如何焖羊肉

如何焖羊肉以下文字资料是由(历史新知网)小编为大家搜集整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

问题一：羊肉怎么焖才好吃 原料

约5000克重的公山羊1只 辣酱450克 红酱油200克 料酒500克 胡椒粉5克 大料10克 三奈3克 肉桂15克 丁香2克 草果5～6枚 白蔻3克 小茴3克 砂仁3克 陈皮4克 香叶5克 红枣50克 枸杞15克 孜然20克 姜块100克 大葱250克 精盐、鸡精、味精各适量 食用油750

制作过程

公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。

炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。

将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。

起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。

问题二：如何做焖羊肉 红焖羊肉煲

主用料：羊肉，马蹄、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱、柱侯酱。

做法：

1、把羊肉斩件飞水，为去净腥味，飞水时间稍长―――25分钟。

2、烧镬落油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鲜酱、蚝酱、柱侯酱，爆透。

3、把马蹄、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。

要点：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。

用瓦煲来焖，主要是为了保温，当然，如果家庭有酒精炉或者小电炉的，可以边保温边吃就最好了。

原料：

羊肉一斤半，小胡萝卜四根，罐装西红柿( with herbs)一听，芹菜掰两枝儿切段，洋葱半个，盐，糖适量。

做法：

羊肉，胡萝卜，洋葱切核桃块，烧热油锅下洋葱煸香，倒入羊肉略炒，下西红柿再炒，加少量水，以没过主料为准，将胡萝卜，芹菜段，盐，糖加入，大火烧开，小火焖烧至汁浓，即可食用。

红焖羊肉

做法：

1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；

2， 锅内放植物油， 放羊肉煎熟；

3， 加姜块， 热水， 老抽， 盐， 酒，红糖， 干辣椒；大料，花椒， 甘草等料放入tea ball, 放一勺柱侯酱；

4， 放入沙锅内慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。

问题三：萝卜焖羊肉怎样焖才好吃？ 材料：新鲜羊肉一斤、白皮萝卜一根、蒜头几瓣、八角4颗、姜一块、黑椒粒少许、陈皮2片

1 先将羊肉和姜片一起入沸水，烫煮2分钟，待血沫排出后，把羊肉夹出，汤水倒掉；

2 油锅烧热，下姜片刷锅，再放黑椒粒微炒。羊肉沥干水后下锅，大火翻炒。再加入料酒炒均；

3 倒入一大碗开水，加入八角、蒜头、陈皮、老抽、精少许、盐少许，大火煮开；

4 汤沸后转中火加盖焖煮30分钟，此时加入切好的萝卜块和一小块红糖（乒乓球般大小）。

5 加盖小火焖煮1个半小时，直至剩馀一小碗汤汁左右。

6 撒上切碎的薄荷叶，上碟。

问题四：怎样炖羊肉好？ 炖羊肉是最常见，也是最好的吃法。它的最大优点就是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。那如何炖羊肉？怎样炖羊肉更美味？下面就选为您详细介绍炖羊肉的做法。

胡萝卜炖羊肉

食谱配料：

胡萝卜300克，羊肉180克，水1200毫升，料酒3小匙，葱姜蒜末各1小匙，糖、盐各适量，香油1/2小匙。

制作方法：

1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用；

2.将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干；

3.起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白；

4.将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开；

5.改小火煮约1小时后熄火，加入香油起锅，胡萝卜炖羊肉即成。

温馨提示：

1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效；

2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。

本菜功效：

补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。

老姜枸杞炖羊肉

食谱配料：

羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克

辅料：盐2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙

制作方法：

1.羊肉洗净切块，倒入沸水中加醋，氽烫去腥，捞起，老姜不去皮刷净后，拍裂；

2.炒锅加热放入植物油，爆香姜段，并下羊肉块拌炒，续入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢炖约1小时；

3.待肉熟烂，加盐调味，熄火，老姜枸杞炖羊肉即成。[吃地带]

