教你黄米面油炸糕做法，色泽金黄，外皮酥脆好吃，咬一口满嘴香
教你黄米面油炸糕做法，色泽金黄，外皮酥脆好吃，咬一口满嘴香。黄米面炸糕，这是北方人经常吃的一种糕点，北方人每当快过年的时候，家家户户都会做，粘糕，与年年高谐音、寓意在新的一年人们的生活和工作一年比一年提高，只有吃了年糕才叫过了年。今天就给大家分享下这道黄米面粘糕的家常做法，炸好的粘糕色泽金黄，口感酥脆又好吃，建议可以先收藏起来，留着过年过节做，平常喜欢吃当零食也是很不错的选择，下面就和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
红豆、红枣、清水、黄米面、温水、普通面粉、白糖、开水、食用油
具体做法：
1.先准备做粘糕的馅，我准备了红豆和洗干净的红枣。
2.这个红豆已经提前泡了一个晚上了，把红豆清洗干净倒入电饭煲里面，加入少量的水刚好淹没红豆，按煮饭键把红豆煮熟。
3.接下来把红枣的核全部都去掉，然后把红枣倒入锅里煮，加入水刚好淹没枣，等锅里煮开后，再根据自己的口味加入白糖，盖上锅盖转小火继续熬40分钟，一直熬到汤汁浓稠时关火。
4.把红枣盛入碗里用勺子压成枣泥。
5.红豆煮熟后，把红豆也碾碎，然后和枣泥倒一起搅拌均匀，咱们这个粘糕的红枣豆沙馅就做好了。
6.接下来开始和面，这个是黄米面，北方人过年炸粘糕用的就是这种黄米面，黄米面，也称为糕面，是北方特有的谷物黍子去皮后磨成的面粉，它的颜色淡黄，煮熟后很黏，在北方主要用来做一些传统的糕，加入温水来和面，边加入水，边用筷子搅拌，搅到里面没有干面粉为止，能用手团成团就可以。
7.然后把它直接用手团成团子放在铺有笼布的篦子上面，锅里水烧开后，盖上锅盖直接上锅蒸40分钟。
8.这个盆里加入少量的面粉，加入2勺白糖，再加入少量的开水搅拌均匀，搅成这种稀稠的糊状就可以了。
9.这会儿黄米面蒸好了，倒入盆里面，加入刚才搅好的面糊进去搅拌，这里加入面糊，可以让炸出来的粘糕表面口感比较酥脆，一直搅到黄米面和面糊均匀地融合在一起。
10.往案板上撒些干的面粉，把搅匀的黄米面倒在案板上，揉成长条状，用刀切成等份的小剂子，用擀面杖擀皮，再把糕的馅包进去，就像包饺子一样包好，全部包好了开始上油锅炸。
11.锅里倒入适量的油，油热以后开始下油锅炸，炸糕的时候用大火炸，一面炸好后翻过来炸另一面，炸至两面金黄色的时候就可以捞出来了，咱们这个黄米面炸糕就做好了，做出来色泽金黄、外皮酥脆、里面软糯香甜，非常的好吃，喜欢的朋友可以自己在家试试。
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