2023厨师证怎么考？

如何独立思考？这里有一份全指南

因为疯子不会这样做：前者是不是一些比较正面的词汇，注意上述文字「所以」之后的部分 —— 我们是如何能给这些动物下定义，是站在人类的立场上去看待；「牛马能提供劳动力」就是「事实判断」。「会袭击家畜」是事...

如何像高手一样深度思考？

如果普通人也具备深度思维。深度思维似乎是更深刻、更接近本质、更高级、一般人想不到的思维，而无法切换到别人的视角上去换位思考，这种信息过载的状态既会带来思考效率的低下。手头同时进行七八件事情、遭受大量杂...

肥肠怎么处理才不腥？厨师长教你小技巧，鲜香脆嫩，连汤汁都喝光

准备肥肠500克放入盆中，把肥肠翻过来使劲抓揉几分钟去除多余的肥油，再把肥肠重新翻过来用清水洗掉上面的黏液和脏物，再倒入适量的白醋，3.下面把肥肠煮一下，锅内加入开水，放入准备好的肥肠，大火烧开以后再...

普通人怎么赚钱？怎么谋生？怎么做好项目？

怎么做才能让自己的演出更精彩呢？才容易演好一个精彩的故事。做项目也一个道理，其实做项目只是赚钱里面的一个小分支，一个项目能赚钱，或者说通过做这个项目能给别人带去价值，一个成功的项目往往能聚人心，这里面...

五星级厨师长推荐猪肝七种做法，学会这个窍门，上桌就是大硬菜

猪肝250克、豆芽1把、蒜苗适量、大葱1根、香葱3根、姜1块、大蒜1颗、干辣椒适量、花椒适量、白胡椒粉适量、红薯淀粉适量、1个鸡蛋清、酱油或蚝油、豆瓣酱适量、食用油适量、盐适量。再加入适量的白胡椒粉+...

五星级厨师精选6道正宗东北菜！再也不用愁吃，美味轻松在家做

紫茄子3个、土豆2个、豆角250g、胡萝卜半根、香肠或者是五花肉适量、葱花适量、姜4片、蒜5瓣、花椒面适量、牛油果油适量、开水适量、浓汤宝(可荤油或肉代替)1个、蚝油1勺。放入适量生抽花椒面还有适量蒜...

厨师长教你：素馅饺子的家常做法，味道鲜嫩可口，先收藏起来

六种素馅的六色饺子，饺子皮自己擀，馅自己做，皮薄馅大，素馅饺子用料 莲藕 一个 胡萝卜 多半根 西芹 一把 黑木耳 若干小把 香菇 8朵 土鸡蛋 4个 盐 适量 蚝油 2勺 十支香 2勺 花椒油 ...

一个红薯，一块生姜，厨师长教你做姜丝红薯，外酥里糯，清甜好吃

调料，食盐、白糖、老抽。【姜丝红薯】—— 香甜入味，先切成厚片再切成方丁放入盆中，2.下面开始准备辅料，切成细丝。（姜丝要切得多一些），3.下面把红薯炸一下，锅里烧油，把油烧至五成热时倒入红薯，这个过...

饭店“最实惠”的6道下酒菜，厨师自己下饭店常吃，很多人不知道

越来越多的朋友和我一样喜欢去饭店里吃饭了吧？我都会让媳妇去饭店里点订几桌菜。不知道大家是不是和我一样喜欢去饭店里吃饭呢？饭店里的菜真的是太贵了。大盘鸡里面包括鸡肉、鸡胗、土豆、蘑菇还有粉皮。而且这个大...

厨师长自制腌萝卜做法，清脆爽口，开胃又下饭，30分钟就能吃

小米椒、大蒜、生姜、野山椒，食盐、鸡精、白糖、陈醋、生抽、蚝油。【腌萝卜】—— 清脆爽口，腌出来的口感更好，准备白萝卜一个，切成均匀宽条放入盆中，用手抓匀腌制30分钟，杀出萝卜中的苦水同时去除辛辣味；...

厨师长这样做的西湖醋鱼，不爱吃鱼的都能吃一条，鲜嫩如豆腐

做西湖醋鱼改刀有一定的讲究，生姜、小葱、干淀粉，食盐、白糖、生抽、香醋、料酒，把鲤鱼从中间片开再剁成两半，做西湖醋鱼有一种传统的七刀半改刀法。在鱼身上撒上食盐涂抹均匀，倒入适量的啤酒继续抓揉出鱼肉中的...

草鱼这样做才好吃，厨师长教你饭店“跳水鱼”做法，香辣入味

生姜、小葱、泡椒、野山椒、小米椒、线椒、大蒜、大葱、香菜、麻椒，食盐、啤酒、蒸鱼豆豉、蚝油、鸡粉、陈醋，切成连而不断的形状放入盆中，放入适量的食盐、啤酒，切成片和鱼放在一起，准备适量的泡椒和野山椒。切...

直播带货千万元，鲁菜大师刘强的短视频之路给厨师带来什么启示？

通过坚持发布高质量的鲁菜和家常菜教学视频，刘强在快手开启了自己的直播带货首秀。亮眼的成绩再次刷新了大家对于厨师转型短视频的认知，刘强在快手已经进行了五场带货直播。这其实是将刘强的专业所学换一种形式——...

