南瓜：具有利尿和排水特性的果肉
南瓜的健康益处
秋天是南瓜的旺季。这些浆果不仅味道鲜美，而且非常健康。一方面它们热量低，另一方面它们含有宝贵的营养成分。除其他外，果肉具有利尿和排水作用。
南瓜通常被认为是一种蔬菜，但它实际上是一种水果和一种对健康有益的美味食物。
850多个品种
正如巴伐利亚州环境和消费者保护部运营的巴伐利亚消费者门户网站上的一篇文章所述，南瓜不是蔬菜，而是浆果。
有850多个品种，分为观赏用、油用和食用用南瓜。后者用于厨房，油南瓜用于获取南瓜籽油，装饰南瓜由于苦味物质葫芦素而不适合食用，用于装饰，巴登-符腾堡州营养中心解释说网站。
根据奥地利公共卫生门户网站“ Gesundheit.gv.at ”的说法，不应食用苦味南瓜（以及西葫芦），无论是生的还是熟的。
因为苦味物质会引起严重的肠胃不适并伴有呕吐和腹泻。因此，在准备南瓜（或西葫芦）之前先尝一小块生的，并测试它的苦味。中性或甜味是无害的。
富含重要营养素
南瓜的平均热量为 25 大卡/100 克，是一种低热量的“蔬菜”。果肉钾含量高，钠含量低，具有轻微的排水和利尿作用。
南瓜的颜色已表明其胡萝卜素含量高，根据品种不同，其含量最高可达胡萝卜的 12 倍。因此也非常适合小孩子的辅食。
此外，南瓜还提供少量的 B 族维生素、维生素 C 和 E 以及矿物质钙、镁、磷、铁、锌和硒。铜、铁和镁的理想成分。一般来说，冬瓜比西葫芦含有丰富的维生素。
由于南瓜具有良好的消化率和耐受性，清淡饮食中可以很好地利用南瓜。
健康的南瓜子
南瓜子还可以提供很多有价值的蛋白质、脂肪酸、维生素和矿物质。在次生植物物质中，它们含有植物甾醇（植物激素），可有效对抗泌尿和前列腺疾病，还可以降低胆固醇水平。
硒具有细胞保护的抗氧化作用，而大量的维生素 E 则为健康做剩下的事情。种子和由它们制成的产品在医学上用作草药来治疗膀胱过敏和泌尿系统问题。
与所有坚果和种子一样，南瓜子因其脂肪含量高而营养丰富。100 克南瓜子含有约 520 大卡热量和超过 45 克脂肪。
厨房里的全能人才
根据品种的不同，通常可以吃掉整个南瓜。然而，句柄是个例外。北海道南瓜以不用去皮而闻名。胡桃和肉豆蔻南瓜的皮也可以食用。
根据联邦营养中心 ( BZfE )的说法，几乎没有任何其他水果蔬菜可以像南瓜一样以多种不同的方式制作。
南瓜汤是经典之作，可以用许多品种和更多变化来制备，但还有更多美味的南瓜食谱。
无论是烧烤、烘烤、蒸、烤、烹饪、腌制还是做成泥，南瓜的加工方法有很多种。
新鲜香草和各种香料，如薄荷、柠檬香脂、百里香、罗勒、琉璃苣、香菜、独活草、迷迭香和生姜，为南瓜菜肴增添了有趣的香气。
果实还可加工成果酱、布丁、蜜饯或蛋糕。这种甜味剂可以与蜂蜜、肉桂、果汁、菠萝、苹果或橙子很好地搭配。
南瓜籽可以晒干生吃，也可以烤着吃，它们可以增加沙拉和牛奶什锦早餐的价值，还可以提炼南瓜汤。
持续数月
如果储存得当，南瓜可以保存数月。理想情况下，它们应存放在通风良好的阴凉干燥处。暂时用于装饰的未损坏南瓜通常可以在厨房中进一步加工。
买新鲜的南瓜，看没有瘀伤，敲起来有空心的声音就知道了。同样重要的是，茎仍然附着，否则南瓜会很快变质。
较小的标本具有更坚硬的肉质、更多的风味和更少的纤维。
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