国庆家宴，不知道做什么菜？10道家常炒菜任你选，好吃又好做
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
剁椒千岛湖大鲫鱼
主料：千岛湖大鲫鱼。
辅调料：
菜籽油，蒜粒、葱碎，自制剁椒，泡酸菜粒、泡萝卜粒、泡姜粒、泡豇豆粒，野山椒碎，小米辣碎，藿香杆，白糖，保宁醋，盐，香菜籽碎，鲜荷叶碎，青花椒，生菜籽油。
制作步骤：
1.千岛湖大鲫鱼1条宰杀治净，在鱼背肉厚处打一字刀，冲去血水，放入沸水中小火浸煮6分钟，捞出沥干，装入盘中。
2.锅入菜籽油烧至六成热，下入蒜粒、葱碎爆香，加自制剁椒、泡酸菜粒、泡萝卜粒、泡姜粒、泡豇豆粒、野山椒碎、小米辣碎、藿香杆小火炒干水汽，待香味逸出，加高汤，调入白糖、保宁醋、盐，勾芡起锅，浇入鱼身，撒香葱碎即可上桌。
自制剁椒：
小米辣100斤剁碎，加盐10斤拌匀腌制1小时，待辣椒出水后，将腌出的水分滤去排骨火锅怎么做，放入盆中加香菜籽碎3斤（外壳坚硬，呈淡棕黄色，味道微辣，带有鼠尾草和柠檬的混合香气）、鲜荷叶碎5斤（下市后可用干荷叶代替）、青花椒5斤、生菜籽油50斤拌匀，盛入缸中密封，放于阴凉避光处腌制10天即可取用。
小贴士：
千岛湖大鲫鱼刺少、无腥味，且肉质细嫩极易入味。煮制时要使用清水而非高汤，避免汤中的肉香盖住了鱼的鲜味。
芹菜粗粮丸子
平常我们吃的主食大多都是精细的米面，营养上过于单一，所以不妨偶尔搭配粗粮来食用，做到粗粮细作，营养才更均衡，这道芹菜粗粮丸子不仅低脂健康，而且解馋又顶饱，每一口都鲜香美味，颜值高味道也好。
食材：芹菜，胡萝卜排骨火锅怎么做，香菇，鸡蛋，面粉，玉米面，大蒜，食盐，胡椒粉，生抽，醋，香油。
制作流程：
1、芹菜，胡萝卜和香菇分别洗净后切成小丁备用。
2、将所有食材放入盆中，加入食盐和胡椒粉拌匀，再加入适量的面粉和玉米面搅拌均匀。
3、上手将菜碎按压成丸子状，然后上锅蒸制10分钟。
4、鸡蛋煮熟后剥皮捣碎，加入蒜末，生抽，醋和香油拌匀，蒸好的菜丸子蘸着蒜泥鸡蛋料来吃即可。
彩椒炒鸭肠
食材：鸭肠70克、彩椒90克、姜片、蒜末、葱段各少许、豆瓣酱5克、盐3克、鸡粉2克、生抽3毫升、料酒、水淀粉、食用油各适量
做法：
1.将洗净的彩椒切成丝，洗好的鸭肠切成段。
2.把鸭肠放在碗中，加盐、鸡粉、料酒、水淀粉，腌渍至食材入味。
3.锅中注入适量清水烧开，倒入鸭肠，煮约1分钟，捞出，沥干水分，待用。
4.用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，爆香，倒入鸭肠，翻炒匀，淋上料酒，炒香、炒透，再加入生抽，炒匀，倒入彩椒丝，炒至断生。
凉拌牛肉
材料：牛肉750克、洋葱1/2个、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、芝麻适量、
做法：
1.把牛肉洗净，切成大块，锅内加入水，冷水下入牛肉焯水，烧开，煮5-6分钟，撇去浮沫，将牛肉捞出待用
2.将电饭煲内加入热水，放入焯好的牛肉，再加入葱段，姜片，花椒，料酒，煮1小时，将牛肉煮熟，捞出晾凉
3.将煮熟的牛肉，按着牛肉丝的纹路，横切成片，不要顺着纹路切，那样咬不动，还塞牙
4.将洋葱切成丝，香菜切段，大蒜切成末，将香油，辣椒油，盐，白糖，生抽，蒜末放在碗内，再加入几勺猪肉的汤，搅拌均匀，调成调料汁
5.将切好的牛肉片，洋葱，香菜放在盆内，淋入调好的调料汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上芝麻即可
