煮一壶茗茶 品一杯美酒 赏一方奇石 传一种文化
| 传统古法制香之和合香
文 / 慈妙轩●沈熹
传统古法制香有一套严谨完整的体系,无论是香料的认识、药材属性的了解、香方的确认、香料的配伍及炮制方法,其过程极为繁复且慎重仔细。香药在中国悠长的历史中,是人们生活的重要珍品,为了让人们了解香的用途与价值,弘扬古法制香,是研香师的责任,也是研香师的精神。
制香如制药,以养神开慧为要
《纲目》纪载:「脾胃喜芳香,芳香可以养鼻是也。」脾胃属土,中医认为「土爱暖而喜芳香」,因此香气可以入脾、开胃、透心、透骨、通络、利窍、散邪、逐秽,既可养神养生,也可开窍开慧,几千年来,「香」深受人们珍爱与重视。
传统制香依循中医原理,讲求的是「香气养神」,注重养生养性、开窍开慧,以制药的理念及过程严谨制香,视香品为圣品;现代制香则讲求「香味养鼻」,取悦的是时尚与感官上的美好,香只是门市贩卖的商品。
原料天然,维持万物的自然原貌
传统古法制香,会依据香的功效、香型、品味等,仔细严选香料或中药材, 其原料均属纯天然,尊重山川日月赐与的独特性,不添加任何人工化学药剂、色素、香精,以最自然质朴的方式,完整呈现药材的原本面貌。
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制作全过程来自网络,原创网友:暖水瓶里的滚开水
瑞和香
降真香3克,檀香3克,丁香3克,茅香3克,零陵香3克,乳香3克。藿香0.6克。7种香材。
瑞和香,香典中的“十方”之一
香典由《香乘》、《香谱》和《陈氏香谱》三部古代名籍构成,全面反映了中国古人对香文化的卓越研究与非凡理解,以帮助人们在化学香精的时代摆脱“香”的危害,并因此重新与天然之香融洽相处。
将香材倒入擂钵里反复擂磨,充分混合。
然后倒在一个盘子里,分成一大两小的三堆。大的一堆用来加炼蜜,一小堆备用,一旦炼蜜多了时方便添加,另一堆在窖藏时用。
找一个沾水碟准备做炼蜜。
准备好所需要的绳结。
准备一个盘子,尽量选择陶瓷的,保温性比较好。我选择的是不锈钢盘子。注意,要放在装了开水的盆子上,盆里的水刚好接触盘子底,盘子在上面尽量不要晃动。
置于可调温电炉上。
注:炼蜜是对未经加工的生蜜,加以炮制焠炼。由于古代食品加工与保存不若今日,所用的白蜜指采百花所酿,色泽较浅,未经加工生蜜。为了让蜜与香粉均匀调和,需将蜜炼至浓缩成小珠状或滴水不散程度,但也不可太过,过于浓稠和香则不匀。
开始制“炼蜜”。由于香粉不到20克,我“挖”两勺蜂蜜放在沾水碟里。然后调整炉温,以冒泡为标准来调整炉温大小。
注意,在“炼蜜”时,准备一个装满清水的小茶杯,用来检验“炼蜜”。
蜜泡又大又多时,用小勺拌一下,将炉温调低。或者移开碟子。
20分钟后。下图。
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滴一滴到装有清水的茶杯里,成“珠”状。
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用手拿起来捏一下,很软,不硬。继续在炼一会儿。
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大概30分钟后。
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滴一滴到装满清水的茶杯里,用手拿起来,一捏,很硬而且很脆,捏断成两半。ok了。
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蜜已经炼好。
将香粉倒在盘子里(盘子提前放在装有开水的盆子上)。加入炼蜜,用小勺子拌均匀。手可以接触时,用手做翻转式叠,压,搓。
注意,一定要注意,香饼始终成扁平形态。
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然后,揪成小片(一定要成小片状)放在盘子里。如有必要,还可以不慌不忙的称重。
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开始搓丸子,将准备好的绳结埋进去。第一次搓变硬就放回盘子里。
注意,放回盘子时,将丸子封口处向下贴在盘底。
这时候,休息,喝茶。
第二次搓丸子,就可以搓的圆溜溜的了。
如果温度太低了,可以把盘子拿下来,将盆里的水加温。不用烧开,冒小泡泡就可以了。
由于水温在60——80度之间,所以香材的香味不会损失
在修正地搓一下。将剩下的香粉倒在小碟子里,香丸放在上面。
如果香粉剩的有多,就盖上。凉了后,香丸,香粉一起入瓶窖藏。ok。
接下来就是等待阴干后放入陶/瓷器窖藏,每个月拿出几颗熏香对比香气。
有话要说...