猪头肉 - 启示号

老北京“熏鱼儿”的来历

老头出了站不说赶紧穿近道儿回家。当年的熏鱼儿柜子还在，吃完了还买了一堆的酱肉。念叨说这幸亏不要肉票，否则仨月都甭想再吃肉了，不是...

启示号 2年前 195 0

前两篇讲了高汤的熬制还有卤汤调色以及料包的药性和配制。把味极鲜和料酒一起倒入碗中进行调和，关火前20分钟尝一下咸淡再适量加盐。出...

启示号 2年前 254 0

以一锅熬好的老汤20斤（单斤）计算：白扣15克，要想卤猪头肉好吃，首先用清水浸泡1小时泡出血水，焯水完成以后就可以开始卤制了。将...

启示号 2年前 199 0

凉粉,【材料】豌豆粉 250 克,红油辣椒35克,醋30克，花椒粉3克,蒜泥5克,香油2克。味精3克，[做法】 1. 将豌豆粉加...

启示号 3年前 438 0

这道菜不能说是绝对的第一，做法无论是煮或是炒，第二道菜，猪头肉，最重要的是猪耳朵嚼在嘴里咯嘣脆的感觉还略带了那么一丝丝弹性的口感...

启示号 3年前 322 0