

山药蒸丸子

材料

山药 150g、胡萝卜 半根

猪肉馅 300g、蛋清 25g

姜末 10g、盐 1小勺

料酒 1勺、酱油 1大勺

做法

1 | 将山药去皮切成小块。上锅蒸熟，捣成泥待用。

2 | 将猪肉馅、山药泥一起放入容器。

3 | 加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。

4 | 倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。

5 | 胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。

6 | 将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。

杏仁山药饼

用山药泥、糯米面、纯牛奶和成剂子，拍面包糠、杏仁炸透，外酥脆内软糯，香甜自然，出品很“萌”。

提前预制：

1、山药500克蒸熟、去皮，入搅拌机打成泥，纳盆。纯牛奶80克、白糖15克搅匀化开，倒入山药泥中，加糯米粉200克揉成面团备用。

2、保鲜盒里放粗面包糠500克、杏仁100克混合拌匀。

走菜流程：

每30克面团下成一个圆剂子、按平，裹匀面包糠和杏仁，取出入六成热油小火浸炸4分钟至色泽金黄，捞出控油，装盘即成。

制作关键：

和面时加入少许牛奶，可以增加洁白度和奶香味。

清炒山药木耳

材料

山药350克，盐适量

木耳（发好）250克，小葱1根

做法

1、木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片。

2、山药切片，没入水中。

3、葱切成葱花。

4、锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下。

5、关火，加入葱花和盐山药的做法，借用余温再炒两下就可以盛盘了。

醋溜山药

材料

山药半根（粗的），蒜瓣

干辣椒三五颗，葱花，老陈醋

做法

1、山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁。

2、菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段。

3、起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒（我用的泡酒酿辣椒里头的酒，够味！），快起锅时加盐、味精（我放的蔬菜精，不加味精也可以）。

4、装盘撒葱花。

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