豆腐的这种特色做法，麻辣有味，开胃下饭！
大家好，欢迎来到趣味侃美食，我是你们的趣味。豆腐是我们家常菜中在普通不过的一味食材，它不仅营养丰富，还是一道非常受欢迎的素菜菜肴。味道的鲜美可以与肉相比拟，它可以做菜，又可以做汤，还可以做主食呢，豆腐与各类食材的搭配，能做出多种美食，就是连吃三天的豆腐宴，也不会重样呢，做法虽多样，但我独爱这一种——麻婆豆腐。它是道很特别的菜，肉末、豆腐和郫县豆瓣酱，还有花椒这几味反差很大食材配料麻辣豆腐如何做法，搭配在一起，最后呈现出这般麻辣诱惑，实在是叫人垂涎欲滴。
如今这一四川名菜，不仅是当地的名吃，早已传入我们普通老百姓家中，老百姓日子过得越来越好了，吃什么却成了他们的难题，别看这一道麻婆豆腐，成本只有几块钱，但全家老少都爱吃。这一麻婆豆腐可是有来历、有历史的菜呢，有人会疑惑？为啥叫麻婆豆腐呢！那是因为，麻婆就是这道菜的发明人！那这道传奇菜肴，是怎样做出来的呢！今天小编就给大家分享豆腐的这种特色做法，麻辣有味，开胃下饭！
【麻婆豆腐】
【食材配料】主要食材南豆腐400克，牛肉20克左右，一根大葱段，一块姜，三瓣蒜，两个干辣椒，10克花椒（花椒和辣椒因个人喜好酌情加减），8克郫县豆瓣酱，豆豉少许，胡椒粉少许，鸡精少许，糖少许，10毫升生抽，少许淀粉。
1，豆腐切成方块，干辣椒成小段，葱姜蒜要切成碎末，豆豉也要切碎，牛肉切条，再切丁，最后跺成肉末，用料酒和水淀粉将其腌制15分钟入味。
2，烧开水，把豆腐在沸水中，汆焯三分钟，用冷水过凉，沥干水份备用。
3，把锅烧热，放入凉油，油温不要太热，5成热就好麻辣豆腐如何做法，将牛肉末倒入锅中，均予翻炒，香味出来了盛出。
4，锅里要留少量油，改小火，放入辣椒段和花椒粒炒香，渣渣用铲子捞出就不要了，以免影响口感和菜的美观，倒入豆瓣酱和豆豉翻炒，直到炒到红油出来为止，这个颜色超级漂亮，很勾人魂魄的样子，嘴馋的你不要心急哦。
5，放入切好的葱姜蒜末，炒一炒，豆腐轻轻倒入锅中，加水半碗，水不要没过豆腐，这时开最大火，烧开。
6，放入炒好的肉末，胡椒粉少许、鸡精少许、生抽10 毫升，还有少许的白糖。
7，小火慢慢煮一会儿，汤汁会变少，倒入少许水淀粉，这时汤汁更粘稠了，注意，汤汁不要收的太干，关火等待装盘。
8，迫不及待地盛出装入盘中，花椒粉少许，几滴花椒油，最后撒上细葱丝，点缀一下，盛一碗白米饭，食欲瞬间大开，这一碗饭怎么够呢，还要再吃一碗，才能满足被麻辣诱惑的味蕾。它虽不是最完美无瑕的那道菜肴，但它是最下饭的菜呦！
趣味侃麻婆豆腐：
麻婆豆腐这道下饭传奇菜肴，选用南豆腐最好，肉选用牛肉最好。豆腐焯水很重要，注意掌握好时间。辣椒和花椒炒香后，渣渣盛出不要了，以免影响口感。要选用郫县豆瓣酱是关键。豆瓣酱里已经有咸盐味道了，就不用再放盐了。做菜时，翻炒要轻一点，以免豆腐会碎。花椒和辣椒这两位调料，给这道菜增加了些许红艳的颜色，还让这道菜顿时有了麻与辣的风味，将爱吃这口的人们，牢牢的拴住。食材与调料的比例一定要掌握好，相信自己一定能做出正宗的麻婆豆腐。要给儿童和老年人做，辣椒和花椒酌情少放些就可以了，不会影响菜的味道。
豆腐的营养价值极高，小小的豆腐，居然有这般大能耐。它能补益、清热，适合各类人群食用！长期食用还能帮助消化，增强人的食欲，儿童常吃豆腐有助于牙齿骨骼的生长。老年人长期食用能增强抵抗力，还可以降低胆固醇，脾胃虚弱的人长期食用，还可以养胃健脾，关键能给予体弱的人，丰富的蛋白质，以及维生素。
今天这道豆腐的这种特色做法——麻婆豆腐就做好了，麻辣有味，开胃下饭！在家就能简单制作。最后，喜欢小编这篇文章的话，记得点赞、收藏加分享。小编会持续给大家跟新更多更好的美食作品，更多美食资讯敬请关注趣味侃美食，谢谢大家
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