张锡纯有一个同乡朋友赵厚庵,平时身体就比较羸弱,并且年纪也已经50岁,饮食减少,身体一天天的消瘦下去。
于是就找到张锡纯,看看有什么比较好的方子补补身体。张锡纯就告诉他,每天服用数十枚熟大枣,就当平时的点心吃。后过了一年多,张锡纯偶然碰见,看其面貌比以前都要丰腴,身上长肉了。
这位好友说,之前听了张锡纯的建议,每天都吃大枣,到现在都没有断过,饮食也比从前增加了三分之一,身体更加强壮了。
张锡纯认为,大枣味甘微辛,药性为温性,其津液浓厚滑润,最能滋养血脉,润泽肌肉,强健脾胃,固肠止涩。更加可以调和百药,一些药性比较峻猛的药,搭配一些大枣,可以缓和其药性,使其不伤脾胃。
所以在十枣汤、葶苈大枣汤中都会用到大枣。十枣汤里面都是一些芫花、甘遂、大戟等泻下逐水非常峻猛的药物,其中加入十颗大枣,大大缓和药性,使其不伤人体正气;葶苈大枣汤中葶苈子等药物泻肺,大枣同样可以起到调和药性的作用。
中医认为,营气行于脉中,卫气行于脉外,营气滋润,卫气剽悍。大枣如果与生姜同用,则是调和营卫之妙品,桂枝汤中就是用到大枣、生姜,桂枝汤作为张仲景《伤寒论》的第一方,其实不单单是治疗外感中风的方子,本质上是调和脾胃,大枣配芍药补充营气,桂枝配生姜激发卫气,使得营卫相调,这才达到解表而不伤正的目的。
《黄帝内经》记载,大枣“能安中者,因其味至甘能守中也”,因大枣味道甘甜,甘甜入脾胃,所以能补充脾胃;又说大枣“能通九窍者,因其津液润滑且微有辛味”,因大枣津液润滑可滋润四肢百骸,辛味走窜,才能到达全身九窍;大枣“补少气少津液者,为其味甘能益气”,大枣味甘能补气,所以气血亏虚的人更适合服用大枣。
周伯度说,生姜味辛色黄,可以由阳明入卫气,大枣味甘色赤,可以由太阴入营气。大枣能入营气,是由于大枣味道甘中有辛,甘可守,辛可行,只是大枣以甘味为主,所以守营气的作用更多,和生姜搭配之后使得大枣守固营气的作用不会太过;生姜辛通之力多,和大枣搭配之后不会过于走窜。所以二药并用乃是调和营卫的主药。
《神农本草经》中记载的大枣,其实是区别于酸枣仁之小枣。但凡枣的味道味酸者都是小的,味道是甘甜的都是大的。而大枣又非只有一种,其中以生吃起来不会很脆、晒干之后枣肉非常多、味道非常甜的入药最好。如果是作为食物来吃,并且是每天都吃的话,最好是用水将大枣煮两三沸(古代将水煮开之后锅中水沸腾,需要将盖揭开以免沸出,这叫“一沸”,然后等水不再沸腾再重新盖上盖子,等待水沸腾后再将盖揭开,这叫“两沸”),关火放上十几分钟将枣捞出(这个时候如果尝一口煮出来的水是苦的)。捞出的大枣在做饭的时候放在饭上蒸熟,这样一来,大枣的药性会非常平和,可以久服而不会上火。
有话要说...