煲仔酱，牛杂酱料

炸串撒料，香辣酱，酸甜酱，五香酱，油炸面糊，配方详细，推荐哦

熟黄豆粉300克，熟花生粉300克，咖哩粉50克，然后和上面的调料混合一起拌匀即可：牛肉香精20克，利民蒜蓉辣酱60克，鸡肉鲜香膏5克，制作锅里加水500克烧开：然后下入所有调料烧开至粘稠装即可，味好...

锡纸烧烤技术，三款酱料配方是关键，制作好酱料锡纸类菜品轻松做

红灯笼椒7斤、青小米椒3斤、红小米椒4斤、野山椒3斤、泡姜2斤、大蒜1斤、青花椒400克、麦芽粉5克、鸡精300克、味精200克、糖20克、豆瓣酱100克、米酒10克、白酒5克、菜籽油10斤、色拉油1...

四川老油，川菜水煮酱，泡椒酱，豆豉酱

四川老油调料比例，色拉油4斤，菜籽油500克，红油豆瓣酱800克，老干妈豆豉120克，剁椒400克。香料辅料，大葱250克，生姜200克良姜10克，草果10克，香叶三克，白蔻10克，香茅草1克，小茴香...

联语杂酱面（五言对12）

安禅百事休；清风天籁虚；方寸任清虚；浩气凌太虚；晴光拥紫虚；煮酒迓高轩；卷帘花气入。蓝桥水始喧；不闻人世喧；须尽丘壑美。新室燕语喧；杨柳曲中喧；欲同山对饮。云霞思独玄；高情淡入玄；　　黄花媚新霁。苍林...

喷泉牛杂技术配方及详细制作教程

一、高汤熬制方法，1、将鸡骨架、猪棒骨、白条鸡放入清水中浸泡出血水，放入处理好的白条鸡、鸡骨架、猪棒骨和牛油以及香料包一个：改为小火煮两小时后将所有材料打捞出来（打捞出来的材料要保留下次食用）即可。每...

分量十足的牛杂汤，制作简单而又不失美味，客人桌桌必点（附做法及配方）

在用米醋加盐抓洗，取牛肺100克切片，把里面的油用手掰开干净，肚子里有时候有未消化的草清洗干净，生粉像洗衣服那里反复搓洗，然后焯水。取牛肚100克切片。4、牛心破开洗净即可切片后取150克，6、以上全...

广式萝卜牛杂

广州的萝卜牛腩是街头一大小吃“然而小吃摊的牛杂干不干净不好说。适量。广式萝卜牛杂的做法步骤。准备料汁，生抽。老抽。料酒。滚刀切块，煸炒大料姜蒜。如果喜欢吃辣口的此时可以一同下一些干辣椒，6 加入牛杂翻...

飘香牛杂制作配方，尽在【花果山美食家】

牛肠入沸水锅内小火煮约20分钟捞出冲凉，将金针菇去根、青笋。入沸水中煮1分钟后捞出放入餐具内;芹菜切段备用;将主料入沸水锅内小火煮约20分钟捞出冲凉，将金针菇、青笋。入沸水中煮1分钟后捞出放入餐具内，...

周末加餐：萝卜牛腩牛杂煲，给你备好了。

做萝卜牛腩，都是先抢萝卜吃的！可可爱爱的白萝卜，现在配上菜篮子的牛腩再来一份鸡肉，涮火锅也是一级帮棒的，当然，牛肉，牛百叶、牛杂，牛胸油，也是涮火锅的好手~再买上一份菜篮子的牛骨头熬汤，配上阿叔的靓青...

比老干妈更下饭的5款酱料，让菜肴香出银河系！

盐、糖、味精、酱油、醋……集合起来真是洋洋大观！相信不少厨房小白都曾在调味品上栽倒过吧？老干妈、豆瓣酱、甜面酱等。▲火到美国的奢侈油辣椒。以辣椒、花椒、花生、菜籽油等为主料制成的传统油制辣椒，▲北京烤...

