新谷弘实饮食健康疗法（1）

新谷弘实饮食健康疗法（1） 神奇的酶让你远离癌症：不生病的活法(选载一) 作者：[日]新谷弘实 目录
从医四十多年我从未写过死亡诊断书
健康长寿的方法
慎用所谓的流行健康法
吃肉未必身体健康
了解自己的肠胃状况
日本人和美国人肠胃状况的差异
日本人的胃癌发病率是美国人的10倍
服用胃药会导致胃功能衰退
是药三分毒
随时注意身体变化
健康的关键取决于酶的数量
酶的作用举足轻重
抗癌药为何不能治疗癌症
不宜偏信饮食常识
过量饮用牛奶易患骨质疏松症
酸奶不宜多喝
食物决定健康
“新谷饮食健康疗法”可以抑制癌症再
多吃含酶多的食物
变质的食物不宜食用
不宜过多食用人造油
日本人不宜食用油腻食品
如何摄取必需的脂肪酸
牛奶均为变质物
牛奶只宜哺育小牛
比人类体温高的动物的肉易污染血液
鱼类应趁新鲜食用
蔬菜和肉类的比例为85%:15%
精米没有营养
人为什么有32颗牙齿
细嚼慢咽，饭吃8成饱
食肉动物为何捕杀食草动物
避免食用恶劣食物
目录
　　序言　疾病早预见 健康活百年 　　⊙从医四十多年我从未写过死亡诊断书 　　⊙健康长寿的方法 　　⊙慎用所谓的流行健康法 　　⊙吃肉未必身体健康 　　⊙了解自己的肠胃状况 　　⊙日本人和美国人肠胃状况的差异 　　⊙日本人的胃癌发病率是美国人的10倍 　　⊙服用胃药会导致胃功能衰退 　　⊙是药三分毒 　　⊙随时注意身体变化 　　⊙健康的关键取决于酶的数量 　　⊙酶的作用举足轻重 　　⊙抗癌药为何不能治疗癌症 　　⊙不宜偏信饮食常识 　　⊙过量饮用牛奶易患骨质疏松症 　　⊙酸奶不宜多喝 　　第二章　健康长寿的饮食方法 　　⊙食物决定健康 　　⊙“新谷饮食健康疗法”可以抑制癌症再发 　　⊙多吃含酶多的食物 　　⊙变质的食物不宜食用 　　⊙不宜过多食用人造油 　　⊙日本人不宜食用油腻食品 　　⊙如何摄取必需的脂肪酸 　　⊙牛奶均为变质物 　　⊙牛奶只宜哺育小牛 　　⊙比人类体温高的动物的肉易污染血液 　　⊙鱼类应趁新鲜食用 　　⊙蔬菜和肉类的比例为85%:15% 　　⊙精米没有营养 　　⊙人为什么有32颗牙齿 　　⊙细嚼慢咽，饭吃8成饱 　　⊙食肉动物为何捕杀食草动物 　　⊙避免食用恶劣食物 　　第三章　养成良好的生活习惯 　　⊙疾病多由生活习惯导致，而非遗传导致 　　⊙习惯与遗传因子 　　⊙烟酒有害健康 　　⊙缓解睡眠中的呼吸困难 　　⊙饭前一小时应多饮水 　　⊙水分促进酶的合成 　　⊙水质不容忽视 　　⊙多饮水利于减肥 　　⊙不宜暴饮暴食 　　⊙养成良好的排泄习惯 　　⊙避免消耗过量的酶 　　⊙养成短睡眠的习惯 　　⊙运动不宜过量 　　⊙卓别林73岁再得子 　　⊙绝经后的性生活 　　第四章　倾听生命的声音 　　⊙好习惯可以延年益寿 　　⊙不宜提倡分科医学 　　⊙健康至上 　　⊙体内微生物的作用 　　⊙保持清洁的肠胃环境 　　⊙人体与周围环境紧密相关 　　⊙依靠农药生产出来的作物有害健康 　　⊙“爱”能提高免疫力 　　⊙生命的印记 　　后记　从“衰退流势”到“重生流势”


从医四十多年我从未写过死亡诊断书
　　在我从事肠胃内视镜医学研究的四十多年当中，我从未写过死亡诊断书。先不说像眼科和口腔科这些与患者生死无关的医生，而对像我这样每天为那些早期、中期、晚期等不同程度的癌症患者们切除肿瘤的医生来说，四十多年当中，从未写过死亡诊断书，这也是极为罕见的事情。 　　为什么我至今从未写过死亡诊断书，我想那是因为我和我的患者们一直都在坚持不懈地遵循“健康生存”的理念。 　　我作为医生本来不能这么说，但是实际上只靠医生的治疗是不能在真正意义上彻底治愈患者的。 　　与其手术后加大药量，那还不如让患者自己慢慢地去改变自己周围的生活环境，这才是治疗的根本目的所在。 　　经过大量的临床试验表明，本书当中所介绍的“新谷饮食健康疗法”是癌症患者们亲自尝试、亲身体验而总结出来的,并且日复一日的坚持使用之后，都没有再发病，它是深得广大患者信赖的宝贵的经验所得。所以我觉得应该把这些宝贵的经验所得拿来和读者朋友们一起分享。 　　在当今的时代，我们每个人的健康都掌握在我们自己手中，在过去，人们生病只能找医生或者靠吃一些药物来治序。患者们只是很被动地接受治疗，医生怎么说，患者们就怎么做。 　　但是，近几年国民医疗费用还在持续增加，已经占了每年国家预算的将近1/2，从这种情况中能够看出每个人都开始越来越重视自己的健康问题了。 　　人谁也不想生病，都想健康地活一生，即使患病也希望自己能够早一天康复。 　　所以我想通过本书，介绍一些日常的健康养生方法，希望大家能够借鉴和学习。但是我相信许多人一定会对这本书将信将疑，在这里我保证在看过本书之后一定会让您受益终生。只要大家能够改掉日常不正确的饮食习惯，只要在疾病到来之前能够及时的预防，我想就一定能够实现健康长寿。 　　经常生病的人可能不禁会问自己为什么总是生病呢？其实这不是什么神或者上帝对我们的惩罚，而是由我们不良的生活习惯日积月累造成的。


