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“蚝味”厨艺大赛作品征集中

眼下,2022“蚝美阳江·时尚生活”美食周厨艺大赛作品征集正如火如荼进行中。本次大赛面向阳江的“粤菜师傅”、“厨艺能手”,围绕阳江蚝进行创意制作。通过比赛,进一步打响我市“中国蚝都”“中国蚝乡”国字号品牌。

眼前,阳江长江国际酒店总厨谭进步正忙着练习此次的参赛作品。只见他精心调制了一碗“水果酱料”,然后均匀地铺在鲜蚝上,放进烤炉烤制15分钟,一道色香味俱全的“香芒烤活蚝”就做好了。谭进步告诉记者,为了能够将阳江本土特色美食——程村蚝推广出去,他和团队研讨了好几天,共同研发出这道新菜品。

阳江长江国际酒店总厨 谭进步:这次我们选用的是程村蚝,因为在我们阳江是比较出名的,它的肉质比较肥美,肉吃起来没有残渣,有入口即化的感觉。然后我们保留它本来的汁水鲜味,用了一个西式的做法,搭配新派的水果,然后做成了一道美食,起到一个创新的作用。

据了解,2022“蚝美阳江·时尚生活”美食周厨艺大赛共分为四个阶段进行。目前是初赛投稿时间,参赛选手以“阳江蚝”为原材料炮制特别菜式,并以短视频或照片的形式投稿参赛,截止时间为12月17日。入围21日的线下决赛后,最终由专业厨师评审团评出12位“民间厨神”,参与12月22日的美食周现场展示活动。

市职业技能鉴定指导中心副主任 许琪英:我们现在已经发动往届在阳江评选出的粤菜名厨和粤菜师傅比赛的获奖选手参与活动,也通过发动厨师协会、烹饪协会、餐饮协会来组织报名。接下来我们会把选手的资料收集好,请参与选手将材料发送到指定的邮箱。现在已经进入报名阶段,参赛者需要用阳江蚝为原料,搭配阳江其他特色食材,以及调味品,制作一道美食,形式不限,点心、菜品、烘焙等均可,欢迎大家踊跃报名参加。

据了解,此次活动旨在以阳江“粤菜师傅”、“厨艺能手”为依托,利用阳江特色农产品和餐厨用具,围绕蚝进行创意制作进行展示,进一步推动形成阳江蚝菜系,持续擦亮我市“中国蚝都”“中国蚝乡”国字号品牌,提升“漠阳味道”知名度,推动阳江特色产业高质量发展。

文字:曾钟锐

摄影:陈伟良

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