流传百年正宗的勾魂鱼头秘制配方，你有钱也未必买的到，免费领取
大头鱼以肉质细嫩、弹性十足、味道鲜美，而备受广大消费者喜爱。大头鱼的吃法多种多样，既可以熬鱼头汤、炸鱼丸、红烧鱼头、剁椒鱼头、酸菜鱼、清蒸鱼等。但是我店有一款镇店之宝——勾魂鱼头。就是由大头鱼为原料烹饪而成。它色泽金黄、味道鲜美、入口即化，本店勾魂鱼头每天的翻桌率就有50多桌，不客气的说来的客人都桌桌必点。
今天我就把这款勾魂鱼头的秘制配方及制作流程分享给大家，有想开餐饮和农家院的老板们，可以考虑学习一下，说不定会给你的生意添光增彩。
废话不多说，下面我就分享这款勾魂鱼头，详细的制作流程请看以下文章逐条分解。
勾魂鱼头
原料：胖头鱼鱼头一个、姜片120克、大葱段100克、圆葱圈100克、啤酒150克、料酒120克、老抽8克、骨头汤600克、秘制勾魂酱250克、老豆腐适量、金针菇适量、鱼丸适量。
制作流程：1.新鲜的胖鱼头洗净，把鱼头从中间剖为二，放入容器中倒入清水浸泡30多分钟，中间换几次清水，直到无血水浸出为止，然后洗净控干水分，用厨房用纸把鱼头搽拭干净多余的水分。
2.把鱼头放入干净的盘中倒入蒸鱼豉油20克、精盐10克、老抽适量、葱段适量、姜丝适量，把鱼头里里外外涂抹均匀腌制30分钟左右即可，然后在流水下冲洗干净。
3.取干净的炖煮锅一口，底部放入提前准备好的，姜片、葱段、姜丝、圆葱圈打底铺平，目的防止糊底增加口味的层次。再把腌制好的鱼头平铺到锅中，再倒入骨头汤、料酒、啤酒、秘制勾魂鱼头酱、老抽，轻轻搅拌均匀即可。大火烧开转中火炖煮30分钟左右，再放入豆腐、金针菇、鱼丸盖上盖子炖10分钟左右即可，走菜让顾客品尝。
勾魂鱼头酱配方原料配比：
菜籽油普3000克、熟猪油2000克、熟鸡油2000克香菜130克、圆葱圈130克、香葱130克、秦椒圈250克、蒜蓉2000克、姜蓉1000克、豉油500克、白糖400克、鸡精200克、黄豆酱300克、勾魂香料粉300克（肉桂粉50克，白芷粉50克，辣椒粉50克，黄栀子50克，八角粉30克，白蔻粉30克，白胡椒粉30克，草果粉30克，香果粉20克，花椒粉10克。以上全部香料粉倒入容器里搅拌均匀即可。）
制作流程：
1.净锅上火倒入以上全部的菜籽油、熟猪油、熟鸡油烧制四五分热时倒入，提前准备好的葱段、圆葱圈、香菜小火熬制出香颜色成焦黄色时，然后用工具捞出料渣。
2.在轻轻倒入蒜蓉、姜蓉、辣椒小火熬制成浅黄色时，倒入秘制勾魂香料粉和黄豆酱，搅拌均匀熬制10分钟左右。
3.再倒入豉油、白糖、鸡精翻炒均匀即可。使用时按实际情况灵活运用。