健康长寿的方法
　　你觉得自己健康吗？我想真正回答“健康”的人并不多吧。那是因为健康并不等于不生病，不是说不生病就是健康。在东方医学界有一个词叫“未病”，这个词语义如其字，所表达的意思就是还没有生病。也就是说，先不论健康与否，至少还没有任何发病的征兆。在日本人当中这种“未病”的人非常多。 　　有很多自认为健康的人，却经常饱受慢性便秘、痢疾、失眠、肩周炎等疾病的困扰。一旦出现上述情况，就是我们的身体发出的危险信号了。如果继续视而不见那么后果会更加严重。 　　二战后，日本人的平均寿命有很大幅度的提高，一跃成为世界上第一长寿国。健康长寿是每个人都会有的想法，谁都希望能够健康的活一生。 　　但是单从平均寿命来看并不是让人乐观的，这是因为数字并不能完全反映和说明健康状况。比如说同样是100岁的老人，有的很健康，有的却是常年卧床不起饱受病痛折磨，可这些老人都被统计成为长寿。两个老人虽然都是100岁，但是却过着不同的生活。如果是天天被病痛折磨，天天躺在病榻上生活，那么我想长寿也就没有任何意义了。所以长寿是建立在健康的基础上的。 　　请大家看一看周围的老年人，可以试想一下如果我们到了像他们那样的年龄，是否也是他们那种身体状况？我想绝大多数人都不希望这样想吧！ 　　一旦上了年纪，身体的机能也会随之衰退。但是这种机能衰退和生病还不是一回事。那么现在，为什么医疗费用持续增加，人们的身体状况反而更差了呢？很健康的百岁老人和常年卧床不起饱受病痛折磨的百岁老人，他们的生活之所以不同并不是因为他们的年龄，而是由于他们多年养成的生活习惯日积月累造成的。也就是说，一个人健康与否是和日常的饮食习惯以及周围的生活环境紧密相关的。饮食、喝水、运动、休息、睡眠、工作、精神状态等等这些日积月累之后，就会对健康产生影响。 　　健康问题的关键是，如果养成良好的生活习惯就能够健康长寿。 　　现在，健康问题已经被大家所共同关注，而市场上也到处宣扬如何能保持健康的方法，如健康饮料、保健食品等等随处可见。不仅如此，在电视、杂志和报纸上到处有为保健品作宣传的广告，然后第二天人们就去排长队竞相购买，几个小时内这些产品便被抢购一空。这能说明一个问题，那就是人们根本不懂得到底什么才是真正的健康，因为没有正确的知识，所以才容易轻信广告的宣传。


慎用所谓的流行健康法
　　你每天都保持着良好的饮食习惯吗？经常会留心自己的健康问题吗？我想很少有人会经常注意到自己所服用的药物以及每天的饮食情况吧？在我们日常的生活习惯当中有许多被称作对健康有利的方法，这些方法是否真的有利于健康，我建议大家还是定期做一些必要的检查以确认自己是否健康。 　　为什么这么说，一般情况下，那些所谓的健康活动中有相当一部分都会对我们的身体造成危害。尤其是关于饮食方面的所谓的健康法，也有很大一部分对健康不利。那么你有尝试过下面的方法吗？ 　　▲饮用酸奶有利于肠胃； 　　▲牛奶可以补充钙质； 　　▲食用水果身体易肥胖，保健品可增加维他命； 　　▲食用米饭身体容易发胖； 　　▲多吃高蛋白和低热量的食物； 　　▲多喝绿茶； 　　▲水要烧开喝。 　　以上这些方法人们一般认为对健康有利，但是就从事肠胃疾病诊断医生的我来说，这些全部都是不利于肠胃的错误方法。 　　我从来没见过，每天喝酸奶的人有哪个肠胃是好的。在美国有一多半人每天都喝牛奶，但有好多人都患有不同程度的骨质疏松症。 　　每天都喝绿茶的人肠胃状况也并不好，还有许多人大量地饮用绿茶，这容易引起萎缩性胃炎，是胃癌的前期征兆。 　　肠胃状况不好的人，身体健康都存在着隐患。 　　为什么这些损害肠胃的东西却被说成是对健康有利的呢？我觉得是因为人们只看到了食品中含有一种对健康有利的物质，从而盲目地认为该食品也一定对健康有利。 　　就拿绿茶来举个例子吧。 　　绿茶当中有利的成分确实不少，具有杀菌和抗氧化的作用。所以有人说喝绿茶可以延年益寿，还可以预防癌症，但是我一直对这些说法持有疑问。根据我的临床经验每天喝茶的人肠胃状况并不好。 　　茶叶中所含有的阿仙药成分只是具有抗癌物质的其中一部分。并且这种阿仙药成分会合成一种叫做丹宁的物质。 　　这种物质是植物、果实中含有的成分，在日本以前叫“渋”，番茄当中的籽、皮及梗就是这种物质。丹宁非常容易氧化，如果和热水或空气接触就容易生成丹宁酸。而且这种丹宁酸具有使蛋白凝固的特性，所以我认为食物中所含有的这种丹宁酸，在一定程度上会损伤人体的胃黏膜。 　　临床当中，在用肠胃内视镜给经常喝含有丹宁酸的茶(绿茶、中国茶、咖啡、红茶、蕺菜茶、杜仲茶)的患者检查当中能够发现，他们的胃黏膜变薄而且出现萎缩状态。我们都知道如果慢性萎缩性胃炎继续发展下去的话就会导致胃癌。 　　所以，为了证明这个说法，在2003年9月，日本癌症学会的三重大学的西川正佑教授发表了一篇报告，所述内容是含有阿仙药成分的DNA具有危害作用。茶叶具有的危害作用还远不止这些，现在市场当中所销售的茶叶很大一部分在栽培的过程中都使用了农药。 　　含有丹宁酸的茶叶和残存的农药，还有咖啡因都对身体不利，所以，我们主张大家还是喝白水更好一点。 　　如果有人特别喜欢喝茶最好选择无农药栽培的茶叶，为了避免空腹时喝茶而伤害胃黏膜，所以尽量在饭后喝，一天2~3杯为宜。 　　之所以有那么多人盲目地相信这些错误的信息，我认为是因为现在的医学没有把人作为一个整体来对待，而人体内各部分都是紧密联系的。对身体某一个部分有利的东西并不一定对全身都有利。所谓“捡了芝麻，丢了西瓜”，就是这个意思。只看到物质中的一种成分，是不能贸然判断它是否对身体有利的。


