鱿鱼炒洋葱的做法大全 怎么做鱿鱼炒洋葱
糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。
家常糖醋里脊
食材明细
猪里脊300克、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、蛋清1个、二锅头1/2汤匙、玉米生粉80克、猪里脊300克、番茄沙司4汤匙、白醋2汤匙、砂糖2汤匙、蒜末1汤匙、熟芝麻1汤匙、
做法步骤
1将里脊切成小拇指状粗条，放入碗中，加入盐、鸡精、蛋清、二锅头抓匀后腌制10-15分钟（时间别太长，要不然会过咸）。
2这时我们准备好糖醋汁材料：蒜切成蓉，番茄沙司、砂糖、白醋备好。
3将生粉倒入大碗中，里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉，拍掉多余的粉，放入另外的盘中。
4锅中倒入足量油，大火烧至六七成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸至肉条浮在油面上捞出（约一分钟），炸完后将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸至金黄色。
5捞出沥油放在盘中。
6锅留底油烧热，调中火爆香蒜粒（蒜别焦了，要不发苦）。
7倒入番茄沙司和糖，用锅铲不停地搅拌。
8慢慢的糖醋汁的颜色就会变红，这时倒入熟芝麻和淋入白醋继续搅拌。
9糖醋汁变浓稠发红，显鱼眼大泡时。
10倒入炸好的里脊。
11快速翻拌让里脊均匀地挂上糖醋汁（这时可以淋点余油，出来的颜色更漂亮）。
12番茄玫瑰花放入碟中，然后放入两片香菜叶做为叶子，再把做好的糖醋里脊放入碟中，就可端上桌了。
13西红柿洗净擦干，摘掉西红柿蒂。
14像削水果一样将西红柿削皮。
15小心从柿皮的一端卷起，使之成为一朵花。
16轻轻的用牙签将西红柿花朵固定，方便移动。
小窍门
1、削皮的时候最好保持统一的宽度，这样做好的花瓣才会漂亮。
2、最好削成一整条完整的皮，太短无法卷成一朵好看的花。
3、卷的时候力度要把握，卷太紧花朵不好看，卷太松难以成型。
4、用牙签固定是为了定型方便移动，不用也可以。
使用的厨具：炒锅
经典糖醋里脊
食材明细
里脊肉500克、鸡蛋1个、面粉2汤勺、玉米淀粉2汤勺、蒜茸适量、水淀粉适量
做法步骤
1主要原料：里脊和鸡蛋。
2里脊洗净糖醋里脊的详细做法，切成条形的小片，放入碗中，先加入少许生姜汁和胡椒粉拌匀，再加入1汤勺量的大喜大烤肉酱腌制片刻，入底味。
32大勺面粉和2大勺玉米淀粉拌匀，加入少许水调成很干的面糊，再磕入鸡蛋。
4搅拌成均匀的蛋糊。
5把蛋糊倒入腌好的肉片里。
6用筷子挑拌均匀。（不是搅拌糖醋里脊的详细做法，用筷子从底部挑起来那样轻轻拌匀即可）
7起锅大火热油，油温6、7成热时转中火，一条条的依次下入裹有蛋糊的里脊肉。
8炸至肉片表面微黄。
9捞出倥油。
10初炸完以后，把油烧至8成热，下入肉片大火复炸半分钟左右，至肉片表面金黄，捞出倥油。
114汤勺的番茄酱，加入1汤勺醋和1汤勺白糖拌匀，另准备一点水淀粉。
12锅中油倒出，留少许底油，煸香蒜茸。
13道入调好的番茄酱炒出香味，起大泡，用少许水淀粉勾薄芡。
14倒入炸好的里脊肉，拌匀即可。
小窍门
诗心片语：
1：面粉和淀粉混合以后，先用少许水调化，再加入鸡蛋，这样很好拌匀，如果直接把面粉和鸡蛋混合也可以，知识较难拌匀。
2：也可不要鸡蛋，直接调面糊，但用蛋糊炸起来的里脊肉，无论口感和色泽都比较好。
3：蛋糊不宜太稀，太稀了肉片挂不上糊。
4：肉片在初炸时，用中火即可，这样肉片既能炸熟，又能保持鲜嫩。炸好以后再复炸一次，既能逼出肉片里多余的油份，也能让肉片外酥里嫩。
