粤菜顶级食材菜品

8道精致酒楼菜品，瞬间提高餐厅档次！

鸡精2克、酸辣鲜露30克、番茄甜辣酱100克、米醋8克、白糖20克、生粉适量、色拉油适量，下鸡粉、蛋清、生粉腌制入味，炒好调料制成汁酱。盐2克、味精2克、鸡精2克、芥末油5克、沙拉酱100克、白糖2克...

九道酒楼金牌菜品，提高餐厅档次！

盐、料酒、胡椒粉、鹅肝酱汁、美极鲜酱油、烧汁、干生粉、色拉油各适量;2、鲜鱿仔入沸水锅里汆一水，3、随后把姜粒、粘了干生粉的鹅肝丁、杏鲍菇丁也下油锅，然后淋入鹅肝酱汁炒匀，再下炸好的鲜鱿仔炒匀并加盖焗...

阳台菜农流水日志:3种生菜品种2种育苗方式对比（12.5.19）

过去至今一直种意大利生菜，近日看到2种生菜种子，美国大速生菜，生长迅速、栽培容易，香港玻璃生菜，很喜欢种生菜，生拌、包饭、烧汤、清炒都不错。各种容器、土栽水培都用，还搞了个生菜墙。育苗方法也多种多样，...

17款蒸菜菜品，餐厅卖到爆哦

水发粉丝200克　蒜米50克　蚝油、蒸鱼豉油、红椒末、葱花、盐、鸡精、味精、色拉油各适量。再把水发粉丝下锅并加盐炒几下，然后倒入鲜鱿鱼拌匀，取出淋蒸鱼豉油并撒上葱末、红椒粒，这道菜是把川式粉蒸肉和粤式...

四位老中医和师傅们一起研发：秘制飘香菜鱼“酱”菜品秘方！

秘制飘香菜鱼“其秘制酱香味很足。这款酱里明显含多种香料和药料，四位中医一共品尝出13味香料和药料，增加了调卤水常用的罗汉果。不断搭配各种酱料试验，酱料试制成功后师傅并没用它来做鸡煲。就算能做出口味上佳...

今天教大家32款粤菜酱汁附带配方教程

美极鲜味汁、鸡精各50克，桂花喼汁630毫升。以上用料放入锅内，给牛柳、牛尾菜做调味汁，姜粒、新鲜红椒粒各150克，小火熬化后放入蒜蓉、姜粒、红椒粒、圆葱粒、陈皮粒。放入剩余的用料(生粉除外)，圆葱丁...

酱汁｜粤菜配方28道

2.脆皮炸鲜奶配方:白醋2500克 白糖200克 青柠汁1支 精盐50克 清水1750克14.脆浆配方:生抽1500克 汤2000克 胡椒粉25克 味精500克 麻油100克 家乐鲜露500克 白糖3...

配方｜粤菜经典酱汁

蜜糖2.5支、白糖1斤、烧汁1.5支、美极1斤、福泉烧汁1斤、日本盛酒1斤、味粉1斤、龟甲万字酱油6两、芝麻2两、(芫茜、红萝卜、蒜子、辣椒、肉葱、姜一起熬汤12斤。粟粉1包、椰汁1罐、花奶半罐、炼奶...

【每日酱汁】五味粤菜创新酱

酱汁里没有葱姜蒜，喼汁的酸甜微辣就能冲掉海鲜的部分腥味，应用 可以搭配海虾肉或者煎鱼浇汁，香茅炒酱。应用 可以制作香茅炒大虾(虾炸至色泽金黄。搭配香茅炒酱、少量鲜香茅和薄荷一同炒制即可)，西芹、豆瓣酱...

米其林精品粤菜~让你大开眼界！

川贝桔红炆鳄鱼干巴酱蒸野生大龙趸.和牛崧烩鳕鱼胶..花雕蛋白蒸水晶蟹..黄豆酱蒸白丝瓜.三葱鲜胡椒炒加拿大波虾.酸汤小墨鱼..杏汁白肺炖花胶..雪鳘肚烩口蘑..燕窝百香果布丁..燕窝绿豆糕.羊肚菌炒鳄...

中国八大菜系之“粤菜”的由来

即广东地方风味菜,它以特有的菜式和韵味，粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色。广州菜配料多“讲究鲜、嫩、爽、滑。潮州菜以烹制海鲜见长，更以汤菜最具特色，东江菜主料突出，使粤菜在烹调技艺上...

粤菜经典菜腌制秘方 浏览文章 文章 湘菜厨师 唐杰 面向全国承接厨房管理

二曲酒3钱：糯米粉2钱，蒜汁加二曲酒搅和（蒜汁3分2，生抽1钱:花雕酒1钱，糖3钱，适当加点鸡汁 肉胶斤计（3分肥7分瘦） 蜡肉(一斤计) 盐1.5钱,白胡椒碎各8钱,美极.生抽.鸡粉.味精.碎肉...

乾隆吃了40年的长寿方！8大食材健脾养胃，每天早餐吃最适合~

此方不仅功效受到各大医家认可乾隆、慈禧等常服以养生延年而且还是一道可口的点心它是流传百年的经典长寿方——八珍糕！今天范大厨根据现代人的习惯将甜味的糕点改良为椒盐味的早餐饼让您可以每日清晨服用，烹饪步骤...