吃肉未必身体健康
　　1977年，美国的参议院议员乔治·马克发表了一篇关于生活健康饮食的报告，该报告以他的名字被命名为“马克报告”。 　　20世纪70年代的美国，医学在不断进步，可是每年患癌症和心脏病的人数却在不断增加，美国全国开始受到疾病的威胁。与此同时，由国家所负担的医疗费用也在不断增加，已经到了威胁财政收入的地步，问题迫在眉睫急需解决。于是，美国开始着力研究国民患病率高的原因和建立应急对策。正是来自这样的危机感，美国参议院设立了营养问题特别委员会，由马克担任委员长。 　　当时，委员会的成员们收集了大量来自世界各地关于健康饮食的资料，并且和当时最权威的营养学家们一同研究和调查患病率增加的原因，最终完成了五千多字的“马克报告”。 　　这份报告指出了在当今美国国民中存在着很多健康问题，并且得出一个结论，即国民的患病率之所以高，都是由日常不良的饮食和生活习惯造成的。就是说美国国民如果不改掉错误的日常生活习惯，就无法遏止高患病率。 　　当时在美国，人们的主要食物就是牛排、烤肉这些高蛋白、高脂肪的食物。蛋白质是构成体内物质最基本的物质，是人体不可缺少的重要的营养要素之一。所以，动物蛋白对于运动员和处于成长期的年轻人以及体弱多病的老年人来说都是必需的。日本人之所以认为多吃肉才有力量就是受美国当时的营养学的影响。 　　然而，“马克”报告几乎全盘否定了当时的饮食常识。那么，什么才是理想的和健康的饮食方法呢？这还要追溯到日本的元禄时代。 　　在元禄时代，人们的日常饮食基本上以粗粮为主食，同时摄取少量的蔬菜、海藻类、动物蛋白和一些鱼类、贝类。现在日本的饮食习惯之所以被认为是健康的而被广泛关注的原因就在于此。 　　但是，如果说不吃肉的话肌肉就发育不良这纯属胡说。我们自己看看自然界就明白了。 　　就拿食肉动物的代表狮子来说，大家都会觉得狮子很强悍，身上一定都是健壮而发达的肌肉。其实，像马和鹿等食草动物身上也有强健的肌肉，这样才能保证它们在受到狮子和老虎的追捕时，可以长时间的奔跑。食肉动物的优势就是在于瞬间的爆发力和冲击力，速度决定着胜负。当然它们也知道自己比起以耐力和持久力著称的食草动物来说，要逊色得多。 　　不吃肉就长不高，这也是不科学的说法。大象和长颈鹿都比狮子和老虎大好几倍，可是它们都是食草动物。 　　不过，大量摄取动物蛋白可以使人类成长速度加快这倒是事实。最近小孩子们成长的速度快得惊人就是因为他们摄取了大量的动物蛋白。 　　在这里，过量的摄取动物蛋白也有不利的一面，那就是容易长过头，就是说生长过快会导致提前出现老化的征兆。 　　所以说，加速成长的动物类蛋白就是促进老化的肉类。 　　我们要提醒特别喜欢吃肉的朋友们，食用过量的肉类不仅有碍于健康，而且还会导致提前出现老化的征兆。


了解自己的肠胃状况
　　人的相貌能够反映出长相的差异，同样每个人的肠胃状况也能反映出不同的健康状况。从一个人的长相可以看出他的性格，同样从一个人的肠胃状况也能看出他的健康与否。一个健康的人，他的肠胃状况也一定是良好的。一个健康的胃，黏膜一般呈粉红色，表面没有凹凸不平，黏膜下毛细血管呈现不清晰状态。黏液是透明的，在内视镜灯光的反射下闪闪发亮。健康的肠道也是如此，总体呈粉红色，非常柔软并且能够看到肠壁内很有规律的褶皱。 　　人在小的时候肠胃状况基本上都是健康的，后来随着饮食习惯会慢慢地发生变化。 　　不健康的人胃部的情况是，黏膜上有斑纹，局部发红或发白。在日本患萎缩性胃炎的人很多，症状就是黏膜变薄，黏膜下血管清晰可见。如果黏膜继续萎缩，为了弥补这一缺陷，一部分表面细胞会发生增殖，胃壁内就会变得凹凸不平。这样一来就为癌变埋下了隐患。不健康的肠道中，肠壁较厚并且呈现出不规则的褶皱，局部变细。我曾经忠告过那些肠胃状况还未恶化的人，让他们少吃肉。但是并没有多少人在意，他们都说肉很香啊！其实最重要的是因为我们的肉眼根本看不到问题的严重性。 　　如果是在人身体表面发生的问题，我们一般都会比较敏感。比如说，掉头发、长皱纹等我们都会花时间和花钱去修整。但是如果是在自己看不到的肠胃中出现问题，我们平常的处理方法就是，只要想办法让它不疼就好了。所以患者在患病之后很后悔，才知道其实眼睛看不见的东西才更恐怖！ 　　在我看来，比起外部的变化我们更应该注意内部的变化，因为内部的变化直接关系到我们的健康问题。 　　我的患者们之所以能够认真地按照“新谷饮食健康疗法”的要求做，是因为他们明白这与他们自己的健康紧密相关。对患过癌症的病人来说，这种可以将癌症再发率减少到零的“新谷饮食健康疗法”是非常具有价值的。我真正的意图不是要在使用该方法之后将癌症再发率减少到零，而是要大家在患病之前就使用这种可以将癌症再发率减少到零的“新谷饮食健康疗法”。 　　那么，我现在就告诉大家，如果总是吃肉，到底会产生什么后果。 　　肉类损害肠胃最重要的一点就是缺乏食物纤维，并且含有大量的脂肪和胆固醇。如果总是吃肉，肠道就会变得越来越粗，这是因为缺乏食物纤维，大便的量少而造成的。而要排泄这些少量的大便，肠道必须要做许多无谓的蠕动才能顺利完成排便的过程。也就是说多余的运动使构成肠壁的肌肉得到了锻炼因而增厚，所以肠道变得又短又硬。 　　肠壁增厚使内腔变小，内部压力增加，在加上对动物蛋白和脂肪的大量摄取导致肠道周围的脂肪层加厚从而对肠壁形成压力。这样一来，如果压力继续增大，那么黏膜会顶出内壁向外翻长，形成一个膨胀的袋状物叫做“窒室”。导致粪便在通过的时候受阻，甚至长时间停留在肠道内，最终经过积累，该类粪便便形成滞留便，并且紧紧地附着在肠壁内，很容易进入窒室中久而久之就更难排出。 　　这些附着在膨胀的袋状物和肠壁内的停滞便时间一长就会产生毒素，从而使该部分的细胞变异而形成肿瘤最后演变成癌细胞。 　　肠道恶化不仅容易导致大肠癌、大肠肿瘤、肠炎和各种肠道疾病，更多情况下还容易引起子宫肌瘤、高血压、动脉硬化、心脏病、肥胖症、乳腺癌、前列腺癌、糖尿病等疾病，我们称它们为“生活习惯病”也叫“富贵病”。 　　肠胃状况不好不仅是我们所看到的这些，更可怕的是，它在一点一点地腐蚀着我们的身体。


