谁说牛肉难炖关键放4种香料，牛肉出锅飘香，软烂入味不塞牙

炖牛肉究竟要不要焯水，10年经验分享，软烂入味汤汁鲜美，真香

土豆和牛肉都非常软烂且入味，一起来看一下土豆炖牛肉的烹饪步骤吧。咱们一起来准备一下土豆炖牛肉的烹饪食材吧，白糖和少量的腐乳汁就可以了，2、先把牛肉放到一个大碗中，接下来用刀将牛肉切成小块。牛肉切完小块...

做红烧肉时，掌握这些小技巧，红烧肉不腥不柴，软烂入味口感好！

闭眼想了一下大口吃红烧肉时满嘴流汁的感觉，做红烧肉的猪肉最好选用新鲜带皮的猪五花肉来做。做出来肥肉不腻、瘦肉不柴、口感软糯格外好吃，炒至白糖融化后改成小火继续炒，糖色由金黄色变成浅焦糖色的小泡泡时放入...

家常版狮子头，软烂入味，吃一口唇齿留香！

猪肉适量、藕一段、葱适量、姜适量、大蒜头适量、鸡蛋一个、淀粉适量、油稍宽（炸）、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、胡椒粉适量、老抽少许，2. 肉末和藕末加盐、蚝油、胡椒粉、淀粉。鸡蛋搅拌均匀。下入肉丸炸。9...

卤肉时，只要用到了这15种香料，保证卤肉又香又入味，1分钟学会

保证卤肉又香又入味，只有去卤菜摊买点吃，猪肉5斤（任何猪肉都行）、白砂糖30克、老抽15克、生抽20克、鸡精10克、水7斤，然后将所有的辛香料放入到冷水中，用食盐、花椒、料酒腌制9小时，肉必须提前腌制...

炖肉，掌握好这4招，肉烂不塞牙，连汤都想喝光光

点击链接炖肉，连汤都想喝光光 厨师讲 请您先点击上面的厨师讲“不代表本平台立场  还没吃几口牙缝里塞的都是肉丝，其实这顿肉也是需要掌握小技巧的，在炖肉时一定不要提前加入...

有30年酱牛肉经验的师傅，教你怎样炖牛肉软烂又好吃的秘诀！

加卤水后经卤制而成的一道美食。酱牛肉各家有各家的做法，其中以牛腱子为上呈。那就吃酱牛肉食补一下吧。酱牛肉：八角两2个 、葱适量、 盐1勺、 料酒2勺、 花椒适量、糖1勺、姜6片、酱油2勺 、老抽1勺、...

炖羊肉可以不放萝卜，但4种香料一定要放！羊肉鲜美酥嫩，无膻味

因为羊肉带有一股恶心的肉膻味，这股羊肉膻味如果在烹饪的时候没有清除干净。能够增加羊肉的鲜香，同时还能让羊肉的油腻感降低，白胡椒是一定会放的香料类”羊肉和白胡椒两者均属于温性食材，能够让羊肉所具有的滋补...

如何确定一组配方中各种香料的用量？

在卤菜配方中我们运用了中医“在实际的操作中更便于我们确定处于不同位置香料用量，香料在卤水中如何确定香料的用量？那么想要确定一组配方中香料的用量就非常简单了，这样确定不同位置香料的用量就非常符合2%-5...

酱大骨头的详细教程，成品酱味十足，香烂入味，好吃解馋不油腻

食用油、食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、黄豆酱、甜面酱、海鲜酱、桂皮、八角、香叶、干辣椒、小茴香等。将大骨头放入盆中，往盆中倒入清水，锅内倒入适量的清水，把大骨头倒入锅中，加入葱姜和料酒，开大火将水烧开...

【食】年糕这样做，软糯酱香，简单又好吃

吃了年糕，年糕除去寓意美好之外，年糕的品种也不少，有的年糕口感偏软糯，有的年糕口感偏硬挺，我比较喜欢软糯口感的。今天分享一款炒年糕，炒年糕”3.煮开适量水，加入年糕煮软。加入豆瓣酱翻炒均匀，6.加入年...

65岁爷爷说，要想辣椒油超级香，必须掌握这13种辛香料作用和用量

很多人都想把辣椒油做的超级香，去年就给我讲解了一下辣椒油中需要的辛香料，要想辣椒油超级香，今天将教给大家辣椒油中需要的辛香料。是辣椒油中必备的辛香料，辣椒油中的用量也比较大，陈皮、山楂、甘草等辛香料有...

红烧肉新做法，配上山楂入味，肥而不腻软糯鲜香，不炒糖色真简单

有没有办法可以让红烧肉吃起来不油腻呢，今天的红烧肉就没有用到一滴油，依然色泽鲜亮、鲜嫩多汁～ 山楂的加入既可以加快肉的成熟速度、又提升了口感还可以解油腻，一、山楂红烧肉：将五花肉带皮的那一面立放在锅中...

灌香肠时，记住加盐比例很重要，香肠鲜香入味越嚼越香，还不发霉

正是加工腊肉、腊肠的好时机，也没能组织腌制腊味，腊肠主要以猪肉为原料。用调味品腌制，再灌入肠衣中，先调味灌装，到菜市场买一块漂亮的猪肉，我家喜欢吃腊味，有喜欢吃腊肠的小伙伴，后腿肉、姜片、高度白酒：食...

