今天打开冰箱一看,还有一块鸡脯肉!那晚上就吃宫保鸡丁吧!超级喜欢吃,做起来又简单!宫保鸡丁是四川久负盛誉的传统名菜之一,据传说清朝咸丰年间有一进士丁宝桢,历任山东巡抚,四川总督等职,曾加封为太子少保,人称丁宫保,他初入四川时川人设宴,席间有一菜是用辣椒炒鸡肉丁,颇受丁宫保喜爱,问及菜名川菜宫保鸡丁的做法,主人为讨好丁宫保以宫保鸡丁告知,故流传至今。
用料:鸡脯肉250克,油酥花生仁50克,干红辣椒 花椒 葱姜蒜 酱油 食醋 白糖 精盐 料酒 湿淀粉 花生油各适量
宫保鸡丁做法:
1 把葱姜蒜均洗净切小片,红辣椒去蒂籽洗净切成两厘米长的段
2 花生米放入锅中炒熟,放凉待用。
3. 把酱油,白糖,精盐,醋,料酒,兑入碗内调成味汁
4 将鸡脯肉切成两厘米见方的丁,用精盐,酱油,料酒,湿淀粉,花生油抓匀调味
5 所有料准备好后就是这个样子,下面准备炒菜啦!
6 敲黑板,注意啦:油锅中放入花椒,炒香之后花椒从锅中捞出扔掉,如果花椒留在锅里影响菜品口感哦。接下来放入干辣椒段炒香倒入鸡脯肉,加点料酒,加入葱姜蒜翻炒熟,加入花生仁儿,倒入调好的那碗味汁,翻炒几下出锅!
菜品特点:色泽鲜亮川菜宫保鸡丁的做法,酸甜香辣滑嫩,味美可口
实用价值:这个菜富含蛋白质,钙磷铁,维生素及碳水化合物等营养成分,健脾胃,增进食欲
小贴士:一要选肉质细嫩鸡脯肉 二要湿淀粉上浆厚薄均匀,上浆太厚,影响口感;上浆太薄,不能保持脆嫩。
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