日本人和美国人肠胃状况的差异
　　我作为外科的研修医生，曾于1963年赴美国纽约进修。 　　当时在美国的医院里检查大肠的主要方法是，让患者将钡盐溶液喝下去，进入大肠之后再用X光检查。这种方法叫做“下胃镜”也叫“灌肠”。但是这种方法的缺陷是只能检查出有没有肿瘤。而无法看清楚肠道中细微的部分。所以，要切除肿瘤就必须实施开腹手术。开腹对于患者来说都是肉体上和精神上的伤害，并且给患者带来了很大的心理负担。而且这种检查方法并不能诊断出肿瘤是良性的还是恶性的。 　　虽然在当时也有叫做直肠镜的内视镜头，而且是金属制成的直筒状，但是利用这种工具最多只能检查到肛门以内25厘米的地方。 　　于是，在1967年美国从日本引进了食道镜，用这种由玻璃纤维制成的可视镜头深入到患者的大肠内，诊断大肠内部的情况。这就是我说的最早的可旋转内视镜头。 　　不久，美国又引进了刚刚开发研制成功的大肠内视镜(长约185厘米)，当我在美国第一次使用可旋转式的内视镜头为患者诊断时发现，美国人的肠胃状况糟糕的令我吃惊，由于美国人经常吃肉所以肠道明显比日本人要短，要硬很多。而且腔内空间狭窄，内部凹凸不平、粗细不均，就像被束缚着一样，到处是存积着滞留便的窒室。 　　在美国人当中很多人都患有不同程度的肠胃疾病，大概每10个人中就有一例是肿瘤患者，当时我作为外科的研修医生，做过的所有手术当中有1/3都是切除肿瘤的手术。 　　即使是切除一两厘米长的肿瘤，每天都要做好几例开腹手术。面对这样的现状，我一直在考虑难道就没有一种可以减轻患者负担、缓解患者痛苦的切除肿瘤的方法吗？ 　　正好就在这个时候，日本开始全面推广使用可旋转内视镜头，于是我和生产厂家联系过，和他们说了我的想法。我希望他们能够开发一种在可旋转内视镜头前面安装一些微小的手术器械，不需要开腹就能够在狭小的空间内直接利用激光手术刀等将肿瘤切除的全新的器械。 　　于是，我经常向厂家驻纽约的办事员反映器械的缺陷和需要进一步改进的地方。终于在1969年完成了世界上第一例不通过开腹而直接将激光内视镜头深入患病部位成功切除肿瘤的手术。 　　这一项技术的革新，同样可以应用到胃部、食道和小肠肿瘤切除手术当中。于是，我在1970年的纽约外科学会的例证报告会上以及在1971年的肠胃内视镜学会上都做了关于此项技术的报告。在这之后不久就成立了内视镜外科这一全新的领域。 　　到今天已经过去34年了，在这期间，我经常往返于美国和日本之间为患者们诊断。 　　20世纪60年代之后日本进入了经济高速增长期，经济直追美国并且积极地向美国学习一切先进的文化和科学技术，在饮食方面也如此。在学校里人们开始给学生提供牛奶、奶油、酸奶等乳制品。并且人们用汉堡包、牛排、炸鸡等含高动物蛋白和高脂肪的食物取代了以蔬菜和鱼类为主的传统日本料理，而且这种现象一直延续到现在。 　　而在美国，由于1977年“马克报告”的发表，美国全国开始全面推进健康的饮食改革，于是两国人民的肠胃状况开始有了明显差别。 　　原本日本人的肠胃状况是非常良好的，但是随着饮食习惯的变化，渐渐地趋向于以肉食为主的美国人的肠胃了，而且变得越来越糟糕。而美国人反而开始注重健康问题了，由于改善了日常的高蛋白、高脂肪的饮食习惯，所以肠胃状况有所好转，结果到1990年以后，大肠肿瘤和癌症的发病率有所减少。这就是保持良好的日常饮食习惯可以保证健康的肠胃状况最好的证明。