涨知识！香料行家是这样搭配香料掩盖食材的异味，怪不得那么好吃

原来香料行家是这样搭配香料掩盖食材的异味，但是你知道真正的行家是怎么搭配香料来掩盖食材异味的吗，香料是需要对应特定的食材的，各种香料对于各种食材都是有一定的适用性，八角、小茴香、桂皮（香味比较浓郁），...

天冷发面，别只会放酵母，多加这两样食材，10分钟就能发满钵！

馒头、花卷、包子等面食都需要经过发面才能做好，所以大部分在闲暇之余都会在家发面做面食来吃，一种是经过老面发酵而来的面团，下次发酵的时候放进去，夏天的时候发面会因为温度比较高，不过天冷了只放酵母发面就变...

腌制萝卜条最快的方法，3种食材10分钟做好出味，口感好赶快试试

一说起腌制萝卜条这道美食，今天就给大家介绍一个爆腌白萝卜的方法，最主要的是口感很棒。是加工菜品的一种方法。爆腌菜相对于一般腌制菜有两个显著的优点：食材改刀后用盐腌制几分钟即可。腌制时间短，所用调味品种...

炖白菜时，多加一样食材，白菜嫩香更入味，老人孩子都喜欢吃

白菜最好吃的做法莫过于炖菜了，也可以做成清炒或者是腌成咸菜来吃。炖炒的过程中再加入营养食材，香肠与白菜搭配起来味道非常赞，今天就来分享这一道非常好吃的香肠炖白菜的好吃做法，等油温六成热的时候放入葱姜来...

常见卤肉食材的卤制时间表，掌握好卤制时间是决定卤肉口感的关键

一般卤制时间为中火1小时15分钟，猪蹄小火卤制1.5小时，肥肠卤制时间小火1.5小时；猪肺卤制时间小火1小时；小火卤制1.5小时，鸡翅卤制时间小火15-20分钟；鸡腿小火卤制30分钟；鸭头小火卤制30...

灌汤包好吃有诀窍，调馅时多加一种食材，包子鲜美多汁，汤汁外流

并且灌汤包里面的汤汁是普通包子没有的。有人说自己在家做的灌汤包没有汤汁，根据家庭人员的量在盆中加入适量的面粉，将面粉搅成面絮状的之后再揉成面团盖上盖子放在温暖的地方醒面30分钟，准备一小段葱白切成葱花...

骨疼的人，1种食材泡水喝，改善骨病不疼痛，是纯天然“养骨药”

骨质疏松症是一种与增龄相关的骨骼疾病,60岁以上人群骨质疏松症患病率明显增高，据估算我国骨质疏松症患者近7000万。骨量减少者已超过2亿人.尽管缺乏新近的流行病学数据？但估测我国骨质疏松症和骨量减少人...

各种食材的功效

滋阴清热，开胃宽肠，除湿祛风。益气生津，健胃通乳。祛风润肠，生津通乳。润燥通便，解毒通便。祛风杀虫：宽肠理气：清热解毒、消暑利水、止渴除烦、明目降压、利咽润肤、祛脂保肝：活血解毒，祛风利水、补肾滋阴，...

小雪将至，御寒保暖是关键，多吃这5种食材，营养滋补，一冬无病

步骤1.将核桃砸开取出核桃仁“红枣用清水洗净后、再用纸巾将外表水分擦干”放入核桃仁和红枣可以提升养生糊的口感和营养”步骤2.黑豆、黑米、黑芝麻分别用清水洗二遍后：然后再将黑豆炒得表皮开裂，然后将黑豆盛...

入冬后，如果不差钱，中老年人要多吃这5种食材，营养健康身体棒

更要多吃一些补充热量的食材。那么大家都知道该吃哪5种食材吗？不管有钱没钱都不要忘记吃以下5种食材哦，用来做萝卜疙瘩汤是不错的美味哦。油热后把白萝卜放进去炒出香味。喜欢吃鸡蛋的也可以往里面打入一个鸡蛋液...

十七种健脾养胃的食材收录，怎么吃、怎么喝 都有了

各个器官会在脾胃的运化下积极工作！对养脾健胃的食物。利尿、安神养心、调理痰湿、促进造血、促进消化、排毒清肠。糖尿病人少吃、避免和米醋、浓茶一起吃，健脾止泻、祛风湿、水肿：补益脾胃、生津益肺、补肾固精。...

豆腐里加点它，再加上另外一道食材 ，家人都喜欢，连吃三天也不腻！

虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效，绢豆腐350g日本豆腐2支咸蛋黄5个虾仁少许玉米粒少许青豆少许胡萝卜少许，虾仁蛋黄豆腐的做法步骤，豆腐切块，咸蛋黄蒸熟备用，热锅加入适量食用油，加入胡萝卜青豆玉米粒翻炒。...

味鲜、汤鲜、菜鲜，选用几种普通的食材做一碗三鲜汤，简单易上手

三鲜汤是一道非常家常的美味，小厨我理解的三鲜汤要具备以下几点。味鲜、汤鲜、菜鲜，今天就选用几种普通的食材做一碗三鲜汤，胡椒粉15g / 白玉菇30g / 盐5g，香菇5个 / 生抽10g / 火腿20...

两碗粥，冬季喝补肾强筋骨1、固肾山药粥【食材】：山药1根（50克左右）、粳米30克、芡实10克【做...

冬季喝补肾强筋骨：山药1根（50克左右）、粳米30克、芡实10克，山药洗净去毛须切小段（不去皮），芡实提前用水泡一夜。三种食材一起放入锅中大火炖煮：山药滋阴收敛补肾，芡实有补肾收涩的作用，粳米滋阴滋补...