虎皮鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋，葱，蒜头。
调料：食用油，番茄酱，生抽，蚝油，盐，胡椒粉。
做法：
1.首先将鹌鹑蛋煮熟后放入冷水中浸泡，在桌上压着滚一圈后剥壳，剥壳后擦干鹌鹑蛋的表面水分。
2.将油锅烧至七成热，下入鹌鹑蛋炸至表面起皱、颜色变成金黄色即可捞出。注意，鹌鹑蛋下锅前尽量擦干水分，以免炸的时候溅油。
3.将蒜切碎，葱切成小段。
4.准备两个漂亮的祖传小碗，一个碗中加入2小勺生粉，加入半碗水搅拌均匀；另一个碗中加入1勺番茄酱、1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐，加入半碗水搅拌均匀。
5.锅里放少许食用油，放入蒜末和葱白爆香，倒入预先调制好的酱汁。
6.下入鹌鹑蛋，煮开后倒入预先调好的生粉水，煮至汤汁浓稠后就可以铲出了。洒入葱花即可。这道简单美味的茄汁虎皮鹌鹑蛋就做好了，喜欢吃的可以试试。
粉蒸排骨
食材：肉排骨1磅、花椒10颗、盐、花椒粉、辣椒粉、五香粉、生抽、料酒、食用油、大土豆 1个、藕 1节、蒸肉米粉半包。
做法：
1、排骨切5cm小块后泡盐水半小时后洗净。土豆削皮切块，藕削皮切粗条。
2、洗净血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小时，最好过夜。
3、腌制好的排骨一个个在蒸肉粉里面滚一圈，沾满蒸肉粉。
4、土豆和藕在盘子里面码整齐，把排骨放在上面码好。腌肉的汁淋在上面。
5、放在蒸锅里面大火把水烧开，然后中火蒸1个小时就行。出锅后撒葱花，开吃！
干炸带鱼
食材：带鱼2条、葱姜少许
调料：盐4克、味精2克、胡椒粉1克、料酒10克、淀粉50克、椒盐5克
制作方法：
1、带鱼去掉头尾，清理干净，改一字花刀，放入葱段和姜片，再放入少许盐、味精、胡椒粉和料酒腌制底味。
2、将带鱼蘸匀淀粉。
3、起锅烧油至六成热，放入带鱼炸制两面金黄，酥脆焦挺时捞出沥油。撒上少许椒盐即可上桌。
松仁玉米
松仁玉米的用料：甜玉米，松子，胡萝卜，黄瓜，风干肠，盐，糖
松仁玉米的做法：
步骤1
胡萝卜，黄瓜，干肠切丁
步骤2
松子入锅烘干，盛出备用
步骤3
锅内热油，将胡萝卜丁黄瓜丁炒软，断掉生味儿
步骤4
加入干肠煸炒，炒出香味放盐和糖调味儿
步骤5
最后加入松子，翻一下就出锅（千万不要时间长，时间长松子就不好吃了）
五彩窝窝头
用料
玉米面、豆面、小米面、面粉、糖、小苏打、玉米粒、豌豆、胡萝卜、木耳、猪肉、大葱、生姜、盐、生抽
步骤
1. 先将玉米面放入料理盆中，加入开水，搅拌成絮状，加入豆面，小米面和面粉，小苏打溶于水后淋入到粉中，少量多次加入清水，混合成一个面团。
2. 面团醒十五分钟之后滚成长条状，分割成小剂子，用手捏成小碗的形状垫上玉米叶，放入蒸锅中，开锅后蒸20分钟。
3.接下来准备配菜，但所有的辅料都切丁备用，锅中放入适量的花生油，先放入猪肉丁煸炒至变色后放入葱姜和干红辣椒，炒出香味儿。
4. 放入胡萝卜丁，翻炒一分钟，再加入豌豆，玉米和木耳丁，中火翻炒两分钟，调入盐，少许生抽，翻炒均匀后即可出锅。
5. 将炒好的彩蔬丁装入在玉米小碗中，即可开吃。
炒莴笋
材料：莴笋半根，瘦肉酌量，油、盐、耗油少许。
做法：1、给莴笋削皮，切成薄片，瘦肉则切成肉丝；
2、莴笋片要灼水，然后过凉水，沥干水备用；
3、在热锅中加油，放入肉丝大火炒，待肉丝炒熟后加入莴笋，后加入少许盐与耗油调味。
点评：这道菜味道清爽，维生素与蛋白质含量高，常吃对孩子身体好哦！
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