营养功效：

1.羊肉是温补食物，可增进体力，改善新陈代谢与身体循环，保健腹腔、滋补肾气，防治更年期症状。羊肉所含蛋白质为优质的完全蛋白质，容易被人体吸收利用。

2.枸杞能护肝养眼，增强抵抗力，促进造血功能，降血压与血糖。

3.治更年期头晕目眩、惊慌易怒、失眠、胸口发热，耳鸣心悸、盗汗、潮热等现象。

羊肉炖萝卜

食谱配料：

羊肉500克，萝卜1000克，陈皮10克， 料酒15克，葱20克，姜6克，盐3克，味精1克。

制作方法：

1.将萝卜洗净、去皮切成块状，羊肉洗净切成条或块，陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节；

2.把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，撇去浮沫，改用苫鹬蟀胄∈保

3.再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗，羊肉炖萝卜即成。

本菜特点：

肉质淡雅，火巴烂鲜香。萝卜软烂，清香味淡。

本菜功效：

具有清痰止咳，温中益气之功效。

山西宁武的炖羊肉

炖羊肉，是千百年来晋西北人的传统美食。但山西宁武的炖羊肉与各地相比，另有一番风味。因为，制作起来要比各地多一道程序。具体做法如下：

食谱配料：

羊肉，胡萝卜，酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒各适量。

制作方法：

1.将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中，然后把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒；

2.将锅放到旺火上加热，开锅后再改用温火炖，炖至烂熟即成。

本菜特点：

吃起来软烂香甜，回味无穷。

海马熟地炖羊肉

食谱配料：

鲜嫩山羊肉250克，海马10克，熟地黄20克，生姜10克，大枣5枚，料酒、盐、味精各适量。

制作方法：

1.羊肉割净脂肪、洗净切块羊肉炖萝卜的做法，并下油锅以生姜爆香，海马、......余下全文>>

问题五：如何焖羊肚加羊肉? 花椒12粒，白芷有就来1块，羊肉和肚切好后必须清洗干净，并且要加料酒沸水 把浮沫撇掉 出锅后再次清洗，备用。

葱花白芷花椒爆锅，加酱油爆香 入羊肉羊肚，加水适量，加盐味糖胡椒粉鸡粉适量，等开锅了尝味，调试一下，盖严实锅盖大火5分钟后，中火，5分钟后小火，半小时后关火吃羊肉，或加入山药等配料再闷，出锅了吃羊肉

问题六：焖羊肉怎么焖？需要什么材料？ 主料

500g羊后腿肉

500g胡萝卜

配料

1粒八角

10g草果

适量山奈

适量盐

1勺黄酒

1勺老抽

4个辣椒

适量十三香

适量鸡精

适量油

1

将羊肉剁成块，放入开水锅中氽去血水盛出控净水。

2

将锅放少许油，放入姜，辣椒，八角，花椒，草果，山奈炒香。

3

倒入氽好的羊肉炒匀烹入黄酒。加入老抽，盐和十三香翻拌均匀，加水，放高压锅中焖至八成熟。

4

另取一锅加少许油，倒入胡萝卜块，加盐炒匀。

5

将八成熟的羊肉加入，炒匀，加少量水至胡萝卜熟透，收干水分加入鸡精即可。

问题七：广东羊肉怎么闷最好吃 材料：

新鲜羊排骨2斤半（斩成8CM左右的排骨段）；

支竹两条，用清水切底浸泡开来切成7CM左右的段；马蹄8-10个，去皮原个待用；

红萝卜1个，切开3段待用。

配料:

蒜头10-12大瓣

姜片6-7片2mm厚的（按个人习惯，不过多点更好）

南方小葱50克约6-7根左右

辣椒酱：最好是桂林辣酱，不要用四川麻辣酱

伫候酱（佛山市的特产，不过买广州出的“海天牌” 或者“李锦记牌”味道更加好）（3汤匙，标准陶瓷那种）

海鲜酱（当然也是上面的两个牌子了）（2汤匙，标准陶瓷那种）

曲酒（尖庄，不过2锅头应该更好）

生抽（2汤匙，标准陶瓷那种）

蚝油（1汤匙，标准陶瓷那种）

醋（4汤匙，标准陶瓷那种黄片糖（2/5片）

盐（少许）（鸡精或者味精，如果你们喜欢也可以按自己喜欢加）

做法：

1。将羊排切底西赶净血水。然后用开水煮1分钟左右取出，冷却后捏干外表水分。

2。将小葱、大蒜洗干净，3根对半切开，其余全部切5-6CM的葱段。

3。开火，锅热下油，下所有姜片羊肉炖萝卜的做法，所有蒜头，和对半切的葱、大蒜

4。闻到香味的时候将羊肉放进去不停均匀的翻炒，看见羊肉表面将近要有焦色的时候，攒酒，醋，然后继续翻炒均匀后，将所有的酱料和生抽，片糖，和马蹄，支竹、红萝卜都迅速放进去，翻炒均匀后加水，水要覆盖羊肉2CM左右。

