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这饼外面买不到,在家1碗面粉就行,比馒头好吃做法不难,太香了

原创 美食达人计划 美食达人计划 2022-10-17 23:56 发表于安徽

北方人对烧饼可能都有点特殊的感情,尤其那外酥里嫩,伴随着芝麻的浓香,简直是回味无穷。但现在要买到非常正宗的烧饼还挺难的,那也只能自己想办法了。经过几次实验,发现在家做烧饼也是可以实现的,只要一个烤箱就能做出经典烧饼的味道。无论是松脆的酥皮,还是或甜或咸的滋味,统统都能搞定。面粉别再做馒头了,换个方法,酥脆可口,咸中带甜,越放越好吃,冷了更好吃!

这饼外面买不到,在家只要1碗面粉就能做,好吃不难做,比馒头好吃又简单。这款烧饼不仅味美,营养也非常丰富。不仅能补充人体日常所需,还对身体虚弱、头晕贫血有一定的食疗效果。做好的烧饼真的非常好吃,尤其是那股酥脆感,一碰就掉渣,满口留香呀!

【甜咸烧饼】

制作配料:水油皮:面粉400白糖25克 酵母3克 清水240克 油酥:面粉120克 植物油65克 椒盐2克 盐5克 糖浆:清水25克 白糖25克 麦芽糖5克 白芝麻适量

制作方法:

1、水油皮材料混合揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置30分钟;

2、制作油酥,面粉放入碗里,椒盐、盐依次放进去,油温130度时浇在椒盐上面,出香味;拌均匀,放凉后揉成面团;

3、糖浆所有材料,放入锅里熬制冒泡就是糖浆;

4、水油皮、油酥分成5等分;

5、水油皮擀薄,薄入油酥;全部依次包好;

6、取一个剂子,擀成长舌状,一次卷起来;

7、接口朝上,再次擀开,卷起来;然后醒发10分钟;

8、用刀对半切开,用手按压,再次擀成舌状;

9、摆放在烤盘上,刷一层糖浆,撒适量白芝麻;

10、烤箱预热,150度上下火烤30分钟;

11、这样酥脆可口的椒盐烧饼就好了。

【小帖士】

低温烘烤,可以使饼的表面更加酥脆;喜欢软的就把烤箱温度提高,烘烤时间降短!

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