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“冬九九”阳气升,宁可少吃肉,也要多吃这“春4宝”,顺时而食

“数九”是中国民间的传统习俗,从每年的冬至开始,每9天为“一九”,当数到“九九”时,寒冬退尽,春回大地,开始春耕,其则“三九、四九”是一年中最冷的一段时间,而“九九”则标志着春暖花开。

“冬九九”阳气升,宁可少吃肉,也要多吃这“春4宝”,顺时而食

民间有俗谚,“九九加一九,耕牛遍地走”,“九九”的到来,象征着万物复苏,欣欣向荣,人们为了表达为美好生活的向往,特意把“九九”定为“九九节”,也称作“冬九九”。从古至今,每逢“九九节”人们就要走出家门踏青、放风筝、挖野菜,同时还要把寓意吉祥的“春4宝”端上餐桌,顺时而食,提升阳气,强身健体,下面,咱们就一起来看看“冬九九”必吃的传统美食都有哪些吧!

“冬九九”阳气升,宁可少吃肉,也要多吃这“春4宝”,顺时而食

一、韭菜

韭菜又被叫做“升阳草”,温味辛,有提升阳气,促进消化的作用,阳气生发的季节,适量吃一些韭菜对身体很有好处。

“冬九九”阳气升,宁可少吃肉,也要多吃这“春4宝”,顺时而食

推荐菜谱:【韭菜炒腊肉】

1、 腊肉清洗干净,放入清水中煮15分钟,水中加入少许料酒和姜片,去掉多余异味。

2、 煮好的腊肉晾凉切成薄片,韭菜择洗干净切段,大蒜切末,干辣椒切段备用。

3、 锅中烧热少许油,煸香蒜末和干辣椒,之后倒入腊肉,开小火充分炒出腊肉的油脂。

4、 腊肉炒香后,倒入韭菜段,两种食材一起翻炒2分钟,锅中加入少许生抽和糖调味,食材炒熟即可出锅。

二、茼蒿

茼蒿的营养价值极高,素有“皇帝菜”的美誉,特别适合春天食用,脆嫩的茼蒿中富含维生素、微量元素和纤维,有清心养肝,润滑肠道的作用,隔三岔五吃一次,对身体大有益处。

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推荐菜谱:【茼蒿炒杏鲍菇】

1、 杏鲍菇用淡盐水浸泡10分钟,清洗干净后切成条,茼蒿切掉老根,择掉菜叶,洗净后切寸段,大蒜切末备用。

2、 锅中烧热油,把一半蒜末倒入锅中爆香,再把杏鲍菇倒入锅中开小火煸炒至金黄。

3、 往锅中加入生抽、蚝油、盐、糖以及少许清水,盖上锅盖把杏鲍菇焖煮3分钟,使其充分入味。

4、 杏鲍菇炒香后,把茼蒿倒入锅中,和杏鲍菇一起翻炒1分钟,再把剩下的一半蒜末倒入锅中,炒出香味后即可。

三、芹菜

“冬九九”是春耕的开始,依照民间习俗,这一天要吃芹菜,“芹”和“勤”同音,人们相信勤能致富,希望通过自己的努力能取得一年的好收成。

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推荐菜谱:【芹菜拌豆干】

1、 芹菜切丁,在开水中焯烫2分钟捞出备用,五香豆腐干切丁。

2、 花生米用开水浸泡5分钟,沥干水分,倒入锅中,不开火加入少许食用油拌匀,再开小火炒至香酥。

3、 将芹菜丁、豆干丁、油炸花生一起倒入盘中,依次加入生抽、蚝油、香醋、盐、糖、香油拌匀即可。

四、菠菜

菠菜是春天的应季蔬菜,钙和铁的含量很高,适量吃一些菠菜能够养肝补血,清热去火,尤其是用菠菜煮汤,不仅味道鲜美,还能缓解春燥。

“冬九九”阳气升,宁可少吃肉,也要多吃这“春4宝”,顺时而食

推荐菜谱:【菠菜丸子汤】

1、 三七肥瘦的猪肉搅打成肉馅,加入豆腐碎、鸡蛋清、淀粉、葱姜水、料酒、生抽、白胡椒、盐、糖,充分搅拌至均匀上劲后备用。

2、 锅中加入足量清水,水沸后转小火,把准备好的肉馅团成丸子依次下入锅中,丸子煮熟后,把清洗干净的菠菜放入锅中,再加入少许盐和白胡椒调味。

3、 菠菜煮熟即可关火,出锅前可以淋入少许香油,瞬间就香味四溢。

“冬九九”阳气升,宁可少吃肉,也要多吃这“春4宝”,顺时而食

韭菜、茼蒿、芹菜和菠菜,就是民俗中所说的“春4宝”,“冬九九”过后气温开始回升,乍暖还寒时,吃大鱼大肉不如多吃这4种蔬菜,清淡营养,疏肝补气,增强体质,安稳换季。

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