羊骨汤用开水煮还是凉水煮？很多人都搞错了，厨师长教你正确做法

放入适量的八角、桂皮、良姜、香叶、干辣椒备用。3.下面把羊骨头焯一下水，羊骨头冷水放入锅中，水烧开以后再煮2分钟，充分煮出里面的血水和杂质，打去锅中的浮沫，把羊骨头倒出来用清水冲洗干净备用，否则炖出来...

灌香肠的注意了，厨师分享30年的配方和做法，鲜香不咸，久放不坏

大家就开始灌香肠、腌腊肉了，五花肉切碎后加入各种调料，灌进肠衣里晒干而成。只要买猪肉就能免费灌香肠，其实我并不喜欢免费灌的香肠，我喜欢自己灌香肠。为了让香肠的味道更香，不少人都认为加的调料越多越好。腌...

川菜厨师干煸技巧！

再加配料及调味品（包括带有辣味的豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等）同炒，这种方法炒出的菜肴干香、酥脆、略带麻辣、有些放点糖、有些放点陈醋、荤菜可以放点芝麻，醋、精盐、芝麻油各2克，放入鳝鱼丝煸炒，炒至鳝鱼丝干...

板栗别再炒着吃了，厨师长教你新做法，香甜绵软，个个开口好剥皮

糖炒板栗很受广大朋友们的喜欢，有喜欢吃板栗的赶紧学一下。【蜜糖板栗】—— 香甜软糯。1.下面开始准备食材，准备适量的板栗。在每个板栗的半圆形那一面切开一个口子，板栗切口以后更容易煮熟，而且方便剥壳，倒...

厨师绝密配方干货！

就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉“混合油2500毫升（牛油1000毫升、色拉油1500毫升） 风味香辣料800克（辣椒碎750克、豆豉25克、碎米芽菜25克）...

厨师长巨献骨里香“曹操鸡”制作配方，成品色泽红润，骨酥肉烂

宰杀处理干净（大约重750克）:料酒30克，姜丝各30克:卤鸡料汁，1.将处理干净的鸡放到盆中，捞出控干然后用蜂蜜把鸡的表皮涂抹均匀晾干，手提鸡放入油中，把鸡炸至表面鸡皮呈现金黄色。捞出控油，3.取猪...

厨师长教你这样做，凉拌金针菇，口感清脆，夏天必备小凉菜

金针菇别名有冬菇、绒毛柄、金钱菌等，凉拌金针菇”1.下面准备食材。准备金针菇一把，切成细丝。拍扁之后切成碎沫，尽量切碎成蒜泥。2.下面开始焯水，锅中烧开水，倒入准备好的金针菇，蒜苗。焯水1分钟即可捞出...

秘制虎皮鸡爪！50岁厨师转行大揭秘，商用家用均可，好吃到舔手指

前几天做了一次泡椒口味的！昨天在家做了一次麻辣虎皮鸡爪，鸡爪被煮得软烂，麻辣汁透过虎皮纹渗进肉里，香料适量（花椒！随后再放入清水中！加点料酒：鸡爪浸泡可以去除腥味和血水，锅中加入适量清水！再放点花雕酒...

太二百万年薪招研发，千亿预制菜赛道，厨师如何把握发展新机遇？

都在高薪招聘研发型的厨师人才。做研发人才是否会成为厨师更好的职业发展方向？研发型的厨师人才进一步走俏？这是否意味着研发型厨师正迎来发展机遇，研发型厨师正迎发展机遇;新招募的大厨将进入太二、怂火锅或未来...

只有厨师才知道的50条做菜技巧

2、骨头肉类冷水下锅，4、油炸食物用小火炸防止内部不熟，7、太腥的肉类海鲜类用白醋盐泡一会儿。8、豆腐切好后热水焯一下再煎不容易碎，煎出虾油做汤底粥底很鲜美，可以用淀粉水勾芡更美味，17、青菜焯水要水...

一份20年老厨师的烹饪技巧汇总，值得收藏

上浆的目的是为了肉嫩：先将肉用基本调料腌制入味后；再用水与淀粉调匀上浆：用蛋清加湿淀粉调成浆，再加入基本调料腌制过得肉放入拌匀，主料全蛋、淀粉、盐，蔬菜入锅前加少许盐和几滴食用油，肉类焯水记住一定要冷...

粤菜经典菜腌制秘方 浏览文章 文章 湘菜厨师 唐杰 面向全国承接厨房管理

二曲酒3钱：糯米粉2钱，蒜汁加二曲酒搅和（蒜汁3分2，生抽1钱:花雕酒1钱，糖3钱，适当加点鸡汁 肉胶斤计（3分肥7分瘦） 蜡肉(一斤计) 盐1.5钱,白胡椒碎各8钱,美极.生抽.鸡粉.味精.碎肉...

一篇文章说清楚5种表达方式，让你想怎么写就怎么写

为什么有的文章总能做到恰到好处、文采飞扬呢？它能做到摆事实讲道理，离不开作者对事物的敏锐洞察和细腻体悟，表达方式是指我们说话、写文章所采用的语言表现形式？主要有叙述、描写、说明、抒情、议论5种，你可以...

蟑螂怎么消灭最彻底？家里蟑螂太多怎么彻底消灭掉？

也使用过消灭蟑螂2种常见方法，就只能采用物理方法消灭蟑螂，采用蟑螂屋把蟑螂黏住，这些都是消灭蟑螂的方法大家可以根据自己家里实际情况来使用。一、环境治理包括预防蟑螂的侵入、减少蟑螂生存的食源和清除蟑螂的...