特色清江烤鱼（附秘制料油配方）

《1253》配方/诸葛烤鱼、万州烤鱼的精准配方！《微信公众号：CYMS168》

万州烤鱼将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，调制出麻辣、酱香、泡椒、椒香、葱香、尖椒味、蚝油味、香辣味、豉汁味、鲍汁味共十余种口味，姜粒15克：味精、精盐、鸡精各适量，1、把干花椒、八角、香叶、高良姜、...

技术分享之“博禧一号煲烤鸡”（附秘制腌料配比与秘制酱方制作）

此菜能够挖掘出鸡的鲜香，全靠先煲后烤的方法，承诺破皮不上桌。先煲后烤的制作方法很新颖，鸡肉入味好。建议装盘再漂亮一点会更好。秘制酱20克，姜25克、葱20克、干葱30克、料酒15克、盐10克、香料粉（...

【技术分享】外婆状元鸡（另附秘制汤料配方与制作工艺）

我采用的方法是将圆葱块、芹菜段、大葱段直接放入汤料中熬制，我是将大葱段、圆葱块提前浸炸后再与芹菜段放入汤料中熬制，冰糖熬制的汤料长时间加热后，鸡肉放在卤水中浸煮和浸泡一段时间后，我觉得再加入汤汁烧制，...

吃螃蟹，蘸姜醋汁不好吃？大厨教你调制秘制料汁，比姜醋汁味道好

吃螃蟹螃蟹配什么吃，蘸姜醋汁不好吃？大厨教你调制秘制料汁，特别配螃蟹的味道，味道难免变得单调不好吃。我就分享给大家蘸螃蟹的秘制料汁的做法，味道会变得特别的鲜美好吃，秘制料汁分享给大家。少许胡椒粉，接下...

国内顶级烤鱼20款配方详解本期经典 · 食尚融合味型『黑椒味型 咖喱味型 新加坡辣椒』

黑椒烤鱼：黑胡椒碎20克 黑椒酱80克 复制烤鱼香油120 克 鲜汤350克：咖喱烤鱼：咖喱味：咖喱酱80克 椰味三花淡奶100克 复制烤鱼香油120 克鲜汤100克。1、洋葱丝垫底放上烤好的鱼2、炒...

卤味店的秘制配方，三十年专注酱牛肉，细节比配方更重要

然后经过多种调味料的腌制然后由卤水卤至而成的，优质酱牛肉色泽酱红，牛肉中的带有少量牛筋色微黄而透明；吃辣的小伙伴配合辣椒碗想想就觉得，做酱牛肉一般都是选择新鲜前腿牛腱子肉。前腿腱子肉、料酒、葱，草果、...

炒土豆丝卖成爆款？秘制葱油 秘制酱油 绝味酱＝单店月卖1000份！

老谭味道酱油8克、海天红烧酱油25克、家乐辣鲜露20克、东古一品鲜酱油15克、李锦记锦珍生抽15克、色拉油2500克、拍碎的生姜150克、洋葱丝200克、干葱头粒150克、大葱200克、小葱150克、...

七大厨私房料油揭示（九州码头菜师傅分享）

色拉油、葱油、蒜油、辣椒油、香油、橄榄油、鸡油、牛油、猪油、花椒油、芥末油等等，熬出来的红油香味特别浓。而且熬制过程中辣椒面分三次下锅：放500克姜、500克葱离火浸炸20分钟捞出，还可以去除苦涩味）...

金牌麻辣鸭头（卤水料油深入味）

煮完后让鸭头在卤水里浸泡20分钟再捞出，锅中放入清水，水沸后加入鸭头450克、白酒50克大火烧开，鸭头放入自制卤水中煮制，鸭头在卤水里浸泡20分钟再捞出。放入烧至七成热的色拉油中，油炸10秒后起锅捞出...

2021中国烤鱼十大品牌揭榜：没有千店品牌，能否讲出新故事？

2021年中国烤鱼十大品牌都有谁“榜单之外的烤鱼市场格局如何”目前又有谁成为了该品类赛道里最有实力的品牌，2021中国烤鱼十大品牌揭榜”今年的烤鱼十大品牌整体上变化不大“其余烤鱼品牌除了在排名上略有调...

烤鱼吃了那么多，可这烤剥皮鱼真是第一次，鱼肉居然更嫩更入味！

柠檬两片 孜然粉、辣椒粉、色拉油、味满香、调味料各适量 制作工艺：孜然烤剥皮鱼总共有8个步骤：1、剥皮鱼买的时候请商家将外皮撕去，去内脏清洗干净 2、鱼身2面划几刀方便腌制时候入味，撒点盐腌制10分...

红烧肉（秘制配方）

有浓厚的肉香和Q弹的肉皮，酱汁和软烂的五花肉就在嘴里爆开，干辣椒、八角、桂皮稍微洗一下，4、冷水放入姜片、五花肉，水开后捞出，小火放入冰糖融化，6、马上放入焯过水的五花肉翻炒，五花肉就都上色了，8、放...

千里香馄饨的秘制配方，吃了容易上瘾，鲜美至极，魅力十足

生姜、鸡蛋、香葱、洋葱、蒜米、虾皮，料酒、醋、盐、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖、芝麻油。将从市场买回的猪棒骨冷水下锅，放入姜片、料酒、醋去腥，盆里放入适量的面粉，加入适量的温水，3、肉馅制作，然后将肉馅倒...