日本人的胃癌发病率是美国人的10倍
　　如果说美国人的肠胃状况很糟糕是因为饮食的原因，而在日本肠胃不好的人要比美国多很多。肠胃疾病的患者我已经诊断很多了，就我的临床经验来看，患有因胃黏膜变薄而导致萎缩性胃炎的患者当中，日本人是美国人的20倍。由于长期的萎缩性胃炎最终会导致胃癌，所以日本人的胃癌发病率也是美国人的十几倍。 　　现在，虽然在美国和日本肥胖的人越来越多，可是日本人没有像美国人那么胖。其实日本人是很难发胖到一定程度的，仔细想一想，在日本除了大相扑这些必须要发胖的运动员之外，基本上见不到特别胖的人。 　　日本人之所以难以发胖是因为在这之前由于不良的饮食习惯已经把胃伤害了。而美国人能够发胖要归功于他们发达的消化器官。 　　我在通过内视镜给患者们做检查时，发现日本人和美国人的症状有着不可思议的差别。比如我在给日本人做检查时，并没有发现什么异常情况，可许多患者却说疼得很厉害、不舒服、烧心等等。而美国人却不一样，他们当中有的患者甚至都已经产生溃疡了，也不像日本人说得那么严重。 　　产生这种差异的原因之一，就是食物当中维他命A的含量。维他命A具有保护胃部、眼睛、气管等所有黏膜的作用。食用油当中就含有大量的维他命A。虽然日本的饮食习惯已经趋于欧美化，但是在黄油、奶油等乳制品还有鸡蛋的摄取量上还远不及西方人。上述这些物质虽然对身体健康有一定影响，但是对保护黏膜却起到了积极作用。 　　美国人之所以肠胃发达，还有一个重要的原因就是消化酶的量。所谓消化酶就是将体内食物分解，并且促进营养物质充分吸收的一种酶。食物能否被充分消化和吸收，是由消化酶的数量决定的。消化和吸收是由唾液、胃、十二指肠、胰脏、小肠等各个阶段分泌大量的各种各样的酶来完成的。这个时候只有酶的分泌量充足才能保证消化和吸收的顺利进行，如果酶的分泌量不足，就会引起消化不良，并且给内脏增加负担。 　　我个人认为，日本人之所以很容易胃疼或者胃积食，就是因为胃黏膜的状况很糟糕，并且消化酶的分泌量比起美国人来说要少很多。 　　而且很多日本人如果胃不舒服就马上服用胃药，而美国人通常不服用胃药，只服用含消化酶的保健品。这种保健品以前在日本市面上没有销售，必要时只能去找医生开处方。而在美国，这种含酶的保健品非常受欢迎，而且在食品店就能买到，即使每天服用，一个月才需要20美元(约2000日元)。 　　所以，动辄就服用抑制胃酸的药物，长期以来使得胃部状况越来越糟糕。最近在日本有一种抑制胃酸的药颇受欢迎。这种药物具有很强的抑制胃酸的功能。但是在前面我们已经讲过，如果过度抑制胃酸的话，就会导致胃黏膜萎缩，而胃黏膜萎缩最终会发展成为癌症。 　　所以，容易胃痛和胃积食的人一定要和医生说明详细情况，并且让医生多开一些含酶的保健药品。现在日本市面上已经能够买到这类保健药品，所以不要轻易服用抑制胃酸的药物，还是放心地服用含酶的保健药品为好。这样可以及时地补充消化酶的数量，使胃的状况慢慢得到改善。


服用胃药会导致胃功能衰退
　　在人类的身体当中，只有在强酸的作用下才能完成正常生理机能的两个部位一个是胃，另一个就是女性的阴道。这两个部位都处在PH值为1.5～3之间的强酸环境下。之所以有这么强的酸，就是为了杀死入侵的霉菌。 　　在洗澡的时候或者过性生活的时候，霉菌很容易进入女性的阴道。所以为了杀死入侵的霉菌，在阴道里就要分泌具有乳酸菌性质的强酸物质。 　　而在胃里面也同样如此，大量的霉菌伴随着食物一同进入胃部。每次饭后大约有3000~4000亿的霉菌进入胃部。数量如此庞大的霉菌在胃液强酸的作用下，大部分都被杀死了。 　　所以，就是为了保护人体这两个容易受到霉菌侵袭的部位才产生了大量的酸性物质。如果通过药物来抑制人体当中必需的、不可缺少的这种酸性物质的话，那么结果我们就可想而知了。大量的霉菌畅通无阻地进入到胃部之后，毒性强的霉菌就开始发挥作用，从而引起痢疾和各种肠胃疾病。 　　胃药对身体的伤害还远不止这些，如果胃酸被过度抑制，那么胃蛋白酶和盐酸就会分泌不足，从而难以激活消化酶，最终导致消化不良。如果胃酸分泌不足还会影响人体对铁、镁、钙等金属元素的吸收。做过胃溃疡和胃癌手术的患者多半会患有贫血，这就是因为胃被切除之后胃酸分泌严重不足所导致的。 　　而且胃酸被过度抑制会打乱肠道中的细菌平衡，降低人体免疫力。在人体的肠道中遍布着三百多种、上千亿的细菌。在这里，具有促进合成和消化功能的细菌被称作有益菌，也含有像威尔什菌那样的细菌被称作有害菌。但是数量最多的是一些中间派，既不是有益菌也不是有害菌的中性菌。这些细菌保持着肠道内的细菌平衡，如果哪一方细菌增多它们就向哪一方靠拢。所以，有益菌与有害菌之间是否平衡决定着肠道内部环境的好坏。 　　如果胃酸分泌不足，就难以激活消化酶，那么未完全消化的食物就会直接进入到肠道当中。这样一来，本来应该在肠内被消化的食物变成了难消化的食物，在肠道内积存起来。人体肠道内的温度接近37℃，相当于处在夏天炎热的环境当中。所以残存的食物就会腐烂、变质、异常发酵、产生有毒气体。这样的环境有利于有害菌大量增生和繁殖，最终导致身体免疫力下降。 　　这些都是因为在胃中没有被完全杀死的霉菌进入到肠道当中的结果。 　　所以，越吃胃药越伤身体。 　　那么，应该怎么办呢？答案很简单，就是要尽量避免服用胃药，在了解了真实情况之后，对症下药就能够解决问题了。 　　烧心是因为胃酸倒流进入食道造成的。因为本来食道属于碱性环境，是比较怕酸的部位。因此平常有人如果胃酸倒流的话会无意识的吞咽碱性的口水，来中和倒流的胃酸。如果是因为吃得过多消化不良所导致的胃酸倒流，不能被完全中和，就会灼伤食道形成溃疡。而如果胃酸继续增加的话，就如同往伤口上倒酒精一样，会产生疼痛以及烧心的感觉。服用胃药之后会感觉很舒服，那是因为抑制了胃酸的结果。 　　所以，为了防止烧心，就要尽量避免胃酸流入食道。要尽量避免暴饮暴食、吸烟、酗酒、过量饮用咖啡等等。还有更重要的一点就是晚饭最好在睡觉前4～5个小时吃，睡觉的时候最好保证空腹状态。 　　胃黏膜上有突起的小绒毛，胃酸就是由那里分泌出来的，如果长期服用胃药的话，会降低绒毛机能，使绒毛变短。导致黏膜萎缩、黏膜变薄，从而引起各种炎症形成萎缩性胃炎。胃酸分泌减少，容易孳生大量的幽门螺旋杆菌，这样就加剧了黏膜的恶化，最终演变成胃癌。 　　在日本90%的胃癌患者都被认为是感染了幽门螺旋杆菌，这种细菌能够潜藏在胃液和黏膜细胞中，正常分泌胃酸的人也容易感染。 　　而且幽门螺旋杆菌是通过口腔感染的，所以年龄越大越容易感染。50岁以上的日本人幽门螺旋杆菌的感染率达60%~70%。幽门螺旋杆菌的感染虽然不能直接导致癌症，但是为了避免它的增加，应尽量避免过多地服用抑制胃酸的胃药。


