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纯商用锡纸花甲粉技术花甲香料,干辣椒二...

纯商用锡纸花甲粉技术。
花甲香料,干辣椒二十克,花椒十克,桂皮五克,八角六克,草果三克,白寇五克,香砂五克,陈皮五克。良姜三克,小茴香四克,香叶两克,子兰五克,用水泡二十分钟,紫草十克,紫草不用泡,备用。

色拉油八百克,香菜三十克。大葱二十五克,生姜三十克,炸料油,炸好料油打捞干净,放入上述香料炸干,不要大火炸,容易炸糊,小伙慢慢炸制。炸干捞出。把油打捞干净,根据自己的做的量一切料和油同比增长。

奇香辣子红油酱,上述炸好的油,下入海天黄豆酱五十克,阿香婆红油香辣牛肉酱一百五十克,辣椒粉不要辣的上色用的八十克,剁辣椒一百克,川老汇俾县豆瓣二百五十克,一起熬,熬到油变成深红色,炸出酱香味,一定要小火去熬制,要不停的搅拌,防止糊锅,即可。

老汤的熬制,猪骨头帮三斤,鸡骨架两个,加入大块葱姜,小火熬制,熬制汤的时候熬制变色即可,然后小火烧着,边用汤边看着点往里加水,汤里只要有点底口就可以,不可以口重,那样做出来的成品回咸的。

成品的制作,一碗成品所需要的的料,三A粉一小味勺的一半,蚝油喝汤的小勺一大半勺子,太太乐鸡精一勺子喝汤的汤勺,味精和鸡精一样,放入蒜末,姜末,放入熬制好的底料,也就是奇香酱,出锅的时候放入香菜末葱沫,即可,口味可以做香辣,麻辣,麻辣口在香辣的基础上加入三克麻油,酸辣,酸辣就是在香辣的基础上放入五克陈醋,

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