俗话说,“正月葱,二月韭”,意思就是说2月里生长的韭菜是最好吃的。除此之外,韭菜还有着“春天第一菜”的美誉,不仅味道清香,而且营养丰富,对人体非常有益。在中医里,韭菜还能健胃提神、止汗固涩、补肾助阳等功效,有一个很响亮的名字叫“壮阳草”,还有人把韭菜称为“洗肠草”。韭菜炒鸡蛋是大家经常在家做的一道美食了,那么韭菜炒蛋是先放鸡蛋还是先放韭菜呢?下面就一起来看看吧。
【食材】韭菜250克、土鸡蛋300克、食盐、食用油,大蒜
【步骤】
1.韭菜先择洗干净,然后切成段,大蒜子拍散切成蒜末,土鸡蛋打入碗中,加入少许食盐并搅拌均匀;
2.起锅烧油,油热后倒入鸡蛋,开大火快速滑散,凝固后立马捞出备用,无需炒太久;(最好炒鸡蛋时用猪油炒,特别香)
3.再次起锅烧油,下入蒜末小火爆香,然后再下入韭菜,开大火快速翻炒,炒出香味即可;
4.炒香韭菜即刻下入鸡蛋,继续保持大火翻炒,将韭菜炒断生;
5.韭菜炒断生后香味已经很浓郁了,这时候关小火,准备调味,锅中下入食盐,调好味道继续用大火翻炒;
6.大火翻炒10s左右,起锅装盘,一道香喷喷的韭菜炒蛋就完成了。
【小贴士】
1.炒鸡蛋是不要炒老,刚凝固即可捞出(最好是用猪油炒鸡蛋);
2.韭菜和鸡蛋混合炒时,一定要用大火,不然会炒出水分
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