涨知识！香料行家是这样搭配香料掩盖食材的异味，怪不得那么好吃

原来香料行家是这样搭配香料掩盖食材的异味，但是你知道真正的行家是怎么搭配香料来掩盖食材异味的吗，香料是需要对应特定的食材的，各种香料对于各种食材都是有一定的适用性，八角、小茴香、桂皮（香味比较浓郁），...

揭秘食物与香料之间的秘密，最齐全的肉类与香料的搭配讲解

肉豆蔻、月桂、丁香、众香子、洋葱、肉桂、大蒜、葱姜、鼠尾草、小豆蔻、香菜：辣椒、胡椒、花椒：芹菜：去除羊肉膻味的有；孜然、丁香、众香子、月桂、鼠尾草、肉豆蔻、小豆蔻、葛缕子、肉桂、香菜、大蒜、莳萝、葱...

老师傅教你做水晶蒸饺，面粉配方是关键，出锅后晶莹透亮，美极了

要想蒸熟的蒸饺有晶莹剔透的外观就必须使用淀粉这一食材，这里的生粉就是饭店用来勾芡用的土豆淀粉。然后将约225克的开水慢慢的倒入混合好的三分之二的面粉中，将剩下的三分之一的面粉铺在案板上待用。加入约两克...

13种最常用香料，你家一定备有一种，最后还有秘方送上

在炖煮肉类、500g肉类需要1-2片、调制50kg卤水时需要30克左右、在腌制食品中都能够起到很好的增香祛异的作用，小茴香是一种非常常用的调味品，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时经常用到的香料。常用用于卤、...

小豆蔻，世界第三大昂贵香料，令奶茶更香的秘密武器

品质极佳的小豆蔻售价往往仅次于藏红花和香草荚，有着辛香与柑橘香气豆蔻就是印度人离不开的奶茶CP，作为仅次于香草荚和番红花的香料豆蔻，三种颜色的小豆蔻以绿色保存原有的风味最佳，相对于绿豆蔻雅致的香味，黑...

纯商用锡纸花甲粉技术花甲香料，干辣椒二...

干辣椒二十克，炸好料油打捞干净，放入上述香料炸干，不要大火炸，容易炸糊，小伙慢慢炸制。上述炸好的油，下入海天黄豆酱五十克，阿香婆红油香辣牛肉酱一百五十克，辣椒粉不要辣的上色用的八十克，剁辣椒一百克，一...

推荐2个网站，牛x就完事了

//github.com/Jackpopc/CS-Books-Store想要的工具、资料找不到？给大家介绍2个囊括丰富资源、非常强大的网站。云搜是我在众多网盘搜索工具中找到的一个非常良心，且功能更为强...

14种家常哨子面的做法，美味不油腻，简单易学又实用

木耳三个、香菇三个、土豆一个、西红柿三个、胡萝卜一个、花椒粉适量、蚝油适量、盐适量、大蒜三个、洋葱一片、味极鲜适量、生姜一片、面条适量，放入老抽让肉丁上色；4、把土豆里水分倒干放入锅里翻炒；待炒出水分...

饺子馅好吃有秘诀，教你饭店不外传的配方，肉馅鲜香美味不腥

2.然后把肉剁成肉末。往里倒入温水给它浸泡一小会儿。使葱姜的香味全部激发出来。浓浓的葱姜水就做好了备用：碗里加入2勺生抽，用筷子搅匀。然后把剁好的肉末倒进来，分3次少量倒入葱姜水，第一次倒入葱姜水。搅...

“鱼不放大蒜，牛不放韭菜”，是什么意思？很多人可能不理解

我们知道生鱼带有一定的腥味。特别是鱼汤很有营养。乳白色的鱼汤很有食欲。大蒜的味道很刺激，放在鱼肉里会影响鱼肉的鲜味，有烧心的味道。其实鱼肉不仅仅是烧汤的做法，吃过烤鱼的人很清楚。而且鱼的表面挂了很多大...

血液不通，心脑血管病找上门！巧用两味药，行气活血，血管不堵也不塞

人体里有一个遍布全身、濡养脏腑皮肤的重要物质，比如有血虚、血瘀、血寒等状态，不妨试试以下3组调理气血的对药：专家推荐了一组药食同源的对药——黄芪和当归。其中当归是很好的补血活血药；补血而不留瘀，黄芪是...

弹泪东风凭谁说【原创】

牵念相思重。无奈落花寒风送。堆砌忧伤流年错，沉醉琥珀哪管琼浆红颜似花落。独望南楼凄凄烟。清泪迷蒙雾渺渺，痴心柳陌何惧魂魄天涯执墨娇。洒满北疆痴心泪。碧波寒水可曾托起伤感小孤舟？幽怨的词连同思念的碎梦一...

火锅+烧烤+小龙虾的多重美味享受，谁说夏天不能吃火锅？！

火锅+烧烤双重美味享受，在略偏工业风的火锅店里小龙虾火锅，真是聪明又体贴呢~ 一店3吃小龙虾火锅，点的双人餐中的吊龙、肥拼选用当日的新鲜鲜亮呈亮红色牛肉，新鲜的牛肉有弹性，潮汕人的烹饪理念是还原食材本...

和领导私下沟通时打死都不能说这5件事，谁说谁是傻到家了！

会经常和领导进行私下的沟通，和领导私下沟通时打死都不能说，【1】自曝家丑的事不能说——所谓自曝家丑的事儿，很多人觉得自己和领导的关系还不错，在私下沟通的时候会自觉不自觉的就把这些家丑向领导做了交底式的...