是药三分毒
　　日本人是很喜欢吃药的。但是我们都知道药多多少少都会对身体造成一定的伤害。很多人都误认为西药有毒那就吃中药，中药没有副作用不会伤身体。这是错误的，不管是西药还是中药都对身体有一定的伤害。 　　我自从19岁那年患过流行感冒之后就再也没患过其他病。当然也就没吃过什么药了。由于我常年不服用药物，不吸烟，不酗酒，不吃含有食品添加剂的食物，所以对于药物即使是一点点也很敏感。比如说，喝了加过化学调料的汤之后，脸一下子就变红了，脉搏也会增加20下，即使是喝一杯咖啡血压都增加10~20左右。 　　如果从医学上讲这叫做“药品过敏症”，不过我认为恰恰相反，我认为人天生就应该是这样的。好多人常年酗酒、吸烟、喝咖啡、喝红茶、吃含有食品添加剂的食物，还在日常饮食当中使用化学调料，久而久之就会对药物产生抗药性，并且对刺激物反应迟钝。 　　但是因为我是医生，我要给患者们开处方药。所以，既然是开药我认为医生也应该尽量选择对患者身体伤害小的药物。于是我在开药之前都会亲自对各种药性不同的药品做一些尝试也就是以身试药，尤其是对新开发的药品我通常都会取处方量的1/4或1/8来尝试，然后观察什么药对身体有多大的反应，在确认之后我会把副作用小的药物推荐给患者。 　　虽然在美国有许多书籍都详细地介绍了关于各种药物的副作用，但是如果自己不去亲自体验一下，是无法了解真实情况的。而且经常会有说明书上没有说明的反应。所以我给患者们讲了说明书上以及我自己的亲身感受之后，再让他们在理解了药性的基础上去服用。 　　但是，我现在基本上不这么做了，是因为有一次我在给患者开处方药之前，像往常一样先对药品做了尝试，结果引发了严重的后果。这就是壮阳一哥(伟哥)。 　　一开始我还是像往常一样先对药品做了尝试，取5毫克药剂的1/4进行尝试。但是伟哥的药片非常坚硬，于是我将刮下来的一点粉末放进嘴里，原本以为这一点剂量还不到服用量的1/7应该并无大碍，但是其反应的剧烈程度却足以让人后怕，现在回想起来，还在庆幸当时多亏没有尝试太多。 　　反应非常明显，最初在体表的反应是，出现鼻塞，然后是呼吸困难，脸色发青，后来呼吸越来越困难，到了快要窒息的程度。我当时在想，不会就这么死掉了吧。并且不能够正常勃起。在忍受着强烈的痛苦与不安当中我只能祈祷着不要让我死去。 　　药物的效果表现得越早，其毒性越大。选药的时候一定要慎重，药性越强药效越明显的药物同时毒性也越大。 　　肠胃类的药物也具有许多意想不到的副作用。比如说，男性如果长期服用治疗消化性溃疡的药物和抑制胃酸系列的药物，那么可能会导致**非法字符**(ED/勃起功能障碍)。而且研究表明即使没有出现**非法字符**，精子的数量也会大量减少。所以近几年，导致女性不孕的主要原因就是男性长期服用抗酸药物从而影响到精子的数量。 　　有许多人都已经吃了大半辈子的药，医院里的药几乎吃了个遍，有时候甚至不管这种药有什么疗效、有什么副作用都拿起来就吃。但是我希望大家明白一点，不管是什么药物，只要是属于药类的，都或多或少会对身体产生不利的影响。


