今天给大家介绍这道鱼香茄子煲,粤菜中一道非常下饭的家常菜,咸香味美,口感细腻丰富,快来学一学制作方法吧。
鱼香茄子煲的做法
1.五花肉切成肉沫,装到碗里,加入适量料酒腌制一下
2.茄子洗净切长的段,加入少许白醋和适量干淀粉(放白醋和干淀粉目的是防止茄子变色和营养流失;茄子头部白色越多说明茄子越嫩);(提前准备好切末的大蒜,生姜以及葱花)
3.调鱼香汁:白糖,干淀粉3g左右,水40ml,香醋 生抽搅拌匀 备用
4.取一口锅烧热,下油把茄子煎一会,待茄子变软后盛出备用
5.接着在锅内加适量的油下肉末炒熟, 小火加入姜蒜爆香,接着下入豆瓣酱爆出红油;加入料汁烧熟小火收浓些
6.下茄子,关小火,翻炒一会,然后倒入砂锅中,砂锅加热至沸腾。出锅 ;撒上葱花,芝麻摆盘
茄子的功效
1、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。
2、防治胃癌
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还具有清热止血,消肿止痛的功效。
3、抗衰老
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高
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