5。慢火焖到水干了大半的时候（约20分钟），这时候，你将锅里的葱、蒜挑出来顺便吃吃葱的味道，如果味道不够咸你在这个时候再下盐调到适合为止。如果过咸，你可以加水调和，调好汁的味道时，放进尖椒片翻炒一会，这 也可以让汁收干一点水分，然后临上盘的时候放进葱段翻炒两下，上盘。

栗子焖羊肉

材料：

羊肉 640克

栗子 320克

桂皮 1片

八角 3粒

红辣椒 2只

姜茸 1茶匙

红、白萝卜 各1个

调味料：

酱油、蚝油 各2汤匙

鸡粉、片糖 各1茶匙

盐 1/2茶匙

水 5杯

芡汁料：

生粉 2茶匙

水 4汤匙

做法：

① 羊肉斩件，飞水过冷河，沥干水分；红、白萝卜切角形。

② 先将红、白萝卜各一半置锅中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分钟，取出羊肉过冷河，沥干水分，萝卜弃去。

③ 热镬下油，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把调味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火焖约1沸∈薄Ｒ钥曜邮圆逖蛉猓如可穿过，即加入余下之萝卜及栗子，再焖至栗子软时，汁水适中，即可加入芡汁料，上碟。

【知道多一点】

在天寒地冻时，一些滋补的佳肴是最受欢迎的。对于一些受不了膻味，但又想享受羊肉的朋友来说，这道菜就最适合他们了。因为萝卜能吸收羊肉的腥气，而桂皮、八角和姜则能增加羊肉的香气。

问题八：川味红焖羊肉怎么做 原料：羊肩肉400g、胡萝卜1根、红枣7－8颗

香料：辣椒四根，蒜瓣4个，姜片2片，八角1个，桂皮1小段，香叶2片，小茴香少许

做法：

1.羊肉切块，过一下水，去除雪沫捞出。胡萝卜去皮切滚刀块

2.锅里放一点油，煸香蒜瓣，然后把羊肉块倒入，翻炒片刻。然后把胡萝卜块倒入，一起翻炒一下

3.然后把洗干净的红枣放入，辣椒放入，其余香料放入，加料酒，生抽，糖，半小碗水，加盖大火烧开后转小火焖1个小时，再加少许盐调节口味，到汁水收干就可以了

问题九：怎样炖羊肉才好吃? 清水炖，羊肉切小块，排骨也是一样，过水焯一下，然后炖锅换清水，半锅水，然后加入羊肉大火烧开，观众火，加一碗水，再开再加水（别追问我加多少合适啊！！！），加到合适的水之后烧开转小火炖2个小时就行了，汤稠味香，也可在出锅之前加入一些白萝卜（切小块），或者是小香葱（切段）。。前外别忘了放盐，别的佐料可放可不放，加的话也就是淮山药，香叶，芩草一类不抢味道的佐料。。

问题十：腐竹焖羊肉怎么做 用料

羊腩或者羊排 2斤

炸腐竹 10块的量

八角桂皮 适当

柱候酱 两勺

冰糖 一小块

生抽 适当

盐 适当

蒜头 适当

姜片 适当

米酒 适当

腐竹焖羊肉的做法

羊腩洗净 切块 锅里放米酒姜片 冷水放入羊腩 烧开捞起备用

锅里放油 蒜头别拍放下 煎黄捞起连接油捞起 炒锅放入羊肉 炒干炒

把油放入锅里，加入冰糖，小火煮成微焦黄色

放入姜片 加米酒 翻炒至味出加入两勺柱候酱，放入蒜头，

将酱倒入砂锅 加羊肉 放水 ，调味 加香料炒一会

加水 到盖过羊肉还要高一点 ，然后焖1.5h 中火

打开盖子看水，让后翻一下

转小火，继续焖1.5h

加入腐竹 煮软 由于是炸的这种 要煮软一点还是很好吃哦

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