教你在家做红糖开花大馒头,又香又甜,无任何添加剂,做法超简单。入冬过后,天气逐渐严寒起来,饮食上可以多吃些保暖的食物让身体和胃都暖和起来,除了大补的各种汤品外,多喝一些杂粮杂薯粥也能起到温补的效果,如山药二米粥、紫薯粥、花生杂粮粥、板栗粥、玉米粥、红豆粥、藜麦二米粥等等,滋养脾胃还可以防止上火哦~
红糖在炼制过程中因为纯度比较低,因而含有部分维生素和矿物质,并且还有甘蔗的清香味和蜜糖的焦甜味,红糖还富含果糖和葡萄糖等能量物质,能让身体快速补充能量,对人体也有一定的温补作用,这几天天气比较寒冷,我给家人做了一道红糖开花馒头,做法简单又健康,没有任何添加剂,用的是姜汁红糖,驱寒、暖胃的功效会更好,喜欢的朋友和我一起来看下制作方法吧。
准备食材:
普通面粉、酵母粉、温水、白糖、小苏打、红糖、红枣
具体做法:
1.先和面,温水碗里加入酵母粉搅拌化开,一斤面粉大约加5g的酵母粉,再加入一勺白糖来促进酵母粉的发酵,搅匀后倒入面盆里开始和面,面团和好后盖住让它发酵到原来的两倍大。
2.现在可以了,面团发酵好后是蜂窝状,取个空碗,里面加入一小勺小苏打,加入少量温水化开,倒入盆里和面团揉在一起,面团揉光后加入适量的红糖揉进去,使红糖和面团充分地融合在一起,一开始和面的时候不加红糖的原因,是因为糖可以促进酵母粉的发酵,这样做出来的红糖馒头口感不太好,面团揉匀揉光滑后,再往里面加入提前洗净剁碎的红枣,继续把它们揉在一起,蒸馒头揉的时候一定要把面团揉好、揉到位,同样的面粉、只有把面团揉好、揉到位,蒸出来的馒头才松软好吃,最后揉成这个样子特别光滑的时候就可以了,全程我揉了大概有二十分钟左右。
3.用擀面杖把面团擀成薄厚均匀的长方形面片。
4.然后从一端卷起卷到另一端整理一下,直接用手揪一块面团稍微整理下,放在刷过油的篦子上面,馒头全部整理好后在篦子上二次发酵20分钟。
5.饧好后直接冷水上锅蒸,上汽后蒸20分钟,时间到后关火,先把锅盖揭起一点透下气,5分钟后再出锅。
6.现在可以了,咱们红糖开花馒头就做好了,蒸出来蓬松暄软、不塌陷、不回缩,而且个个开花,香甜又好吃,做法也非常简单,喜欢的朋友可以在家试试。
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