对于咸鱼的印象,
最深刻就是来自于别人家煎咸鱼飘来的气味;那味道很是浓郁,闻起来带点腥味,又有种说不出的香味。自己家煎咸鱼倒是感觉不出有这么浓郁的味道。小时候家里饭桌上偶尔也会有咸鱼吃,爸爸喜欢用咸鱼、猪肉来酿糯米豆腐,加了点咸鱼,糯米的味道也变得不一样,格外的香。长大后很少买咸鱼吃,算起来已经好多年没买过了。当在超市看到切片小盒装的咸鱼,突然间想到印象中那味道,忍不住下手买了一盒回来。咸鱼焖茄子很是下饭,在这炎热夏天里,焖上这么一盘,饭锅里的饭终于可以不用剩了。
材料:咸鱼、茄子、辣椒、姜、蒜头、豆豉
做法:1、咸鱼洗净切小块;
2、锅烧热油,放下咸鱼小火煎香;
3、倒入拍碎的蒜头、姜、豆豉、酒一起爆香;
5、放入茄子翻炒几下,再加入辣椒;
6、加水盖上盖子焖熟关火稍加点蚝油和盐。(咸鱼有咸味,盐不用加太多)
有话要说...