【环玉狮子头】
用料
猪腿肉1块、玉子豆腐2根、莲藕适量、莲子适量、葱姜适量、水淀粉适量、宴友食用油、烤肉料适量、生抽1汤勺、香油适量
做法
1 主要原料。
2 材料洗净,把瘦肉、肥肉和莲藕分别切成小丁备用。
3 先把瘦肉剁至满意程度的7分,再加入莲藕丁和肥肉丁一起剁。
4 剁好的肉糜转入碗中。
5 加入适量大喜大烤肉酱(按比例添加),1/2汤勺的生抽和少许葱姜水,拌匀静至10分钟。(因为孩子不喜欢吃葱姜,不然把葱姜末在最后加入肉糜里一起剁,那样更香)
6 分次加入3汤勺的水淀粉,搅拌至稍微上劲。
7 把玉子豆腐切成小圆片,围绕在盘子的边缘。
8 手洗净抹上一层薄油,取适量肉馅,先团一团整整形,在按扁。
9 加入适量莲子。(莲子是我已经蒸熟的,方法在最近发布的银耳莲子羹里有,我平时都是一次多蒸些,冰冻着,需要时候可以随时取)
10 收口,倒扣在玉子豆腐中间。
11 留几个莲子摆在狮子头的上面,点缀上一颗枸杞。
12 入冷水锅,大火烧开后,蒸10分钟左右。
13 蒸好后盘子中会有一些汤汁,用筷子轻轻挡住玉子豆腐,小心的把汤汁倒入锅中,然后加入适量水淀粉烧开,淋入几滴香油拌匀。
14 均匀淋在成菜上即可。
【黄豆芽拌鸡丝】
用料
鸡脯肉、黄豆芽适量、油菜适量、红椒适量、宴友芝麻油适量、盐适量、辣椒油适量、酱油适量
做法
1 准备食材。
2 豆芽与油菜洗净后放沸水中焯熟。
3 将焯好后的菜过凉。
4 挤净水份备用。
5 将鸡脯肉加少许料酒和姜片,放入沸水中煮至肉色变白。
6 捞出放凉。
7 用手撕成细丝。
8 将焯好的油菜撕成条,红椒切成细段,与豆芽,鸡丝放在一起。
9 加入少许酱油。
10 加入少许芝麻油。
11 少许盐。
12 适量辣椒油拌匀食用即可。
【麻辣手撕茶树菇】
用料
茶树菇400克、干红椒适量、干青花椒适量、葱白末适量、姜末适量、葱段适量、宴友食用油适量、盐适量、蚝油适量
做法
1 茶树菇洗净撕条备用。
2 生姜和葱切成末备用。
3 干红椒剪成段,青干花椒备用。
4 锅内烧开水,下茶树菇烫10秒捞起滤水。
5 坐锅热油,下姜葱末煸香。
6 倒入干红椒和花椒继续煸香。
7 倒入茶树菇翻炒。
8 炒至断生,加食盐、蚝油调味,撒葱段即可。
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