5：番茄酱里的糖量和醋量，依据个人喜欢的酸甜度进行调制。在炒番茄酱以前先煸香一些蒜茸，这样的糖醋汁个人觉得味道更香。
使用的厨具：炒锅
酸甜糖醋里脊
食材明细
猪里脊肉300克、熟芝麻适量、盐适量、糖30克、醋10克、蕃茄沙司30克、生抽5克、料酒5克、十三香2克、烹调油适量
做法步骤
1猪里脊肉一块。
2切粗条，约正常筷子粗细。
3加盐生抽十三香料酒抓均匀腌上。
4、取一小碗，倒醋10克糖30克蕃茄酱30克，另加小量生抽。
5大蒜切碎备用 。
6加一勺淀粉拌均匀。
7腌好的肉上抓上干淀粉。
8坐锅烧油，逐条下肉炸至断生。
9全部炸好后复炸一次。
10坐锅倒油，炒香蒜碎。
11倒入之前调好的汁。
12煮开后冲一勺热油拌均匀。
13下肉条裹均匀，
14出锅即可。放上熟的白芝麻，吃起来很香的。
小窍门
1、猪肉改刀成条时要均匀。
2、腌肉时，香料适量即可，不可过多吃出很浓的香料味道就不好了。
3、肉条拍干粉只是一种方法，可以挂糊操作。
4、炸肉要进行复炸。
5、糖醋汁成汁后冲一勺热油，不但口感好，看起来也比较油亮。
使用的厨具：炒锅
蒜香糖醋里脊
食材明细
猪里脊300克、鸡蛋一个、白芝麻少许
做法步骤
1里脊肉洗净，切成小块的长条。
2放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制半小时入味。
3鸡蛋磕入碗中，加入适量清水搅拌均匀后，再加入面粉，搅拌成较浓绸的面糊。
4把面糊倒入里脊肉里，稍做搅拌，使其均匀的裹上一层面糊。
5锅中热油，待油5成热时，关小火，一根根的下入肉条。
6待肉条表面微黄，浮出油面时，即可捞出。
7把油重新加温至八成热时，倒入初炸好的里脊肉，复炸一遍。
8炸至表面金黄时，捞出控油。
9把番茄酱倒入碗中，加入2汤勺醋，2汤勺白糖，搅拌均匀。再准备一碗水淀粉。
10锅肿油全部倒出，剩底油，小火炒香蒜茸。
11倒入调好的番茄酱，炒至出香味，再调入少许水淀粉，煮开。
12倒入炸好的里脊肉翻拌均匀，出锅后撒上熟的白芝麻即可。
小窍门
诗心片语：
1：里脊肉切得稍微小一点，更入味。
2：面糊不可太稀，稀了肉条上挂不住。（可以稍微绸浓点）
3：入锅初炸的时候要一条条放，不可倒下去。
4：如果多放点番茄酱，不用水淀粉勾芡也可以的。那样番茄酱的味道比较浓。
使用的厨具：炒锅
茄汁版糖醋里脊
食材明细
里脊肉300克、番茄酱一点五汤匙、姜一块
做法步骤
1原料图。里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。
2里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。
3一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。
4入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。
5所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。
6放入半碗水，熬到汤汁浓郁，把步骤4中的肉丝放进去拌匀即可。（图忘记拍了）。
小窍门
后话：
1，冻后的里脊肉比较好切成均匀的丝。
2，拌淀粉那一步骤，一定要耐心一点，慢慢撒。这样才不浪费淀粉，也能得到松散的里脊丝。
3，炸里脊丝要使用二次复炸法，就是第一次大火炸微黄，捞出来，烧油到冒烟后迅速倒进去，迅速捞出来。
使用的厨具：炒锅
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