简介:煮毛豆,很多人第一步都做错了!在锅前加“它”,这样它就会是绿色的而不是黄色的。
随着时间的推移,现在是六月,各种自制的食材也逐渐成熟。上桌。六月最值得吃的是青毛豆。绿色毛豆是半成熟的毛豆。它不是很老,营养价值很高。一口就充满了绿色的香味。毛豆的吃法有很多种。有的人剥毛豆皮,挑出毛豆吃,炒毛豆,或炖毛豆吃。另一种食用方法是将毛豆直接清洗干净。然后加入各种调味料一起煮,以保持毛豆的清香。
毛豆中的脂肪含量高于其他种类的蔬菜,但大部分以不饱和脂肪酸为主,如亚油酸、亚麻酸等对人体必不可少。毛豆中的镁含量为每100克60毫克,远高于其他新鲜豆类。毛豆是一种营养丰富的食物,富含钾。毛豆的钾含量很高。夏季常食用,有助于补偿因出汗过多而造成的钾流失,从而缓解因钾流失而引起的疲劳和食欲不振。
既然毛豆的营养价值如此之高,又到了毛豆成熟的季节,何不吃点毛豆呢?一般来说,我们吃毛豆和煮毛豆。它有一个绿色的外壳,但煮熟后会变成黄色。当绿色毛豆煮熟时,它会变成黄色。为什么?别人煮出来的它翠绿诱人,我们煮出来的却毫无颜值。只是我们煮的时间太长了,途中把锅盖住了。毛豆在水煮沸后仍然在冷水中煮沸是有原因的。今天就跟大家分享一下如何烹制美味的“绿毛豆”。具体方法如下:
原料:青毛豆1斤、干辣椒10段、月桂叶2片、八角2颗、草果1个。
想要毛豆煮得又绿又好吃,加一勺就行了,跟在饭店吃的差不多调味料:盐5克。烹饪方法:1.购买新鲜的青毛豆如何煮毛豆,青壳青果肉饱满的青毛豆,将表面的杂物清理干净备用。2、取一个不锈钢容器,加入三分之二的水,加入毛豆和上面所有的配料和调味料,大火烧开水,大火烧开青毛豆。出锅前加“盐”。
3、毛豆一般用冷水下锅煮,水开后8分钟左右就可以出锅了。如果你喜欢吃硬一点,煮7分钟如何煮毛豆,也不错。如果家里有老人,或者喜欢吃软一点的毛豆,煮20分钟左右就可以了。煮的过程中要不时晃动汤锅,以免粘锅。
4、将煮好的毛豆汤倒出,挑出毛豆里的大料,就可以自己吃到这道“青毛豆”了。吃一口香。
技术总结:1、毛豆煮的时间过长,豆荚会变软变黄,豆子也可能会变松,不仅影响青毛豆的整体外观,而且味道也很差,吃起来软软的,无香。2、煮毛豆的时候,如果不喜欢大料的味道可以不加,加少许盐调味,根据个人口味量。3、想要毛豆不黄不脆,煮的时候一定要把握好时间,将毛豆放入锅中冷水下煮,水开后用大火再煮毛豆。在这个过程中,烹饪时间短,毛豆的营养不会流失,毛豆的外观也不会变色。4、毛豆煮熟后,即使控制了水分,也不宜在沸水中长时间浸泡。这会影响口感。长时间浸泡后,煮沸的毛豆的涩水完全融入毛豆中,味道鲜美。不好吃,也不好吃。
有话要说...