随时注意身体变化
　　我之所以非常关注肠胃健康，是因为这不仅仅是肠胃本身的问题，更是关系到整个人健康与否的问题，这是我多年的临床经验所得。而且我在用内视镜给患者做诊断时，不仅能够判断出他们平时的饮食生活习惯，而且还能预测到他们的寿命。 　　身体不健康的人，多少会在肠胃上表现出一些问题。比如说乳腺癌的患者，肠道中遍布着窒室和存积着大量的滞留便。大家可能觉得乳腺癌和肠胃好像没有什么关系，但是在这里它们却有着紧密的联系。 　　人们都说癌症很可怕，那么，我们来找一下它发病的原因。其实得病的原因并不止一个，癌症也是一样。饮食、喝水、运动、不良嗜好品、生活压力和我们周围的生活环境等只要是和人有关系的一切，经过其中复杂的相互影响，都会成为最终导致人们发病的原因。 　　然而，最近推行类别医学，就只能在发病部位寻找发病原因了。因此如果有患者说烧心，那医生就会让患者吃抑制胃酸的药物，并且告诉患者用药物抑制胃酸就可以了。 　　的确，抑制胃酸可以有效缓解烧心等症状，我在前面已经讲过，这些药物同时也会给身体其他部位造成不同程度的伤害。我认为这还是那些觉得自己胃酸过多的人自己首先没有搞清楚。胃酸过多，其实并没有这回事，胃酸是维持身体正常机能所不可缺少的物质。如果盲目地服用药物的话，真的会对身体造成极大的伤害。 　　人类的身体是建立在规律和平衡基础上的。这些规律和平衡都是由单细胞生物经过数亿年的进化才形成的。而人类的身体结构是通过60万亿个细胞通力合作一点一点完成的。所以要想真正的探讨人体的健康问题，还要从研究细胞开始，这也是了解怎样才能保持健康的重要方法。 　　从人体细胞的构成来看，细胞是处于不断的更新换代和新陈代谢运动中的。虽然不同部位的细胞会有些差异，有些部位细胞的更新换代可能需要几天，而有的却需要几年。新细胞的成长来源于我们日常摄取的食物和水分，也可以说摄取的食物和水分的质量决定着人体健康与否。 　　而承担着把食物和水变成人体细胞任务的器官就是肠胃。如果食物和水的质量不好，那么首先会伤害到我们的肠胃。而被吸收的这些有害成分，被血管等循环系统输送到全身各个细胞中。但是，细胞会继续用这些含有有害成分的原料来合成新的细胞。所以食物的质量就会在全身各处反映出问题。意识到肠胃健康状况能够决定身体健康状况这一问题之后，我对患者们的日常饮食习惯等情况做了一系列调查。什么东西对身体好还是不好不是根据我们的常识去判断，而是通过临床实验最终得到的正确认识。在人体当中发生的任何反应，和发生在实验室烧杯和试管里的反应是不同的，真实的情况只有我们的身体最清楚。


健康的关键取决于酶的数量
　　在收集大量的问卷调查和整理各种各样的临床数据的过程中，我发现我们忽略了一个重要的词那就是“酶”。 　　酶，用科学的解释方法来说，就是在生物体细胞内合成的具有蛋白质性质的一切触媒的总称。简单地说，就是保证生物体能够完成最基本生理活动的基础条件。不管是动物还是植物，只要是有生命存在的地方就一定会有酶的存在。比如说植物的种子从开始发芽就有了酶的活动。然后芽长成叶再长出干，都离不开酶的活动。我们人类的生命活动也是靠大量的酶来完成的。不仅消化吸收、细胞的更新换代以及新陈代谢需要酶，而且分解进入体内的毒素等也需要酶的活动才能够完成。所以，酶的数量和活性程度对健康有着很大的影响。 　　人体内所含有的酶有五千多种，但并不是所有的酶都是在人体内合成的。酶分为在体内合成的酶和从外界食物当中摄取来的酶两种。在体内合成的酶中肠道细菌合成的酶一共有三千多种。 　　肠胃状况好的人有一个共同的特点，那就是他们一直都吃含活性酶高的新鲜食物。所以他们有良好的肠胃环境，有了好的肠胃环境才能使肠道内的细菌更好的合成高活性酶。 　　肠胃状况不好的人也有一个共同的特点，那就是他们在日常饮食习惯中，无谓的消耗了大量的酶。吸烟、酗酒、大鱼大肉、食品添加剂、滥用医药用品等等，都会无谓的消耗大量的酶。除此之外，为了分解由不良饮食引起的肠内毒素以及由紫外线、X光、电磁波辐射之后而产生的大量毒性游离基(活性氧就是游离基的一种)都需要消耗大量的酶。 　　那么，从上述内容中我们能够看出，在日常生活中我们不仅要养成良好的饮食、生活习惯，而且要在尽可能多的摄取含酶高食物的同时，还要最大限度地避免由不良的饮食、生活习惯造成的酶的过量消耗。这样我们才能够维持身体的健康。这就是我的“新谷饮食健康疗法”最基本的内涵。 　　虽然现在全世界都在倾力研究关于酶是如何影响生物体健康这一课题，但是就目前情况看，还有好多问题尚未弄清楚。美国研究酶的第一人，埃德沃德·哈威尔博士提出这样一个学说，即生物体一生当中体内所能合成的酶的总量是一定的。这个学说非常值得研究。哈威尔博士把这些一定量的酶叫做“潜在酶”，如果当生命体的这些“潜在酶”即将耗尽的时候，那么它的生命也将走到尽头。 　　这个学说到底成不成立，还要等待今后的科学研究，但是体内酶的含量决定着生命能否延续这是千真万确的事实。 　　体内的酶如果很丰富，那么，生命体就充满能量，就能提高免疫力，就能有效抑制体内酶的消耗，始终保证酶充足的含量，这是保持健康的关键所在。 　　就目前来看，能够合成酶的只有生物体，虽然现在人工已经能够合成像发酵食物一样含酶高的食品，但是合成这些酶的都是一些细菌和微生物。也就是说目前只能够做到为微生物创造合成酶的良好环境，而靠人工是无法合成酶的。如果真是按照哈威尔博士所说生物体一生当中体内所能合成的酶的总量是一定的话。为了能够补充足够的酶，对于生活在这个环境受到污染、充满着生活压力的社会当中的我们来说，能够找到从自己以外的生命体中获取并有效利用酶的方法是多么的重要。


