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朋友们大家好,欢迎走进海鲜美食。今天用最简单的方法分享一个好吃的。开花大馒头,蓬松渲染,不塌陷,不回缩。大盘中放入一斤的普通面粉,加入五克酵母,五克白糖,促进发酵, 吃不了糖的可以不放。两克的无滤泡打粉。放入一点点的猪油,大概六到八克。放猪油蒸出的馒头又鲜又软,特别好吃。分少量多次的加入二百九十毫升的温水,边倒边搅拌, 搅拌至大面絮状,揉成面团。 揉成一个中 温度软硬的光滑面团,密封醒发至两倍大。 看一下,经过半个小时的醒发,这个面已经醒发的明显变大了。表面有这种针眼孔,看一下里面 有这种蜂窝组织即可。直接移到案板上揉搓。排干净面团里的气体。 把面团揉光,揉至成原来的大小,盖上盆,再醒上五分钟。醒至五分钟的面,我们再来给他排气揉光。 这样反复揉个两三次,蒸出的馒头又鲜又软又白。 揉好的面团直接搓成长条状,下成大小均等的面剂,一个面剂大约为一百三十克左右。我们把切好的面剂优外向里先搓揉均匀。 把面团搓匀以后,再用我们的掌根,然后一点一点的给他往上叠加,大概二十下左右。看一下忌口处就有这样的花纹,然后用虎口往起一兜, 不用捏的特别紧实,这样就可以了。 然后我们把这个馒头忌口朝上,摆在鼻梁上。 锅中提前把水烧开,馒头不用二次醒发,直接放在锅中, 盖上盖子,开中火蒸十六分钟, 时间到直接关火,不用闷。打开盖子。哇,漂亮出锅了。家人们如果喜欢吃开花馒头,可以尝试着用海鲜这个方法来做,特别的简单易上手,蓬松又渲染, 特别的有嚼劲,就像咱们家蒸的老式馒头一样,看一下特别的蓬松旋软,一点都不虚的那种。谢谢您的观看,我们下期见,拜拜!
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