鱼香茄子煲的家常做法，味道一点也不比饭店差，快来试试吧
今天小编要分享的美食，是一道特别适合在这个季节吃的美食，我想问问大家，在寒冷的季节里，做菜做让大家烦心的事情是什么？肯定就是等菜上桌了，前面的菜都凉了，嘿嘿我这道菜就完美的解决了这个问题，那就是——鱼香茄子煲，这道菜就算你吃到最后也是暖暖的，所以你要做很多菜的话，不妨第一道菜就做这个鱼香茄子煲，小编教你做鱼香茄子的家常做法，味道一点也不必饭店差，喜欢的快来试试吧！
第一步：我们先将所需要的食材准备好，小编准备了：茄子、猪肉、大蒜、酱油、豆瓣酱、盐、糖和蚝油、大葱，（因为小编不喜欢吃姜所以没有准备，喜欢的小伙伴可以放点）将所有的食材都准备齐全，我们先将猪肉处理一下，猪肉的话我用的是肥瘦相间的五花肉，将五花肉用清水清洗一遍，然后擦干上面的水分，将五花肉剁成颗粒状，放到一个容器里，里面放盐、酱油、蚝油和十三香进去，用手抓匀，腌制十几分钟。
第二部：将茄子清洗干净，然后将清洗干净的茄子切成长条状，大小和粗细最好是保持一致，然后烧一锅热油，油温在七成热的时候将茄子放进去炸一下。（要知道油温够不够，那就用筷子插进去，筷子的周围开始冒泡泡就说明油温刚刚好）炸茄子的时候小心点，不要烫到手，慢慢的将茄子放到油锅里，将茄子炸软了为止，然后将炸过的茄子捞出来，等油温再次上来以后，茄子要复炸一遍，之后捞出控干油。
第三部：将控干油的茄子放到一个砂锅里备用，然后将大蒜剥好，茄子和蒜最配了，所以要多准备一些大蒜，将大蒜剥好以后切成颗粒状，越小越好，然后将炒锅里面的油倒出来，留底油在里面，烧热以后放入切好的蒜粒，炒出香味以后将肉末倒进去翻炒，将肉末炒变白以后将豆瓣酱放进去继续翻炒，放蚝油和小米辣，炒出香味以后放盐和糖调味，放少量的清水。
第四部：将炒好的肉末放到之前放茄子的砂锅里，然后加水没过肉粒为止，将砂锅放到炉子上，用中小火一直煲到汤汁快要收干的时候，打开盖子看看是不是够味，如果味道太淡的话放一点盐进去，出锅的时候放点葱花就可以了，好吃的鱼香茄子煲就好了，味道一级棒，超级下饭哦！
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