麻辣香锅酱秘制配方详解及做法

干辣椒节200克做成糍粑辣椒（干辣椒和子弹头辣椒开水煮10分钟左右过滤水后剁成茸），香茅草少许（可不放）B料可以在买料的时候让他们给打碎最粗的C料（香辣酱150克,香水鱼底料150克冰糖50克，入菜油...

辣椒油不用买，20年红油辣子秘制配方教你在家做，学会受用一辈子

辣椒油不用买，20年红油辣子秘制配方教你在家做，今天就给大家分享一个平时陕西凉皮、面皮、擀面皮里红油辣子的做法，红油辣子可以说是一道万能调味料，小茴香、生姜片、葱段、洋葱片、辣椒面、花生碎、白芝麻、盐...

饺子包子馅配方大全：20种秘制拌法，调的馅又香又好吃，值得珍藏

将肉末、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里，2.把切碎的荠菜和打好的肉末混合均匀后加入少许盐，拌均再加适量糖调味后慢慢加入少许水朝一个方向搅匀至上劲即可。韭菜、鲜虾仁、鸡蛋、木耳、姜、油、盐、料酒、酱油...

30年八宝粥秘制配方，做法技巧全都告诉你，学会都可以开店了

主要的食材有核桃仁、瓜子仁、糯米、红枣、葡萄干、豇豆，让你熬出来的八宝粥颜色红亮，核桃仁、瓜子仁、糯米、红枣、葡萄干、豇豆，白芝麻、花生、清水、碱面、白糖、水淀粉：1.先准备好熬八宝粥的食材，主要有核...

街头小吃配方分享之：街边10块钱一份糖油果子制作技术配方解密！

2、将糯米粉、粘米粉和白糖倒入碗中，4、倒入温水和成面团，5、取一小块面团（约15g）搓圆，6、把搓好的圆子放在干净的棉布上，7、锅中倒油，同时把红糖也一起放入，8、开中小火将红糖烧化，9、待油温稍微...

圣女厨房：无骨鸡柳配方，好不容易拿到的配方，有口福的快收藏吧

无骨鸡柳是一个非常美味的小吃，采用新鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍，也可以加入孜然粉和咖喱粉等。今天就给大家分享这道无骨鸡柳的小配方：新鲜鸡胸肉2斤，准备调料，味精10克，咖喱粉8克，生粉，鸡蛋，辣椒粉。炸...

配方/千里香馄饨馅料配方及制作

精制调味肉馅和汤料组成。就连燕皮也是经过特殊加工手法把无筋的瘦肉加上红薯粉鞭打之后做成的皮，1、香油熬制、2、香汤煅制、3、香肉馅配制、4、千里香专用面皮精制。一般使用成品优质馄饨皮，将用料拌和均匀后...

难怪饭店的酱黄瓜那么好吃，原来秘制方法如此简单，腌5斤不够吃

腌5斤不够吃。再加一些调味料加工制作而成，吃的时候如果再加点香油，黄瓜、盐、食用油、花椒、生姜片、香菜、生抽、米醋、白糖、老抽、素蚝油、凉开水、蒜片、小米椒具体做法：然后往里面加入适量的盐搅拌均匀，然...

霍氏秘制烤肠视频教程及说明书

肥猪油2斤（不能用板油），秘料少许（秘料配方在下面）搅拌均匀即可。加入适量的香膏，搅拌至黏糊状，将鸡腿肉洗干净控干剔骨或鸡胸肉，绞肉机按顺序（五花肉附近的肥肉）、肌肉、胡萝卜、洋葱依次绞碎。将粉末香料...

朋友自己在家制作周黑鸭，一篇文章教会你，周黑鸭秘制肉制品加工

盐1100克、味精450克、安赛蜜15克、鸭肉香精250克，干辣椒（福建）1干克、干花椒（四川）800克、自制酱料3450克、鸡粉50克、味精300克、啤酒500克、姜葱适量，生抽750克、李锦记蚝油...

秘制黄豆辣椒酱，香辣美味又下饭，方法简单，保存180天不会坏

今天就给大家分享一道非常好吃又下饭的黄豆剁椒酱，主要食材就是我们平常炒菜用的黄豆和辣椒、剁椒。黄豆、盐、食用油、葱段、生姜片、香菜、大料、花椒、豆瓣酱、蒜末、剁椒酱、五香粉、花椒粉、青辣椒、红辣椒面、...

北方名菜——锅包肉的秘制方法

锅包肉外酥里嫩，白糖、白醋（醋精）、酱油、盐、味精。1、将里脊肉切成4毫米厚的肉片；淀粉用水侵泡备用，2、将里脊肉放入泡好的淀粉抓匀后；3、锅内放入色拉油；4、将均匀粘上淀粉的肉片一片一片放入锅内；炸...

11款烧腊秘制酱汁大公开，看完秒变烧腊高手

也可腌制排骨、鸡翅等。亦可做小炒调味盒烧烤腌制、涂抹酱料，将芝麻酱1750克、花生酱500克、南乳750克用料理机搅匀，生抽王、沙姜粉各750克，蒜头粉、鸡粉、蚝油各150克，沙姜粉、味粉、一品鲜酱油...

【舒卿秘制灸方】小孩儿长个子的艾灸方

儿童不长个子病症处方“纯阳之体的孩子长个子：分享小孩儿长个子的灸方：捏脊、推背，捏脊是从下向上:按脚后跟的正中间的位置。身柱穴：太溪穴各15分钟，用舒卿成长快乐儿童灸——高乐高灸条，走路脚后跟不踩地的...