酶的作用举足轻重
　　关于酶我们已经有了一些了解，是人类完成最基本活动的基础，人体内的酶有五千多种，种类之所以多，是因为每一种酶只具有一种功能。 　　即使是同一种酶，比如说唾液中所含的唾液淀粉酶就只和淀粉发生反应。同样，胃液里含有的胃蛋白酶只和蛋白质发生反应。 　　这么一来，就有一个问题，那就是，如果通过食物和肠内微生物来补充酶，能够充分地摄取到我们所必需的酶吗？ 　　实际上，就算摄取了含酶高的食物，酶也并不是按照它原有的形态参与体内的消化活动。比如在萝卜和山芋里面所含有的酶只在口腔和胃部参与消化活动，只是其中的一小部分。食物中更多的酶则是在食物的消化过程中，被分解成多肽和氨基酸进一步被小肠吸收。 　　那是不是说酶无法被吸收了呢？其实不是，根据我的临床数据来看，经常食用含酶高的食物的人体内酶的含量是很丰富的。 　　那么，体内到底发生了什么事情呢？当然以下的内容是我推测的。根据我的临床数据来看，在摄取了含酶高的食物之后他们体内合成了酶的初始形态。所以在这本书里我把它叫做神奇的酶。 　　我之所以这么认为，因为实验表明当身体某一部位的酶被大量消耗时，其他部位的酶会出现不足的现象。举一个简单的例子，当摄取过多的酒精时，在肝脏分解酒精会消耗大量的酶，而肠胃消化过程当中酶的数量就会有所减少。 　　所以我认为，酶这种东西虽然有数千种，但是一种酸的形成并不是由各自固定的数量决定的，而是在具备了原始形态的酶的基础上，然后再按照身体的需要相应的合成所需要的酶，最后把它送到需要它的地方。 　　生命的一切活动都和酶有关系。比如你现在用脑思考、动一下手指、呼吸和心脏跳动都离不开酶的活动。但是如果这些酶都已经是提前合成了的话，那么，我们的身体反而会更加吃不消，会产生不合理的生理机能。 　　所以，如果以上的假说成立，在身体的某一部分酶被大量消耗，那么为了保持身体稳定，保证细胞的修复、神经系统、荷尔蒙系统、免疫系统正常运行，这些地方酶的数量会有所减少。 　　我认为这种神奇的酶能够存在的另一个原因是，如果经常酗酒、吸烟、滥用药物的话就会对酶产生一定的耐性。比如说酒精被肠胃吸收后送到肝脏，在肝脏通过酶的作用再将酒精分解，这样一部分酶就被消耗了。当然酒精的分解速度会根据个人身体情况有所差异，分解速度快的人在肝脏含有分解酒精酶的数量就多，所以这些人一般都“能喝”。同样，不能喝酒的人在肝脏含有分解酒精酶的数量就少。如果让不能喝酒的人经常喝酒，那么这个人慢慢也会变得能喝了。这是因为在肝脏分解酒精的酶需要频繁的使用，身体就会趋向于为肝脏提供更多的酶这一趋势。 　　酶是根据身体需要才产生量的变化的。在身体当中已经储备了可以合成各种酶的最原始的形态酶，它就是这种神奇的酶。所以在摄取了含酶高的食物之后原始形态的酶就被储存在体内，然后再根据身体需要相应地合成所需要的酶，最后把它送到需要它的地方。 　　虽然对于神奇的酶是否真的存在，在现阶段来说还只是一个推测，但是从我的三十多万例患者的临床结果来看，这个推测是非常具有科学依据的。


抗癌药为何不能治疗癌症
　　我们之前已经讲过，药物多多少少都会对身体造成一定的伤害，因为它消耗了我们身体当中大量的酶。各种各样的药物中对酶伤害最大的就当属抗癌药了。 　　在现代医学中，医生在做完癌症手术之后，即使没有发现有转移的情况出现，也要让患者服用抗癌药。但是我认为抗癌药也具有很强的毒性，不是特殊情况不要使用。比如说在患者大肠外侧淋巴腺上发现肿瘤之后，我从不主张患者使用抗癌药。我的方法是，先将病变部位切除，把所有能看到的癌细胞全都切除之后，在慢慢找患者可能患病的原因，并且让患者在四五年之内杜绝吸烟、酗酒、食用肉类以及乳制品等，并且严格地按照“新谷饮食健康疗法”安排日常饮食，每天都要精神饱满地面对生活，慢慢地提高身体免疫力从而防止癌症再次发生。这就是我所主张的治疗方法。 　　提高免疫力、维持生命力、完成细胞的更新换代和新陈代谢都是通过酶的活动来完成的。能否形成良好的免疫周期，是由我们体内合成什么样的酶来决定的。 　　为什么说抗癌药具有很强的毒性，是因为抗癌药在进入人体之后会产生大量的游离氧化剂。抗癌药就是利用这些游离氧化剂将体内各处的癌细胞杀死的，但是这些游离氧化剂不仅能够杀死癌细胞还能杀死大量正常的细胞，大多数医生大概都认为这是以毒攻毒。但是用抗癌药杀死癌细胞的同时，也在不同程度地伤害着患者的身体。 　　在通常情况下，人体是保持稳定的，所以当体内产生大量的游离氧化剂时，身体中的酶就开始分解这些剧毒，从而使得人体中的酶被大量消耗。 　　年轻人体内酶的数量充足，但随着年龄的增长酶的数量会渐渐地减少，当然也有个别差异。年轻癌症患者所以通过服用抗癌药能够抑制癌症再发，那是因为即使酶被大量消耗，仍然可以保证恢复身体健康所需要的酶的数量。 　　众所周知使用抗癌药之后，可以引起食欲不振、呕吐、掉头发等症状，就是因为在解毒的过程中酶被大量消耗而导致身体其他部分酶的数量不足所造成的，而且被消耗的酶数量大得惊人。 　　消化酶不足引起食欲不振，代谢酶不足会引起细胞代谢缓慢，进而使肠胃黏膜变得粗糙引起呕吐，还会出现皮肤粗糙、指甲干裂、毛发脱落等等现象。 　　仅仅靠药物的作用是根本无法彻底治愈的，所以药物还是用在止疼和急性出血的情况和不得不吃的情况下为宜。我曾经在患者患胃溃疡出血而疼痛难忍的情况下，给他开了抗酸药。在两三周的时间内暂时缓解了胃痛，我们也找到了溃疡的原因，就是由日常不良的饮食习惯造成的，所以不找到最根本的病因，用多少药物都无济于事。只是暂时缓解了病痛，过一段时间又会再次发病。 　　所以要想彻底根除疾病，就必须从日常的饮食习惯做起，日复一日的坚持，持之以恒，为了防止胃溃疡，就要养成良好的饮食习惯。 　　酶并不是取之不尽，用之不竭的，如果能在日常生活中注意正确的饮食和避免大量无谓的消耗我们身体中宝贵的酶，这才是健康长寿的真正秘诀。

－－来源：2009.05.06 转引自《阳光博客》