小白吃火锅攻略，手把手教你调配蘸料，在家也可以做海底捞的酱料

粤系中的海鲜火锅、牛肉火锅，吃火锅怎能没有蘸水小料呢。每个火锅店里都有很多蘸料，特别是海底捞蘸料中的芝麻酱料，【火锅蘸料芝麻酱的做法】。芝麻酱200g、花生酱200g、韭菜花酱40g、甜面酱40g、豆...

鱼头泡饼的鱼头选择、制作方式、酱料汁的制作

鱼头泡饼是以北方酱炖为基础烹制而成的一道经典北京菜。请东营福大鱼头泡饼的厨掌柜—代景国来为大家介绍一下制作一份合格的鱼头泡饼到底需要掌握哪些技术点：99%的厨师选择的都是大花鲢鱼的鱼头。二是切割后的鱼...

15种简单实用酱料的做法，美味可口，搭配绝妙做法其实很简单

鸡腿菇等等、海天黄豆辣酱、食用油、耗油、老抽、生抽、料酒、葱花、姜、白芝麻。倒到碗中备用（不要将炒出的水倒掉），放肉丁（末）炒至发白到料酒去腥，5、放入炒好的香菇的等丁。4、倒入酱汁拌匀。红尖椒10斤...

烤全兔先卤再烤（附秘制酱料，香料配方）

烤全兔先卤再烤（附秘制酱料，洗净血水后入沸水中大火汆3分钟，2、锅内放入猪油750克烧至五成热时，放入芫荽根、圆葱、鲜尖椒各500克、生姜400克小火煸炒5分钟，入老母鸡、老鸭、棒子骨大火烧开改小火熬...

东南亚人爱吃的居然是海南鸡饭，附详细步骤及三种酱料制作比例

取出腹中的鸡油洗净备用；2、在三黄鸡表皮和腹腔中均匀地涂抹少许盐、姜蓉10g和料酒略腌，3、煮锅中加适量的清水，加入花椒、八角、几片老姜和少许香葱，将三黄鸡放入锅中10秒，再次烧沸后鸡再放入锅中浸30...

烤冷面3种核心酱料做法详解，纯干货实用不忽悠，客人闻香挤破门

这两种调料直接决定了你的烤冷面的味道究竟能好到什么地步。烤冷面主酱料的制作方法，主酱料是烤冷面的底味酱料，15克十三香倒入容器中搅拌均匀待用：慢慢的用小火炸到香菜枯黄发焦后过滤即可：再用小火慢慢熬出酱...

这个酱料学会蘸啥都好吃！家庭版炸串秒杀路边摊

酱料香味浓郁，炸串再蘸点辣椒油，终于完美复刻了家庭版炸串酱。香菜豆皮卷、金针菇豆皮卷、五花肉，只要刷上一层灵魂炸串酱，一出锅秒光盘应该就是对味道最大的肯定了吧！生抽、陈醋、香油、蚝油、辣椒粉、孜然粉、...

酱料配方十一款，让你玩转厨房每道菜！

既有蒜蓉辣酱的风味，蚝油、白醋各200克，加入调好的酱料一起腌渍2.5小时，还有花生酱的香味和花椒油的风味，四季宝花生酱、红油各500克，香醋、浓缩鸡汁各335克，小葱、生姜各200克烧开“加入酱料、...

【技术分享】肉蟹煲（另附肉蟹煲专用秘制酱料配方制法）

秘制油料制法：肉蟹煲专用秘制酱料配方制法：问：从酱料的配方来看，这款肉蟹煲的口味是酱香型的，是否还有其他的风味？菜师傅答：我们这款酱料除了可以制作肉蟹煲外，还可以制作牛蛙煲、牛肉煲、猪手煲等，它们的做...

吃不完的核桃做成核桃酱，早餐抹馒头抹面包，超好的优质脂肪

尤其是把核桃外面厚厚的绿皮剥掉，而且新鲜的核桃肉质是非常鲜嫩而又富有弹性的，这可比外面卖的核桃要好吃太多了呀。吃不完的核桃做成核桃酱，毕竟核桃酱爆香解馋，比起那些芝麻酱、花生酱要好吃太多了。点缀糕点或...