昼渐短,夜渐长,时间过得可真快啊,下周二就是冬至日了。
一年一度的汤圆PK饺子之南北战争又要开始了,不知道你们是打算吃饺子还是吃汤圆呢?小栗子也收到一条这样的疑问:
你们吃饺子都搭配什么蘸料?
有什么超级好吃的蘸料推荐分享吗?
吃饺子是大多数北方人度过这个节气的专属仪式。
不过蘸料嘛,当然是属于全世界所有的吃货!
哪怕饺子馅儿调得不给力,只要蘸料够灵魂,这盘儿饺子就还能再抢救一下!
今天我们就来聊聊那些灵魂蘸料的神秘配方~
3勺陈醋,2勺生抽,再挖些店家预备好的葱末,能吃辣的小伙伴再添上一勺油辣椒和蒜泥......酸酸辣辣贼开胃!
桌上要有胡椒粉和香油,也加上一点。这可能是小伙伴们外出就餐时,最简易也最常用的一款蘸料配方了。
毕竟饺子已经足够好吃,蘸料嘛,简单就是经典。
这一通调料打出来,口水都已经流出来了...
这个方子先把葱末、蒜末、白芝麻、辣椒面放在碗里备着(各一勺),再用冷锅冷油小火煎出花椒的香味,起锅捞出花椒,把油浇在备菜碗里。
香味一下就随着油的滋啦声一起在厨房炸开,这时候往里头加生抽2勺、醋3勺、蚝油半勺和一点点白糖,最后加上几勺煮饺子的白汤疯狂搅拌。
喜欢吃酱的还可以淋上一勺芝麻酱,据说这么调汁儿,能多吃一盘儿饺子......
加雪碧听着就很上头啊!
这个方子是先把蒜捣成泥,再加上用雪碧化开的芝
麻酱或者花生酱,最后来上2勺生抽、3勺米醋、1勺香油,撒上葱花。
疯狂搅拌,味道不知道是不是也很疯狂呢?
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前几天网上流传着这样一张全国饺子蘸汁图
各地人民看了之后纷纷表示不服,小栗子也请了几位地方吃货代表。
一起来看看,五湖四海的小伙伴们的饺子蘸汁儿都是怎么调的吧?
“要啥汁儿啊?就咱那酸菜猪肉饺子,还用蘸汁儿?”
放眼望去,中国的大江南北,街头小巷,都必须有一家“东北饺子馆”。
饺子是东北人的节日图腾,蒜泥则是东北蘸汁儿的白月光。
据东北小伙伴说,什么陈醋、香油、耗油、腐乳、虾皮、咸菜、韭菜花都是其次,
只有加了蒜泥的饺子蘸汁才配出现在东北人的餐桌上。
微博上有条热搜叫#福建人吃饺子离不开番茄酱#
这种蘸汁是甜口的,没有辣椒也没有醋,据福建的小伙伴说这种吃法,粘稠的酱汁和寡淡的外皮相互成就,一口下去有酱的酸甜、有馅儿的咸香、还有面皮本身的平淡......
简直就是人生的味道!
▲一位福建博主晒的饺子吃法。
▲据说沙姜才是灵魂
据说这种蘸汁鲜中带酸,辣中回甘,口感特别丰富。
▲图片截取自栏目[食妞广州]
除了这种调汁儿,海南还有虾酱、蟹酱、琼酱、白醋、糖和甜辣酱调制成的酸甜醋.......每一种都想要尝试呢!
陕西关中八大怪,油泼辣子一道菜。
油泼辣子是关中菜的灵魂,蘸汁儿自然也少不了它。
▲油泼辣子饺子,你吃过吗?
风干的秦椒碾成花生碎状,加入白芝麻和盐搅拌均匀。接着起锅添油加入生姜、葱段、八角、花椒、香叶、桂皮、丁香、小茴香小火炸出香味后捞出,等油微微冒烟关火。
等待2分钟,把这油往辣椒面儿里一泼,加一勺醋、拌一点糖,疯狂搅拌!
蘸料的基础就全打牢了,至于再配多少醋、多少酱油、多少蒜蓉、全凭个人喜欢。
▲图片截取自栏目[星月对话]
这是一种用黄皮果做成的酱。这种水果你们见过么?
据南宁人说,黄皮酱是南宁人血液里的一部分,是外地人打开南宁美食大门的钥匙。
黄皮酱酸甜适口,还带着一点咸涩,加上辣椒、豆瓣酱等其他佐料调成一碗蘸料。尝起来清爽酸甜,又夹杂着一些鲜咸微辣。
一盘粉饺,配上满满一大勺黄皮酱,南宁人表示:满足了!
▲苹果醋
▲外国老干妈tabasco
▲泰式咖喱酱
▲法式油醋汁
▲Mayonnaise蛋黄酱
▲日本芥末酱
▲这蘸的什么酱?
▲这些是什么酱?
▲这些又是什么酱?
▲这些又又是什么酱?
中国地大物博,各地的风味和习俗都不同,每个人的喜好也不尽相同。
十里不同风,百里不同俗。
一千个人心中有一千种蘸汁儿组合,你们吃饺子都蘸什么汁儿呢?
咱评论区见!
编辑 | 茉莉
设计 | 柚子
以上信息仅为科普,不应视为诊疗建议
不能取代医生对特定患者的个体化判断
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