当前位置:首页 > 美食 > 正文

香菇鸡汤家常做法怎么做好喝-香菇鸡汤家常做法

香菇鸡汤具有补气血、养颜、提高免疫力的营养功效,虽然做法简单,不过非常好喝香菇鸡汤的做法,而且营养很高。下面一起来看看香菇鸡汤的做法介绍吧,希望对你有帮助!

制作香菇鸡汤的食材

香菇鸡汤的做法步骤

1.香菇洗净泡发备用;

2.柴鸡切块洗净备用;

3.鸡块用开水焯一下;

4.香菇、大枣泡发洗净,香菇切片香菇鸡汤的做法,姜切片;

5.所有食材装入砂锅内;

6.加入开水,大火烧开,小火慢炖至鸡肉熟,约1小时左右;

7.一碗香喷喷的鸡汤上来喽!

香菇是干的好还是鲜的好

干香菇、鲜香菇营养差别不大。

从营养上来说,干香菇和鲜香菇差别不大,只是香菇在干制过程中,把水分去除了,但营养基本上都保存了下来。不过,香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇,它在日光照射下可转化为维生素D,能促进人体对钙的吸收。如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成,那么其维生素D含量更高。不过,香菇的最佳干制方式为烘干,这样可使香菇还原糖和香菇多糖得到最大的保留,现在很多干香菇也是由这种人工干燥方式制成的。总的来说,干、鲜香菇之间营养差别并不大。

专家建议,如果自己从市场上买来的鲜香菇,晒晒再吃则可以获取更多的维生素D,而且容易保存;而买回的干香菇,建议回家后再次晒干,这样既可避免干香菇受潮发霉,还可让香菇中的麦角甾醇,和阳光接触转变成维生素D,维生素D不但对疗愈小儿佝偻病有益,还可预防女性常见的骨质疏松症。

干香菇味道更好。

从味道上来说,干香菇更香,因为香菇在干制过程中,由于内部结构发生转化,会生成更多的香菇精和鸟苷酸,它们是香菇中所含的香味物质,因此用干香菇炖汤香气更浓郁,口感更好。

泡发干香菇的注意事项

浸泡香菇的水可以入菜

浸泡香菇的水过掉泥沙后可以入菜,易溶于水且具保健功能的香菇嘌呤在水中含量比较高。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖入菜,味道更加鲜美。

开水或加糖浸泡会使营养流失

为快速泡发香菇而用开水或加糖浸泡,会使得泡发的干香菇营养价值会大幅度下降,香菇中的多糖和优质氨基酸会大量溶于水中,造成营养的流失。

勿用盐水泡发香菇

用食盐清洗香菇能够快速使得香菇的泥沙去除,但是用其浸泡却会使得香菇散发出一股很大的味道,变质速度也加快。

你可能想看:

有话要说...

取消
扫码支持 支付码